Jakarta -
Kalau biasanya Bunda membuat bolu dengan cara dipanggang, Bunda kali ini bisa mencoba bolu gulung kukus. Jika ingin tampak berbeda dan cantik, bolu gulung kukus buatan Bunda juga bisa bermotif cantik seperti batik lho.
Pembuatan bolu gulung kukus batik sebenarnya sama seperti bolu gulung biasa. Resep yang digunakan itu resep bolu gulung kukus dan bolu gulung panggang. Bedanya hanya terletak pada hiasan motif batik yang diaplikasikan pada bagian luarnya.
Membuat bolu gulung itu memang terlihat praktis dan simpel, namun ada beberapa rahasia yang perlu Bunda ketahui agar bolu gulung yang dihasilkan enak dan tampil sempurna.
Apabila Bunda selama ini menganggap membuat motif batik pada bolu gulung itu sulit dan merepotkan, mungkin resep kali ini terbilang mudah. Dalam buku Bolu Gulung Batik Kukus & Panggang oleh Sisca Susanto terdapat langkah demi langkah serta resep untuk membuat bolu gulung kukus yang enak.
Bunda juga perlu memperhatikan tips membuat bolu gulung sebagai berikut:
- Kuning telur harus lebih banyak dibandingkan dengan putih telur.
- Penggunaan tepung terigu lebih sedikit agar saat digulung tidak pecah.
- Hindari mengocok telur terlalu lama (over) karena menyebabkan pori-pori menjadi besar dan kue kasar saat matang.
- Masukkan tepung ke dalam adonan sedikit demi sedikit dengan teknik melipat untuk memudahkan proses pengadukan.
- Semua bahan peralatan harus dalam keadaan bersih dan kering.
- Gunakan telur dalam suhu ruang, jangan gunakan telur yang disimpan dalam lemari pendingin.
- Adonan bolu dikocok hingga kental dan berjejak yakni jika diangkat tidak jatuh.
- Panaskan terlebih dahulu panci pengukus agar menghasilkan uap banyak.
- Menambahkan sedikit susu atau santan kental dapat menambah rasa lebih gurih.
- Olesi dengan margarin atau bahan olesan serta alasi dengan kertas roti (kertas bakar).
- Usahakan ketebalan bolu saat matang 2 cm, karena semakin tebal kue akan semakin sulit untuk digulung.
- Untuk bolu gulung kukus setelah matang harus segera di gulung, agar tidak kaku dan kurang fleksibel.
- Pengukusan bolu gulung kurang lebih 20 menit sedangkan bolu yang dipanggang selama 7- 10 menit.
- Saat mengukus gunakan api sedang agar bolu tidak pecah dan tutup pengukus alasi dengan serbet agar air tidak menetes pada adonan.
Langkah membuat bolu gulung batik:
- Siapkan loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
- Semprotkan adonan di atas outline motif.
- Tuang sisa adonan lalu ratakan. Kukus hingga matang.
Untuk resep bolu gulung kukus, klik halaman berikutnya ya Bunda.
Simak juga video resep bolu pisang yang diolah dari pisang nyaris busuk:
(fir/fir)
