Tips Membuat Brownies Panggang Lembut, Coba 3 Resep Anti Gagal Ini Yuk Bun

Ilustrasi resep brownies panggang lembut. Foto: Getty Images/iStockphoto/Saowaluck Voraprukpisut

Bunda kesal berkali-kali membuat brownies panggang masih saja gagal? Seringnya kegagalan di awal membuat orang akhirnya tak ingin mencoba lagi. Membuat brownies panggang juga perlu teknis khusus agar lembut.

Brownies ini sebenarnya dari berawal kue cokelat bantat. Namun, rasanya justru enak dan sangat digemari. Resep brownies panggang pun terbilang gampang dibuat.

Membuat brownies yang paling mudah itu memang menggunakan tepung instan untuk brownies jika ingin praktis. Tapi, membuat brownies panggang dengan bahan-bahan kue lebih memuaskan, Bunda.

Kalau Bunda kaget kok brownies yang dipanggang basah setelah waktu memanggang rampung? Bunda, jangan terburu-buru menambah waktu untuk memanggangnya. Pastikan dulu kalau brownies sudah matang atau belum.

Seperti dilansir dari buku Healthy Brownies, Brownies Sehat Alami Kukus & Panggang, penulisnya Wied Harry Apriadji berbagi tips memanggang brownies.

Untuk memastikan kematangan brownies, lakukan tes tusuk dengan tusuk sate ke bagian kue 5 cm dari bagian pinggir kue. Apabila masih ada remahan lembap yang menempel lebih jarang pada tusuk sate, berarti brownies sudah masak meskipun bagian tengah kue masih basah.

Namun, apabila ada lengket di sepanjang tusuk sate, Bunda masih harus melanjutkan memanggang brownies 5-10 menit lagi.

Banner Blak-Blakan Mommy ASF Layangan Putus

Foto: HaiBunda/Mia

Bunda juga perlu teknis khusus untuk memanggang brownies agar teksturnya lembap dan empuk. Brownies yang kering dan keras karena dipanggang terlalu lama sudah kurang enak dinikmati.

Brownies paling enak dipanggang hingga matang belum sampai masak betul, yakni bagian tengahnya masih lembap. Setelah dikeluarkan dari oven, panas brownies akan memasakkan bagian adonan yang belum masak sempurna tersebut tanpa membuatnya menjadi bertambah kering.

Caranya, panggang adonan brownies mengikuti petunjuk dalam resep. Namun karena setiap jenis oven punya cara kerja yang berbeda, sebaiknya gunakan lama waktu memanggang itu hanya sebagai acuan.

Agar lebih aman, cek brownies 5 menit sebelum lama memanggang yang disarankan dalam resep berakhir. Kalau bagian tengah kue sudah lembap (bukan basah) dan mengilat, tandanya brownies sudah matang.

Bunda yang ingin membuat brownies panggang almond tapi sulit mendapatkan bubuk almond, Bunda bisa menyiapkan 150 gr bubuk almond dan 100 gr almond cincang dengan membeli 250 gr almond utuh kupas. Haluskan 150 gr almond, sedangkan sisanya dicincang kasar.

Untuk resep brownies panggangnya, klik halaman berikutnya Bunda.

Simak juga video resep cheese cake brownies berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

TIGA RESEP BROWNIES PANGGANG

Top view of homemade chocolate brownies shot on dark table. A wooden plate filled with chocolate brownies is at the right and a cooling rack with brownies is at the left. Some chocolate bars are at the bottom. A brown bowl with cocoa powder is at the bottom left corner of an horizontal frame. Predominant color is brown. Low key DSRL studio photo taken with Canon EOS 5D Mk II and Canon EF 100mm f/2.8L Macro IS USM.

Ilustrasi resep brownies panggang lembut. Foto: Getty Images/fcafotodigital

Bunda tentu ingin resep brownies panggang yang antigagal. Usahakan menggunakan teknik mengocok dan mencampur bahan secara benar. Selain itu, kualitas kue yang baik juga ditentukan pemilihan bahan yang tepat.

Kalau Bunda belum memiliki mixer, bisa membuat brownies panggang dengan hanya bermodalkan whisk atau spatula. Penggunaan kismis atau sultana juga bisa dilakukan apabila ingin mengurangi penggunaan gula.

Bunda yang ingin membatasi asupan kolesterol dan lemak jenuh, bisa mengubah resep atau disesuaikan, sehingga brownies yang dihasilkan lebih lembut. Misalnya dengan mengganti 4 buah telur menjadi 2 butir telur, sedangkan 60 mi susu cair tanpa lemak bisa diganti dengan minyak goreng.

1. Resep brownies panggang cream cheese

Bahan:

180 gr tepung terigu serbaguna (protein sedang)
30 gr cokelat bubuk
1 sdt baking powder
200 gr cokelat pekat (dark cooking chocholate)
150 ml minyak goreng
2 butir telur kocok asal campur
150 gr gula bubuk
100 gr keju krim rendah lemak (light cream cheese)
50 gr almond/kenari/kacang mete, cincang halus
Minyak goreng untuk mengoles loyang

Cara membuatnya:

Panaskan oven pada suhu 180 °C, siapkan loyang ukuran 24 x 10 x7 cm, olesi dasar loyang minyak goreng, lapisi dengan kertas roti.
Campur tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder.
Serut cokelat masak dengan serutan keju, tim hingga seluruh cokelat meleleh, angkat. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
Kocok telur, gula bubuk, dan cokelat leleh dengan kecepatan mixer sedang hingga rata. Matikan mixer, angkat.
Masukkan tepung terigu, aduk dengan pengocok bentuk balon (whisk) atau spatula hingga adonan licin. Tambahkan keju krim, aduk.
Masukkan juga almond/kenari/kacang mete, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven hingga matang (selama 45 menit).
Keluarkan loyang dari oven, keluarkan kue dari loyang, kertas pelapis kertas. Diamkan di atas rak kue hingga hangat. Potong-potong ukuran 6 x 4 disajikan.

2. Resep brownies panggang brown-brown

Bahan:

150 gr tepung terigu serbaguna (protein sedang)
50 gr cokelat bubuk
1/4 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
4 puth telur
60 ml minyak goreng
60 ml susu cair tarpa lemak (susu tanpa lemak)
175 gr gula kastor (gula pasir butiran halus)
100 gr kismis atau sultana, campur dengan 1 sdm tepung terigu
Minyak goreng untuk mengoles loyang

Cara membuat:

Panaskan oven pada suhu 180 "C. Siapkan loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm, olesi minyak goreng, lapisi bagian dasarnya dengan kertas roti.
Campur tepung terigu dengan cokelat bubuk, garam, dan vanili bubuk.
Campur telur dengan minyak goreng dan susu menggunakan pengocok bentuk balon (whisk) hingga rata. Tambahkan gula kastor, aduk hingga gula larut. Masukkan campuran tepung terigu aduk hingga adonan licin.
Campurkan kismis/sultana ke dalam adonan, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven hingga kue matang (selama kurang lebih 25 menit), angkat keluarkan kue dari loyang ketika masih panas, buang kertas pelapis. Diamkan di atas rak kawat hingga dingin, potong-potong.

3. Resep brownies panggang almond

Bahan:

150 gr bubuk almond
100 gr almond dincang kasar
50 gr almond iris, untuk taburan
90 gr cocolat masak pekat (dark cooking chocolate)
4 sdm mentega
3 butir telur
50 gr gula pasir
25 gr cokelat bubuk
Mentega/minyak goreng untuk mengoles loyang

Pelengkap:

500 gr yogurt tawar (plain yoghurt padat)

Cara membuat:

Panaskan oven pada suhu 165 °C. Siapkan loyang ukuran 20 x 20 x 4 cm, olesi dengan mentega atau minyak goreng, alasi bagian dasar loyang dengan kertas roti.
Panggang almond dalam oven hingga renyah, angkat. Sisihkan 90 gram almond panggang, haluskan hingga lembut. Cincang sisa almond, kemudian sisihkan 90 gram. Biarkan sisa almond cincang untuk taburan.
Serut cokelat masak dengan parutan keju, tim hingga seluruh cokelat meleleh. Lalu, masukkan mentega, aduk hingga rata dan mentega meleleh dan menyatu dengan cokelat leleh.
Kocok telur dengan mixer kecepatan sedang hingga berbusa. Sambil terus dikocok, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok terus hingga mengental dan kaku. Matikan mixer, angkat.
Masukkan cokelat bubuk dan cokelat leleh, aduk dengan pengocok balon (whisk) atau spatula dengan teknik mengaduk satu arah hingga adonan licin. Tambahkan 90 gram kacang tanah lumat dan 90 gram kacang tanah cincang, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang. Taburi bagian atasnya dengan almond cincang. Panggang dalam oven hingga matang (selama kurang lebih 20 menit), keluarkan kue dari loyang, buang kertas pelapis.
Diamkan di atas rak kawat hingga dingin.Potong-potong, sajikan dengan 1 skup atau beberapa sendok makan yogurt.

Selamat mencoba resep brownies panggang ini ya, Bunda. Semoga berhasil.