3 Resep Soto Ayam Kuning Nusantara, Nikmatnya Sajikan dengan Nasi Hangat

Soto, sroto, atau coto merupakan makanan khas Indonesia yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Salah satu daging yang paling sering digunakan adalah ayam. Resep soto ayam ini juga bisa disajikan dengan dua jenis kuah, yaitu kuah santan warna kuning dan kuah bening atau kuah kaldu. 

Seperti sate, soto cocok disantap dengan bahan makanan sumber karbohidrat seperti nasi, mi, ketupat atau lontong. Kebanyakan soto dihidangkan secara terpisah dengan nasi. Namun, ada juga yang dihidangkan bersama dengan nasi atau soto campur nasi, misalnya Soto Kudus.

Ada beberapa resep soto ayam kuning dari buku Sop & Soto Paling Digemari dari Dapur Kirana yang bisa dipraktikkan di rumah. Sebelum asyik mencoba aneka soto, beberapa hal perlu diperhatikan agar hidangan yang tersaji benar-benar terasa lezat dan nikmat. 

1. Pastikan bumbu telah lengkap saat akan membuat sup dan soto. 
2. Gunakan bumbu-bumbu segar agar rasanya lebih lezat. 
3. Gunakan kaldu yang asli dari daging atau potongan ayam.
4. Saat membuat daging, sebaiknya gunakan api kecil agar ekstrak yang ada di dalam atau ayam keluar sempurna. 
5. Saat menumis bumbu, harus benar-benar harum agar aromanya keluar saat dihidangkan. 
6. Selalu disajikan sup atau soto dalam keadaan panas agar rasa dan aromanya tetap terjaga. 
7. Jika di dalam resep sup atau soto menggunakan jeroan, cuci bersih dan rebus dengan menggunakan panci presto serta tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe agar harum dan baunya hilang. 
8. Pilih daging yang lemaknya sedikit agar hasil kuahnya tidak ada dan rasanya lebih lezat.  
9. Untuk sup atau soto ayam, gunakan ayam kampung agar rasa dan aromanya lebih istimewa serta tidak banyak lemak.

Foto: HaiBunda/Mia

1. Soto medan

Tips supaya hasilnya lebih harum, sangrai ketumbar dan jintan terlebih dahulu sebelum dihaluskan ya Bunda.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 4
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 500 ml santan
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1/2 sdt merica

Pelengkap:

• Tomat, potong-potong
• Telur rebus
• Bawang goreng
• Sambal rawit
• Kecap manis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, serta daun jeruk. Tumis hingga harum.
2. Masukkan ayam, tambahkan garam. Aduk dan masak hingga ayam berubah warna. Tuang air, masak hingga ayam empuk. Angkat ayam, lalu suwir-suwir.  Sisihkan.
3. Didihkan kaldu ayam kembali, tuang santan. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat.
4. Siapkan mangkuk saji, susun ayam suwir, tomat, dan telur.  Siram kuah soto, taburi dengan bawang merah goreng.
5. Sajikan dengan sambal dan kecap.

2. Soto kediri

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 1,5 liter air kaldu ayam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 250 ml santan kental
• 100 gr soun, rendam air panas, tiriskan
• 100 gr taoge, rendam air panas, tiriskan
• 1/2 ekor ayam, rebus, suwir-suwir

Bumbu yang dihaluskan:

• 9 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 6 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 1 sdt terasi
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• 2 batang seledri, iris halus
• Bawang merah goreng
• Bawang putih goreng
• Kecap manis
• Sambal

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
2. Tuang kaldu, masak hingga mendidih. Lalu, tambahkan santan, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah. Angkat.
3. Siapkan mangkuk, susun soun, taoge, dan ayam suwir.
4. Siram dengan kuah soto, taburi seledri dan bawang goreng.
5. Sajikan dengan sambal dan kecap. Hasil 5 porsi.

3. Soto ambengan

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 liter air
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jari  kunyit
• 1 sdt terasi
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• 100 gr soun, rendam dalam air hangat, tiriskan
• 100 gr taoge, rendam dalam air panas, tiriskan
• 3 butir telur rebus
• 2 buah kentang, potong 8, goreng
• Daun bawang, iris halus
• Bawang putih goreng
• Sambal rawit

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga empuk, angkat ayam, lalu suwir-suwir.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu ayam, masak hingga matang. Angkat.
3. Susun soun, taoge, ayam suwir, potongan telur, dan kentang dalam mangkuk saji.
4. Siram dengan kuah soto, taburi daun bawang dan bawang putih goreng.
5. Sajikan dengan sambal rawit.

Resep soto ayam kuning favorit Bunda dan keluarga yang mana? Selamat berkreasi di dapur ya, Bunda.