3 Resep Sayur Asem Sunda Berkuah Segar dan Pedasnya Pas Jadi Menu Sehari-hari

Sayur asem jadi salah satu jenis sayur yang mungkin paling sering Bunda masak. Kuah yang segar dengan beraneka macam sayuran selalu jadi menu masakan sehari-hari.

Sayur asem biasanya dimakan bersama ikan asin dan sambal. Beberapa daerah di Indonesia juga punya variasi resep sayur asem yang berbeda-beda, misalnya sayur asem Sunda.

Sayur asem khas Sunda umumnya memiliki tampilan warna kuah yang tak terlalu keruh dibandingkan dengan sayur asem khas Betawi. Meskipun keduanya sama-sama menggunakan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, terasi dan kemiri yang sudah disangrai. Demikirin seperti dilansir detikcom.

Dikutip dari beberapa sumber, berikut resep sayur asem Sunda yang Bunda bisa coba di rumah:

1. Resep sayur asem Sunda

Bahan:

• 100 gr tetelan daging sapi, potong dadu
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 150 gr melinjo
• 5 lenjar kacang panjang, potong-potong
• 100 gr kacang tanah
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 2 buah asam muda segar
• 1 buah jagung manis, potong-potong 2 cm
• 1.500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt terasi
• 3 sdm garam

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan tetelan dan garam, rebus hingga empuk. Masukkan daun salam, lengkuas, bumbu halus, aduk rata hingga mendidih.
2. Masukkan kacang tanah dan melinjo, rebus hingga empuk, kemudian masukkan jagung dan rebus hingga matang.
3. Masukkan labu siam dan asam muda, rebus hingga matang. Masukkan kacang panjang, rebus sebentar, dan terakhir masukkan daun melinjo, masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan hangat. Untuk sekitar 4 porsi.

Foto: HaiBunda/Novita Rizki

2.  Sayur asem Sunda

Bahan:

• 2 buah jagung, potong-potong
• 50 gram kacang tanah
• 25 gram melinjo
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 kacang panjang, potong 3 cm
• 200 gram labu siam, kupas dan potong kotak
• 3 buah cabai hijau, potong
• 25 gram daun melinjo
• 1 sdm asam jawa
• 5 sdt gula merah
• 3,5 sdt garam
• 2,5 liter air

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 buah cabai merah
• 1/2 sdt terasi

Cara membuat:

1. Rebus jagung, kacang tanah, dan buah melinjo sampai lunak. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Tunggu mendidih.
2. Masukkan kacang panjang, labu siam, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak sampai layu. Tambahkan asam jawa, gula merah, dan garam.
3. Rebus lagi hingga mendidih. Sayur asem khas Sunda siap disajikan. Untuk 8 porsi.

Baca resep sayur asem lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep masak kangkung yang bisa dibikin untuk sayur asem:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP SAYUR ASAM SUNDA LAINNYA

Ilustrasi resep sayur asem sunda. Foto: Getty Images/iStockphoto/AmalliaEka

Isian sayur asem Sunda biasanya tidak terlalu banyak, dibandingkan dengan sayur asem Betawi. Dalam resep sayur asem Sunda, kacang tanah yang digunakan sudah dikupas sedangkan dalam sajian sayur asem Betawi, kacang tanahnya direbus bersama kulitnya.

Sayur asem ini biasanya berkuah dengan bumbu cabe dan juga larutan asam Jawa. Campuran bumbu ini membuat kuahnya terasa segar meski pedas.

3. Resep sayur asem Sunda

Bahan:

• 100 gram tetelan daging sapi
• 1 buah labu siam potong dadu
• 5 buah kacang panjang, potong
• 2 buah jagung manis 
• 50 gram melinjo
• 50 gram kacang tanah rebus
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1 genggam daun melinjo
• 4 buah asam muda segar
• 1 buah jagung manis, potong
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah cabe merah keriting
• 2 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan tetelan dan garam, rebus hingga tetelan empuk.
2. Masukkan daun salam, bumbu halus dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan kacang tanah, melinjo, rebus hingga empuk. Tambahkan jagung dan masak hingga matang.
4. Masukkan labu siam dan asam muda, rebus hingga matang.
5. Masukkan kacang panjang, rebus sebentar. Lalu, terakhir masukkan daun melinjo, masak hingga sayuran matang.

Selamat mencoba, Bunda.