Makanan berkuah biasanya jadi yang sering dicari saat cuaca dingin atau membangkitkan selera makan. Salah satunya yang mudah ditemukan yakni soto. Di Indonesia sendiri, setiap daerah punya resep soto dengan ciri khas masing-masing.

Seperti halnya soto bandung. Makanan berkuah yang satu ini begitu menggiurkan dengan kuah beningnya. Air rebusan dari daging berlemak membuat rasa soto bandung semakin gurih dan enak.

Jika Bunda ingin mencoba membuat soto bandung di rumah, berikut Bubun rangkum resepnya dikutip dari buku Aneka Masakan khas Sunda:

1. Resep soto Bandung

Bahan:

• 250 gram daging sapi
• 1 buah lobak, dikupas, diiris tipis, direbus
• 75 gram kacang kedelai, direndam dengan air panas, ditiriskan, digoreng
• 2 liter air

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• ¼ sdt merica halus
• 1 batang serai, dimemarkan
• 3 cm jahe, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 2 batang daun seledri, diiris halus

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi bersama serai, jahe, dan daun salam hingga empuk (air tersisa 1 liter), angkat, tiriskan. Potong daging berbentuk dadu, sisihkan.
2. Didihkan Kembali air bekas rebusan daging (air kaldu), tambahkan bawang putih, merica halus, dan garam.
3. Masukkan Kembali daging sapi yang sudah dipotong, biarkan mendidih Kembali, angkat.
4. Letakkan lobak di dalam mangkuk saji, tambahkan kuah dan dagingnya. Taburkan bawang goreng, daun bawang, seledri, dan kacang kedelai, sajikan. 

2. Resep soto Bandung

Bahan:

• 250 gram daging iga sapi, rebus
• 500 ml Kaldu sapi
• 300 gram lobak
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Secukupnya jahe, geprek
• Secukupnya lengkuas, geprek
• Secukupnya serai, geprek
• Secukupnya kaldu ayam bubuk
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula pasir

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Daun bawang
• Daun seledri
• Kacang kedelai
• Jeruk nipis

Bahan sambal:

• Cabe rawit merah sesuai selera
• Garam
• Jeruk limo

Cara membuat:

1. Didihkan air. Masukkan lobak dan sedikit garam. Masak hingga lobak lunak. Matikan api lalu tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, dan jahe. Masak hingga bumbu matang.
3. Jika sudah matang, masukkan kaldu sapi, air, dan iga sapi. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan lobak, garam, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk. Aduk sampai rata. Masak hingga daging empuk, lalu matikan api.
5. Tuang soto ke dalam mangkuk besar. Soto bandung siap disantap selagi hangat.
6. Hidangkan dengan bawang goreng, daun bawang, daun seledri, kacang kedelai, sambal, dan jeruk nipis ya, Bunda. Agar soto Bandung buatan Bunda semakin nikmat. 

Baca resep soto bandung lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep ayam goreng kecap asin yang simpel: