Jakarta - Saat perayaan Tahun Baru Imlek, jumlah kue keranjang di rumah Bunda mungkin begitu melimpah. Kue yang disebut juga Nian Gao ini berbentuk seperti keranjang makanya dinamakan kue keranjang, Bunda.

Kue yang terbuat dari tepung ketan dan gula ini, menjadi panganan khas saat Imlek. Kue keranjang memang bisa bertahan lama meski teksturnya mengeras. Bunda cukup mengukusnya kembali jika ingin disantap.

Menyantap kue keranjang yang jumlahnya begitu banyak mungkin lama-lama agak membosankan. Bunda bisa mengolahnya menjadi berbagai cara sehingga lebih bervariasi menggunakan kue keranjang.

Dalam buku 30 Olahan Kue Keranjang, karya Dapur Nulekker, berbagi resep olahan kue keranjang khas Tahun Baru Imlek bisa jadi hidangan yang bervariasi lho. Ada yang dikukus, digoreng, atau dikombinasi dengan makanan lainnya. Cara membuatnya juga mudah, Bunda. Simak caranya di bawah ini:

1. Resep kue keranjang pofferjes 

Bahan: 

• 100 gram kue keranjang, dipotong kotak kecil 

• 45 gram margarin 

• 150 ml ain 

• 1/4 sdt garam 

• 150 gram tepung terigu protein sedang

• 125 gram gula pasir 

• 1/4 sdt vanili bubuk 

• 3 butir telur 

• 250 ml santan dari 1 butir kelapa

Cara membuat: 

1. Rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.

2. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Masukkan gula pasir dan vanili bubuk. Aduk rata. Angkat.

3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok perlahan. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.

4. Panaskan cetakan poffertjes. Oles tipis margarin lalu tuang adonan. Tabur dengan potongan kue keranjang. Masak hingga matang. Sajikan.

2. Resep bola- bola cokelat kue keranjang 

Bahan: 

• 200 gram kacang mete, cincang, panggang.

• 200 gram cokelat masak pekat, cincang kasar.

• 100 gram kue keranjang, potong kecil- kecil.

• 75 cc krim kental.

• 250 gram cokelat tabur (meses) warna-warni.

Cara membuat: 

1. Panaskan krim kental dalam panci kecil hingga mendidih, angkat. Masukkan cokelat cincang. aduk hingga cokelat meleleh dan tercampur rata. 

2. Tambahkan kacang mete panggang dan potongan kue keranjang, aduk rata kembali. 

3. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik rekat dan simpan dalam kulkas hingga mengeras.

4. Setelah mengeras, keluarkan adonan dari kulkas, bentuk menjadi bulat-bulat dengan menggunakan 2 sendok makan. Gulingkan ke dalam cokelat tabur warna-warni hingga bola- bola cokelat kue keranjang terbalut seluruhnya.

Resep olahan kue keranjang lainnya, klik halaman berikutnya Bunda.

Bunda, simak juga yuk resep olahan kue keranjang lain dalam video di bawah ini: