Cara Membuat Brownies Kukus Lembut dan Enak, Coba Bikin 4 Resep Ini Bun

Brownies kukus menjadi populer namanya setelah kerap dijadikan sebagai oleh-oleh khas Kota Bandung. Resep dan cara membuat brownies kukus ini juga terbilang mudah, Bunda tak memerlukan oven. Untuk tampilan dan rasanya juga tidak terlalu berbeda.

Dalam buku 25 Resep Kue Paling Diminati Brownies Kukus oleh Dapur Alma, brownies ini lebih lembap ketimbang cake. Teksturnya juga ada yang agak lengket serta ada juga yang tekturnya antara kue bolu dan kukis.

Bunda juga bisa memvariasikan brownies kukus sesuai dengan selera. Bisa memakai cokelat masak yang pekat, setengah pekat, atau putih.

Tekstur brownies pun juga bisa disesuaikan sesuai selera mulai dari tekstur berat hingga agak lengket. Yang terpenting saat membuat brownies, alasi selalu loyang dengan kertas roti yang sudah diolesi minyak atau margarin/mentega agar brownies mudah dilepaskan dari loyang.

Saat membuat brownies kukus ini juga ada tipsnya supaya berhasil membuatnya, Bunda. 

1. Bungkus tutup dandang pengukus dengan kain supaya air tidak menetes ke kue. Apabila Bunda mau permukaan yang kasar, tidak usah ditutup dengan kain
2. Untuk memastikan kue sudah matang, tusuk dengan lidi. Jika permukaan lidi licin berarti brownies kukus sudah matang. Jika masih ada adonan menempel, tanda belum matang.
3. Bahan cokelat yang biasa digunakan untuk membuat brownies kukus adalah dark cooking chocolate, milk cooking chocolate, dan white cooking chocolate. 

Nah, sekarang Bunda bisa memulai membuat brownies kukus dengan berbagai variasi seperti di bawah ini:

Foto: HaiBunda/Mia

1. Resep brownies kukus original 

Bahan I:

• 10 butir telur
• 400 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 sdt cake emulsifier
• 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan II (campur dan ayak):

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram cokelat bubuk
• 1 sdt baking powder

Bahan III (cairkan):

• 300 ml minyak sayur
• 200 gram dark cooking chocolate

Bahan IV:

• 125 ml susu kental manis putih

Cara membuat:

1. Campur bahan I menjadi satu, kocok hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 175 gram adonan, campur dengan bahan IV, sisihkan.
3. Tuangkan 1/2 bagian sisa adonan tadi ke dalam loyang ukuran 23 x 23 x7 cm yang telah diolesi dengan sedikit minyak dan dialasi dengan kertas roti selama 10 menit.
4. Tuang kembali adonan yang telah dicampur dengan bahan IV, kukus dan terakhir masukkan sisa adonan. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan.

Resep brownies kukus lainnya, klik baca halaman berikutnya Bunda.

Simak juga video kroket oven ala Chef Steby berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP BROWNIES KUKUS LAINNYA YANG TAK KALAH ENAK

Ilustrasi cara membuat brownies kukus. Foto: Getty Images/fcafotodigital

Bunda yang mempunyai banyak stok putih telur, juga bisa membuat brownies putih telur yang enak ini. Yuk simak resep dan cara membuat brownies kukus putih telur.

2. Resep polkadot keju brownies kukus 

Bahan I:

• 10 butir telur
• 400 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt cake emulsifier
• 1/2 sdt esktrak vanili

Bahan II (campur dan ayak):

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram cokelat bubuk
• 1 sdt baking powder

Bahan III (cairkan):

• 300 ml minyak sayur
• 200 gram dark cooking chocolate

Adonan keju:

• 150 gram cream cheese
• 1 butir telur
• 1/2 sdt ekstrak vanili
• 75 gram white cooking chocolate, cairkan
• 25 gram tepung terigu

Cara membuat:

1. Untuk membuat adonannya, kocok cream cheese hingga lembut. Tambahkan telur, cokelat putih, dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan ke kantung spuit, semprotkan ke dalam lapisan adonan cokelat brownies.
2. Campur bahan I menjadi satu dan kocok hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan bahan Il sedikit demi sedikit hingga rata. Kocok dengan kecepatan sedang. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Bagi dua adonan.
4. Tuang satu bagian ke dalam loyang ukuran 24 x 24 cm. Spuit adonan keju ke dalamnya secara tidak beraturan.
5. Kukus selama 20 menit hingga matang.
6. Tuang satu bagian adonan di atas lapisan brownies yang sedang dikukus, beri adonan keju lagi. Kukus lagi hingga matang.

3. Resep brownies tutul

Bahan:

• 7 kuning telur
• 4 putih telur
• 125 gram gula pasir
• 1/4 sdt cake emulsifier
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram tepung jagung
• 100 gram margarin, lelehkan
• 100 gram cokelat masak putih, lelehkan
• 1,5 sdt pasta cokelat

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan cake emulsifier sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu dan tepung jagung sambil diayak, aduk rata.
3. Masukkan margarin dan cokelat leleh sedikit sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Ambil 100 gram adonan. Masukkan cokelat pasta dan selai stroberi. Aduk rata, Masukkan ke dalam kantung plastik segitiga.
5. Ambil 125 gram adonan putih, tuang ke loyang 24 x 10x 7 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
6. Semprot adonan cokelat di beberapa tempat. Kukus selama 5 menit.
7. Tuang lagi 125 gram adonan putih. Semprot adonan cokelat di beberapa tempat. Kukus selama 5 menit.
8. Lakukan sampai adonan habis. Kukus kembali selama 15 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan.  

3. Resep brownies keju 

Bahan I:

• 375 ml putih telur
• 125 gram gula pasir
• 10 gram cake emulsifier

Bahan II (campur dan ayak):

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram susu bubuk full cream
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt vanili bubuk

Bahan III (cairkan):

• 100 gram dark cooking chocolate
• 75 gram margarin

Bahan IV:

• 1 butir telur
• 50 gram cheese spread
• 70 gram white cooking chocolate, cairkan
• 40 gram tepung terigu protein sedang

Cara membuat:

1. Bahan I: kocok putih telur hingga 1/2 mengembang, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Tambahkan cake emulsifier, kocok kembali hingga mengembang dan mengental.
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang ke dalam 2 loyang ukuran 30 x 10 x4 cm yang telah terlebih dahulu dipoles dengan sedikit minyak dan dialasi dengan kertas roti.
4. Bahan IV: kocok cheese spread hingga lembut. Masukkan telur, kocok kembali hingga rata. Tuangkan white cooking chocolate, tambahkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga, semprotkan di atas adonan membentuk garis silang.
5. Kukus ke dalam panci pengukus selama 25 menit hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan.

4. Resep brownies kukus putih telur 

Bahan I:

• 375 ml putih telur
• 175 gram gula pasir
• 1 sdt cake emulsifier

Bahan II (campur dan ayak):

• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram cokelat bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 2 sdt vanili bubuk

Bahan III (cairkan):

• 100 gram dark cooking chocolate
• 125 ml minyak sayur

Bahan IV (cairkan):

• 125 gram dark cooking chocolate

Cara membuat:

1. Kocok putih telur pada bahan I hingga 1/2 mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Tambahkan cake emulsifier, kocok kembali hingga mengembang dan mengental.
2. Masukkan bahan Il sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Olesi loyang ukuran 24 x 10 x 7 cm dengan minyak dan dialasi dengan kertas roti.  Lalu, tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang
4. Kukus ke dalam panci pengukus selama 20 menit hingga matang. Tuang bahan IV, ratakan. Tuangkan kembali sisa adonan di atas bahan IV, kukus kembali selama 25 menit hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan.

Selamat mencoba dan semoga sukses ya, Bunda.