Cara Membuat Cilok Goang Sederhana Khas Bandung, Lengkap dengan Bahan Kuah

Cilok goang termasuk dalam jajanan khas Bandung yang cukup populer karena rasanya yang enak. Cilok doang sendiri merupakan varian dari jajanan cilok yang menggunakan tambahan sambal goang khas dari Sunda.

Cilok goang bisa disajikan dalam bentuk kuah ataupun tak berkuah, tinggal menyesuaikan selera. Jika merasa kurang pedas, sajian cilok goang bisa ditambahkan potongan cabai rawit. Berikut ini cara membuat cilok goang sederhana untuk lima porsi.

Foto: HaiBunda/Mia

Bahan membuat cilok

• 175 gram tepung kanji atau bisa menggunakan tepung tapioka
• 125 gram terigu
• 1 sendok teh bubuk penyedap rasa ayam bebas varian
• Seperempat sendok teh bubuk lada
• Haluskan bawang putih 3 siung
• 1 batang daun bawang kemudian iris menjadi tipis-tipis
• Air panas
• Air untuk merebus adonan cilok

Bahan untuk isian cilok

• Giling halus daging sapi 100 gram
• Haluskan bawang putih 3 siung
• Cincang halus seperempat bawang bombay
• Setengah sendok teh bubuk lada hitam
• Seperempat sendok teh penyedap rasa bisa ditambahkan sesuai selera
• Garam
• Minyak untuk menumis bahan isian cilok

Bahan untuk kuah

• 1 liter air kaldu ayam, jika tidak ada bisa diganti dengan air biasa
• Haluskan bawang putih 3 siung
• Haluskan bawang merah 4 siung
• Haluskan kencur 2 cm
• Cabai rawit merah kurang lebih 10 buah atau sesuaikan dengan selera
• Garam
• Setengah sendok teh bubuk lada
• Setengah sendok teh penyedap rasa ayam
• Minyak goreng untuk menumis bahan-bahan

Bahan pelengkap

• Daun seledri dan daun bawang yang diiris sesuai selera
• Jeruk limau sesuai selera

Cara membuat cilok goang

1. Panaskan wajan untuk membuat isian cilok, kemudian tambahkan minyak dan tulis bawang putih yang sudah dihaluskan beserta bawang bombay sampai harum dan matang.
2. Tambahkan daging sapi masak hingga daging matang dan berubah warnanya.
3. Tambahkan bumbu lada hitam, penyedap rasa dan garam. Masak hingga bumbu meresap sempurna sembari koreksi rasanya, jika sudah matang angkat dan sisihkan.
4. Siapkan wadah untuk membuat adonan cilok, masukan tepung kanji, penyedap rasa, terigu, bawang putih halus, lada bubuk, garam, dan daun bawang yang sudah diiris.
5. Tuangkan air panas ke dalam adonan sedikit demi sedikit agar bisa mencampur adonan dengan merata menggunakan sendok.
6. Jika air sudah hangat uleni adonan menggunakan tangan agar bisa mencampur adonan dengan lebih mudah, terus aduk adonan hingga bisa dibentuk.
7. Tambahkan isian ke dalam adonan cilok dan bentuk menjadi bulat-bulat.
8. Rebus air, lalu masak adonan cilok sampai matang dan mengambang.
9. Angkat dan tiriskan adonan cilok jika sudah matang kemudian sisihkan.
10. Untuk kuahnya cukup dengan memanaskan minyak di wajan, kemudian tumis bawang putih, kencur, bawang merah dan cabai rawit lalu tambahkan kaldu aduk sampai kuah mendidih dan matang.
11. Setelah kuah mendidih tambahkan garam, penyedap rasa dan lada bubuk, aduk kuah hingga matang dan mendapatkan rasa yang pas.
12. Siapkan cilok di mangkok, tambahkan bahan pelengkap sesuai selera kemudian tambahkan kuah, dan sajikan cilok goang selagi hangat.

Cara membuat cilok goang sederhana di atas bisa dibuat dengan mudah ya, Bun karena tidak membutuhkan banyak bahan. Selain itu waktu memasaknya juga tidak membutuhkan waktu yang lama. Dengan membuat sendiri jajanan untuk keluarga bisa menjamin keamanan dan kualitasnya. (PK)