Nasi liwet ada dari beberapa daerah. Selain di Jawa Barat, ada juga nasi liwet dari Jawa Tengah. Untuk nasi liwet dari Jawa Tengah seperti Solo, resepnya begitu khas dan juga komplit dengan sayur dan lauknya.

Nasi Liwet sebenarnya nasi gurih yang dimasak dengan santan. Mirip nasi uduk ya, Bunda. Namun untuk resep nasi liwet Jawa Tengah kali ini berasnya tidak dimasak dengan santan.

Penyajiannya tetap dengan sayur labu siam atau dengan suwiran ayam opor. Untuk resep nasi liwet dari buku 200 Resep Hidangan Nasi & Mi, penulisnya Lilly T Erwin, bahan yang digunakan tentunya enggak sedikit. Bunda memerlukan berbagai bumbu untuk membuat sayur labu siam dan opor ayam.

Berikut dua resep nasi liwet yang Bunda bisa coba di rumah:

1. Resep nasi liwet Jawa Tengah

Bahan nasi liwet:

• 300 gram beras
• 600 ml air

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan berasnya Bunda. Kecilkan api dan tutup pancinya.
2. Lanjutkan masak hingga airnya habis dan nasi matang. Selanjutnya angkat.

Bahan sayur labu siam:

• 350 gram labu siam, kupas dan iris seperti batang korek api
• 300 ml santan
• 1 sdm minyak goreng 

Bumbu halus:

• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang goreng iris
• 2 sdm cabai merah giling
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam 

Bumbu lain:  

• 1 iris lengkuas (2 cm), memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah sisir 

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lain hingga harum.
2. Masukkan labu siam dan tumis hingga layu. Langkah terakhir, tuangkan santan ke dalam tumisan labu siam ya. Selanjutnya masak kembali hingga matang dan kuah agak meyusut.  

Bahan opor suwir: 

• 200 gram daging ayam tanpa tulang
• 200 ml santan 

Bumbu yang dihaluskan: 

• 1 sdm bawang putih iris
• 2 butir kemiri
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt irisan kencur
• 1 sdt garam 

Bumbu lain:

• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan 

Cara membuat:

1. Ambil panci kecil, kemudian masukkan ayam, bumbu halus, bumbu lain, dan santan. Lanjutkan memasaknya hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. 
2. Angkat dan biarkan agak dingin ya Bunda. Baru setelah itu ayamnya disuwir- suwir, sisihkan. 

Resep nasi liwet selanjutnya cek di halaman berikut ya, Bunda.

Simak juga video resep selat solo, bistik sapi rumahan yang enak: