6 Kreasi Resep Olahan Kue Keranjang Khas Imlek, Lebih Menggoda Selera

Jakarta - Saat perayaan Tahun Baru Imlek, jumlah kue keranjang di rumah Bunda mungkin begitu melimpah. Kue yang disebut juga Nian Gao ini berbentuk seperti keranjang makanya dinamakan kue keranjang, Bunda.

Kue yang terbuat dari tepung ketan dan gula ini, menjadi panganan khas saat Imlek. Kue keranjang memang bisa bertahan lama meski teksturnya mengeras. Bunda cukup mengukusnya kembali jika ingin disantap.

Menyantap kue keranjang yang jumlahnya begitu banyak mungkin lama-lama agak membosankan. Bunda bisa mengolahnya menjadi berbagai cara sehingga lebih bervariasi menggunakan kue keranjang.

Dalam buku 30 Olahan Kue Keranjang, karya Dapur Nulekker, berbagi resep olahan kue keranjang khas Tahun Baru Imlek bisa jadi hidangan yang bervariasi lho. Ada yang dikukus, digoreng, atau dikombinasi dengan makanan lainnya. Cara membuatnya juga mudah, Bunda. Simak caranya di bawah ini:

1. Resep kue keranjang pofferjes 

Bahan: 

• 100 gram kue keranjang, dipotong kotak kecil 

• 45 gram margarin 

• 150 ml ain 

• 1/4 sdt garam 

• 150 gram tepung terigu protein sedang

• 125 gram gula pasir 

• 1/4 sdt vanili bubuk 

• 3 butir telur 

• 250 ml santan dari 1 butir kelapa

Cara membuat: 

1. Rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.

2. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Masukkan gula pasir dan vanili bubuk. Aduk rata. Angkat.

3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok perlahan. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.

4. Panaskan cetakan poffertjes. Oles tipis margarin lalu tuang adonan. Tabur dengan potongan kue keranjang. Masak hingga matang. Sajikan.

2. Resep bola- bola cokelat kue keranjang 

bola-bola cokelat/ Foto: Getty Images/iStockphoto/MaximShebeko

Bahan: 

• 200 gram kacang mete, cincang, panggang.

• 200 gram cokelat masak pekat, cincang kasar.

• 100 gram kue keranjang, potong kecil- kecil.

• 75 cc krim kental.

• 250 gram cokelat tabur (meses) warna-warni.

Cara membuat: 

1. Panaskan krim kental dalam panci kecil hingga mendidih, angkat. Masukkan cokelat cincang. aduk hingga cokelat meleleh dan tercampur rata. 

2. Tambahkan kacang mete panggang dan potongan kue keranjang, aduk rata kembali. 

3. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik rekat dan simpan dalam kulkas hingga mengeras.

4. Setelah mengeras, keluarkan adonan dari kulkas, bentuk menjadi bulat-bulat dengan menggunakan 2 sendok makan. Gulingkan ke dalam cokelat tabur warna-warni hingga bola- bola cokelat kue keranjang terbalut seluruhnya.

Resep olahan kue keranjang lainnya, klik halaman berikutnya Bunda.

Bunda, simak juga yuk resep olahan kue keranjang lain dalam video di bawah ini:

[Gambas:Video Haibunda]

OLAHAN KUE KERANJANG LAINNYA, ONDE-ONDE MENARIK DICOBA

Resep kue keranjang/ Foto: Getty Images/iStockphoto/bonchan

Resep olahan dari kue keranjang lainnya bisa berupa onde-onde ataupun dikukus dengan pisang. Rasanya enak Bun dan enggak membosankan.

3. Resep onde-onde kue keranjang 

onde-onde/ Foto: Getty Images/iStockphoto/ferlistockphoto

Bahan kulit:

•  300 gram tepung ketan hitam 

• 50 gram kentang kukus, dihaluskan 

• 80 gram gula pasir halus 

• Garam secukupnya 

• 200 ml air hangat

• Minyak untuk menggoreng 

Bahan pelapis: 

• 100 gram wijen putih 

Bahan isi: 

• 300 gram kue keranjang, potong- potong sesuai selera

Cara membuat: 

1. Campur tepung ketan, kentang, gula pasir, dan garam.

2. Ambil sedikit adonan, pipihkan. Beri isi kue garam. Aduk rata.

3. Masukkan air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Kue keranjang yang telah dikukus lalu bentuk bulat. Celupkan ke dalam air dan gulingkan di atas bahan pelapis. 

4. Panaskan minyak di atas api sedang selama beberapa saat. Masukkan onde-onde. Aduk sampai mengembang. Kemudian, nyalakan api. Hal ini dilakukan agar onde-onde tidak meletup atau pecah ketika digoreng. Goreng sampai matang.

4. Resep kue keranjang pisang kukus 

Bahan: 

• 300 gram kue keranjang 

• 350 ml santan 

• 1 lembar daun pandan

• Garam secukupnya 

• 50 gram tepung beras 

• 1 sdm tepung kanji 

• 25 gram gula pasir 

• 100 gram pisang raja bulu, potong-potong 

• Daun pisang secukupnya 

Bahan kuah santan: 

• 100 ml santan

• Garam secukupnya

• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1.  Masak 200 ml santan, kue keranjang, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai meletup-letup. 

2. Larutkan tepung beras, tepung kanji, dan gula pasir dengan 150 ml santan. Aduk rata. 

3. Tuang ke dalam rebusan kue keranjang. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan potongan pisang. Aduk rata, angkat.

4. Sendokkan adonan ke daun pisang. Tambahkan santan kental lalu bungkus. Kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat dan sajikan.

5. Resep dorayaki isi kue keranjang 

dorayaki/ Foto: Getty Images/iStockphoto/viennetta

Bahan: 

• 150 gram terigu protein sedang 

• 30 gram gula pasir 

• 1 sdt ragi instan 

• 3 butir telur 

• 300 gram susu cair

•  3 sdm mentega cair 

Isian:

• Kue keranjang, potong-potong, kukus

Cara membuat:

1. Aduk tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Masukkan telur, aduk rata sambil dituangi susu sedikit demi sedikit hingga susu habis dan menjadi adonan kental. Diamkan selama 30 menit. Tuangkan mentega leleh. Aduk rata.

2. Panaskan cetakan kue Dorayaki (Dorayaki maker). Tuangkan ½ sendok sayur lalu tutup. Masak hingga matang.

3. Angkat, segera beri isian kue keranjang yang telah dikukus. Ambil 1 buah kue Dorayaki lagi, tangkupkan.

6. Resep kue keranjang goreng lapis keju 

Bahan: 

• 300 gram kue keranjang, potong persegi 

• 200 gram keju cheddar, potong persegi 

• 300 gram tepung pisang siap pakai 

• 150 ml air 

• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng 

Taburan: 

• 150 gram keju parut

Cara membuat:

1.  Dalam sebuah wadah, campur air dan tepung pisang siap pakai, aduk rata sampai mengental. 

2. Ambil selembar kue keranjang, lapisi dengan keju, tutup kembali dengan kue keranjang. celupkan ke dalam adonan tepung terigu, goreng di atas api kecil hingga kecokelatan, Tiriskan di atas tisu.

3. Saat akan disajikan, beri taburan keju parut di atasnya.

Selamat mencoba kreasi resep kue keranjang di atas, Bunda. Selamat Tahun Baru Imlek ya.