Berkumpul dengan kerabat saat pergantian tahun merupakan hal yang lazim dilakukan sebelum pandemi, baik untuk berpesta atau sekadar barbeque-an. Dengan kondisi pandemi, tentu ini tak bisa dilakukan semudah dulu. Tapi jangan khawatir, Bunda. Persiapkan saja berbagai resep lezat untuk bekal tahun baru di rumah!

Selain menu bakar-bakaran seperti ikan, jagung, sosis, dan ayam, Bunda dan keluarga bisa juga menikmati momen pergantian tahun dengan menyantap hidangan ala restoran all you can eat (AYCE). Menyantap hidangan ini biasanya identik dengan teknik grill, Bunda.

Teknik grill mengacu pada teknik memasak daging, ayam, atau seafood dengan cara memanggang dengan api panas secara langsung. Proses karamelisasi yang terjadi saat protein di lapisan luar terkena panas, membuat hasil masakan menjadi garing di luar, tetapi terasa juicy di bagian dalamnya. Wah, kebayang lezatnya ya, Bunda?

Nah, untuk membuat masakan ini, berikut adalah resep ala resto all you can eat untuk tahun baruan di rumah, yang dilansir dari buku Grill & Steak, Lezat & Praktis oleh Tim Primarasa. Simak selengkapnya di sini, yuk.

1. Grilled Vegetables

Bahan

• 100 ml minyak zaitun
• 1 sdt garam
• 1 ½ sdt merica hitam bubuk
• 1 buah paprika merah, buang biji, iris memanjang 6 bagian
• ½ buah labu kuning, iris memanjang, kurang lebih setebal 1 ½ sentimeter
• 1 buah zucchini, iris memanjang setebal 1 ½ sentimeter
• 2 buah terung iris memanjang setebal 1 ½ sentimeter
• 12 buah jamur kancing
• 250 gram asparagus, siangi
• 12 batang daun bawang, buang akar
• 3 sdm cuka balsamic
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt parsley segar cincang
• 1 sdt daun basil segar cincang
• ½ sdt daun rosemary segar cincang

Cara membuat:

1. Panaskan wajan grill di atas api sedang.
2. Oleskan 75 ml minyak zaitun diseluruh bahan sayuran yang sudah disiapkan hingga rata.
3. Taburi ½ sdt garam dan ½ sdt merica, aduk rata.
4. Panggang sayuran secara bertahap di atas wajan grill hingga layu dan matang.
5. Panggang 5 menit untuk paprika, 10 menit untuk labu kuning, 5 menit untuk zucchini, terung, dan jamur, lalu 5 menit untuk asparagus dan daun bawang.
6. Setelah matang, susun di atas piring.
7. Aduk 2 sdm minyak zaitun, cuka balsamic, bawang putih, parsley, basil, dan rosemary dalam mangkuk hingga tercampur, tambahkan sisa garam dan merica.
8. Percikan campuran bumbu di atas bahan dalam piring, hidangkan langsung atau sajikan sebagai pelengkap masakan panggang lainnya.

2. Fish with Thai Dressing

Bahan

• 4 potong fillet ikan putih atau kakap berkulit
• 2 sdt minyak goreng
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 1 batang serai, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• Daun ketumbar, untuk hiasan

Bahan Thai Dressing

• 2 sdm saus cabai manis
• 1 batang serai bagian putih, memarkan
• 3 cm jahe, cincang halus
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt kecap ikan
• ½ sdm brown sugar
• 1 sdm minyak kacang

Cara membuat

1. Olesi potongan ikan dengan campuran minyak goreng, garam, merica hitam, serai, dan bawang putih. Kemudian sisihkan.
2. Buat Thai dressing dengan cara aduk jadi satu seluruh bahan hingga tercampur. Kemudian sisihkan.
3. Panaskan pemanggang di atas api sedang.
4. Bakar ikan selama tiga hingga empat menit setiap sisinya hingga matang, angkat.
5. Sajikan ikan dan berikan thai dressing di permukaan ikan.
6. Sajikan selagi panas dengan nasi atau hiasan daun ketumbar.

Klik baca halaman berikutnya untuk resep lain yuk, Bunda.