7 Resep Menu Khas Cap Go Meh, Lengkap dari Lontong hingga Sayur Labu Siam

Tradisi Cap Go Meh menjadi bagian penting dalam perayaan Tahun Baru Imlek, Bunda. Kumpul keluarga dan menyantap menu khas Cap Go Meh menjadi salah satu tradisi yang erat dengan Imlek.

Nah, menu makan khas Cap Go Meh yang sering dijadikan adalah lontong. Dilansir buku Kuliner Khas Tionghoa Di Indonesia karya Nick Molodysky, lontong Cap Ho Meh biasanya dikonsumsi pada Hari Raya Cap Go Meh, yakni hari ke-15 setelah tahun baru Imlek.

"Sajian ini merupakan hasil asimilasi kuliner Tionghoa dengan Jawa. Pada zaman dulu, penduduk Tionghoa di Pulau Jawa memilih lontong sebagai pengganti ronde," tulis Nick Molodysky.

"Lontong dipercaya sebagai simbol nasib baik, Teksturnya yang padat melambangkan kemakmuran dan bentuknya yang panjang melambangkan panjang umur," sambungnya.

Lontong Cap Go Meh biasanya disajikan dengan menu lain yang juga memiliki makna khusus. Misalnya, kuah sayur dari santan atau lauk dari telur.

Resep menu khas Cap Go Meh

Dikutip dari berbagai sumber, berikut 7 resep menu khas Cap Go Meh yang bisa Bunda sajikan untuk keluarga:

1. Resep Lontong Cap Go Meh dengan lodeh terong

Melansir dari buku Sajian Nostalgia ala Dapoersikoko Hits di Instagram karya Thea Utomo Semiawan

Bahan lodeh terong:

• 2 buah terong hijau, kupas, dan potong-potong
• 5 buah cabai hijau, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas dan memarkan
• 1 sendok teh (sdt) garam
• 1 sdt gula pasir
• 200 ml santan
• 300 ml aur
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt terasi

Cara membuat lodeh terong:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai harus. Masukkan air dan biarkan mendidih.
2. Masukkan terong, cabai hijau, santan, garam, dan gula pasir, masak sampai terong matang, dan empuk.
3. Angkat dan sajikan bersama lontong Cap Go Meh.

2. Sayur labu siam

Bahan:

• 2 buah labu siam, potong korek api
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas dan memarkan
• 1 liter santan
• 15 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bahan bubuk kedelai:

• 250 gram kedelai putih
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Untuk membuat lodeh labu siam, panaskan minyak tumis bumbu halus sampai beraroma harum. Masukkan potongan labu siam, daun salam, dan lengkuas.
2. Masak dan aduk sebentar sampai bumbu rata.
3. Tuang santan, masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap. Masukan potongan cabai rawit, angkat. Sisihkan.
4. Bubuk kedelai: cuci bersih biji kedelai, lalu rendam semalaman. Keesokan paginya, cuci kembali dan tiriskan. Sangrai kedelai dan daun jeruk purut sampai matang.
5. Angkat, dinginkan, lalu masukkan ke dalam blender. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Proses hingga halus. Ayak beberapa kali sampai benar-benar lembut dan buang ampasnya.
6. Siapkan juga sambal goreng hati, opor ayam, dan hidangan pelengkap lain untuk lontong Cap Go Meh.
7. Tata masing-masing menu dalam satu mangkuk. Termasuk lodeh labu siam dan bubuk kedelai. Lontong Cap Go Meh siap dinikmati.

3. Resep opor ayam

Berikut resep opor ayam seperti dikutip dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Ayam karya Yasa Boga:

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
• 1 batang serai, memarkan
• 3 Iembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• 750 ml santan cair
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa tua

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah kemiri sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• ½ sendok teh jintan bubuk
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok makan jahe parut atau dicincang
• 1 sendok makan lengkuas parut atau dicincang
• Garam dan gula sesuai selera

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam. Kemudian bumbui ayam dengan 1 sdt dan 1 sdm air asam. Diamkan ayam selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Saat menunggu ayam, siapkan bumbu. Panaskan minyak, tuang 3 sdm minyak untuk menumis. Masukan bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut dan serai.
3. Tumis bumbu sampai harum.
4. Masukkan ayam dan masak hingga tercampur rata dan ayam menjadi kaku dan berubah warna. Kemudian tuangkan santan cair, masak sampai mendidih sambil diaduk sesekali.
5. Setelah mendidih, tambahkan santan kental. Kemudian masak ayam dengan api kecil sambil diaduk-aduk, agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan icip rasanya.
6. Matikan kompor ketika ayam sudah empuk. Angkat.
7. Opor ayam siap disajikan sebagai sayur lontong Cap Go Meh. Bunda juga dapat menambahkan taburan bawang goreng di atas opor.

4. Sambal goreng ati ampela

Berikut resep sambal goreng ati ampela, dilansir buku 100 Resep Sambal Goreng yang Paling Digemari karya Dapur Kirana:

Bahan:

• 5 pasang ati dan ampela ayam
• 1 papan tempe
• 10 buah cabai merah, buang biji, iris halus
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 300 ml santan dari setengah butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Potong satu papan tempe dengan bentuk kotak-kotak kecil. Lalu, goreng setengah matang.
2. Setelah tempe setengah matang, angkat dan sisihkan terlebih dahulu. Lalu, tumis bawang merah hingga harum.
3. Kemudian masukkan cabai iris, ati, dan ampela, lalu aduk rata. Sebelumnya, ati dan ampela ayam dipotong kotak-kotak kecil.
4. Jika ati dan ampela sudah mulai kaku serta berubah warna, masukkan santan, garam, gula pasir, dan tempe. Kemudian aduk dan masak hingga mendidih dan semua matang.
5. Bunda juga bisa menambahkan bahan lain seperti kentang goreng dan petai. Apabila semua bahan sudah matang, Bunda bisa langsung menyajikannya hangat-hangat. Sambal goreng ati ampela bisa disajikan dengan lontong Cap Go Meh.

5. Sambal goreng kentang

Bahan:

• 3 buah kentang berukuran besar
• Gula
• Garam
• Kaldu jamur

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 cabai merah
• 2 kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Potong kentang dengan kotak kecil seperti dadu, kemudian digoreng hingga matang.
2. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan kentang yang sudah digoreng lalu aduk sebentar. Kemudian, beri bumbu gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya.
4. Tambahkan air sedikit saja, lalu diaduk hingga merata.
5. Masak sampai bumbu benar-benar meresap, kemudian angkat.
6. Sambal goreng kentang siap dihidangkan sebagai hidangan tambahan lontong Cap Go Meh.

6. Telur balado

Bahan:

• 10 butir telur ayam rebus, dikerat-kerat dan digoreng hingga berkulit
• 300 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

• 4 lembar daun jeruk, disobek
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar
• 2 buah tomat merah

Cara membuat:

1. Bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam ditumis hingga harum.
2. Telur dimasukkkan ke dalam tumisan, lalu diaduk rata.
3. Garam dan gula pasir ditambahkan, lalu diaduk rata.
4. Air dituangkan, diaduk rata, lalu dimasak hingga bumbu meresap.

7. Sayur rebung

Dikutip dari buku Kitab Masakan: Kumpulan Resep Sepanjang Masa, berikut resep sayur rebung untuk disajikan bersama lontong Cap Go Meh:

Bahan:

• 450 ml santan
• 250 gram rebung
• 4 buah cabai merah, buang bijinya dan iris
• 1/2 sdt garam
• Penyedap rasa sesuai selera

Bahan halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit

Cara membuat:

1. Rebus santan hingga mendidih.
2. Setelah santan mendidih, masukkan bumbu halus dan rebung.
3. Masak hingga rebung setengah matang.
4. Tambahkan cabai merah, garam, dan penyedap rasa.
5. Masak hingga rebung matang dan bumbu meresap.
6. Rebung masak santan siap disajikan dengan lontong Cap Go Meh.

Selamat mencoba resep menu Cap Go Meh di atas ya, Bunda.

Download yuk aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Simak juga resep bakpao ayam untuk menu Imlek, dalam video berikut:

[Gambas:Video Haibunda]