4 Resep Ati Ampela Ayam, Sudah Pernah Coba Kelezatan Bumbu Pedas?

Jakarta - Tahukah Bunda? Jeroan yang selama ini dianggap sebagai sumber berbagai macam penyakit, seperti jantung koroner, stroke, atau asam urat, ternyata memiliki kandungan zat gizi yang cukup banyak lho.

Jeroan mengandung karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral. Vitamin yang terdapat dalam jeroan, yaitu seperti vitamin B kompleks, A, B12, dan asam folat. Mineral yang terkandung, yaitu zat besi, kalium, magnesium, fosfor, dan seng.

Bunda yang menyukai jeroan, bisa membuatnya untuk hidangan makan malam dengan keluarga. Jeroan ayam adalah salah satu makanan yang mudah diolah menjadi berbagai menu menggoyang lidah.

Untuk membantu Bunda menemukan ide membuat olahan jeroan ayam, berikut ini adalah 4 resep ati ampela yang dirangkum dari buku 35 Resep Masakan Lezat : Olahan Hati & Ampela Ayam karya Lilly T. Erwin:

Resep Ati Empela/ Foto: iStock

1. Ati ampela bumbu pedas

Bahan :

• 5 buah hati ayam segar, cuci dan tiriskan
• 5 buah ampela ayam segar, cuci dan tiriskan
• 300 ml air, untuk merebus hati dan ampela
• 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 2 sdm kecap manis

Bumbu halus :

• 2 bawang merah, diiris
• 2 bawang putih, diiris
• 3 cabai merah, diiris
• 1 jahe segar, diiris
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Rebus ampela dalam panci kecil hingga setengah empuk, masukkan hati, rebus kembali hingga hati berwarna kecokelatan. Kemudian, angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan kecap manis, masak terus hingga air rebusan tersisa sebanyak 50 ml.

3. Masukkan ampela dan hati, kecilkan api, masak kembali sambil dibolak-balik agar bumbu merata. Kemudian, angkat.

4. Ati ampela ayam bumbu pedas siap disajikan. Hidangkan sebagai pelengkap lauk nasi.

2. Sambal goreng ati ampela

Bahan :

• 5 hati ayam segar, cuci dan tiriskan
• 5 ampela ayam segar, cuci dan tiriskan
• 400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• 1 buah tomat, potong jadi 5 bagian
• 2 sdm minyak sayur, untuk menumis bumbu
• 2 lembar daun salam
• 1 lengkuas, memarkan

Bumbu halus :

• 1 gula merah
• 3 cabai merah, diiris
• 2 bawang merah, diiris
• 1 bawang putih, diiris
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt garam

Desain Teras Aesthetic/ Foto: HaiBunda/Novita Rizki

Cara membuat :

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.

2. Masukkan hati dan ampela ayam, tumis selama 10 menit hingga tampak kecokelatan.

3. Masukkan santan dan tomat, kecilkan api, masak kembali selama 30 menit hingga santan, hati, dan ampela berwarna kecokelatan, dan bumbu meresap. Usahakan santan jangan sampai pecah, lalu angkat.

4. Sambal goreng ati ampela siap disajikan.

Simak resep ati empela lainnya di halaman selanjutnya!

Bunda ingin menghitung kadar kolesterol dalam jeroan? Simak dalam video di bawah ini:

[Gambas:Video Haibunda]

ATI AMPELA BUMBU OPOR KUNING HINGGA PEPES ATI AMPELA

Resep ati empela/ Foto: iStock

3. Ati ampela bumbu opor kuning

Bahan :

• 5 hati ayam segar, cuci dan tiriskan
• 5 ampela ayam segar, cuci dan tiriskan
• 400 ml santan
• 1/2 butir kelapa

Bumbu halus :

• 1 bawang merah, diiris
• 2 bawang putih, diiris
• 1 butir kemiri
• 1 ketumbar
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt jahe, diiris
• 1 sdt garam

Bumbu pelengkap :

• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 lengkuas, memarkan

Cara membuat :

1. Ambil panci ukuran sedang, masukkan semua bumbu, tumis dalam api kecil hingga keluar aroma.

2. Tuang santan dan ampela, besarkan apinya, masak hingga ampela setengah empuk, lalu masukkan hati. Masak hingga kuah agak asat.

3. Kecilkan api, jika kuah sudah terlihat berminyak, angkat.

4. Ati ampela ayam bumbu opor kuning siap disajikan.

4. Pepes ati ampela ayam

Bahan :

• 8 hati ayam segar, cuci dan tiriskan
• 8 ampela ayam segar, cuci dan tiriskan
• 1 butir telur ayam
• 100 gram kelapa muda, diparut
• 2 daun kemangi segar
• 4 buah cabai rawit merah utuh
• 2 lembar daun pisang dan lidi untuk semat

Bahan halus :

• 3 bawang merah, diiris
• 2 bawang putih, diiris
• 1/2 sdt terasi
• 1 cabai merah, diiris
• 5 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 1 kunyit, diiris

Cara membuat :

1. Ambil baskom ukuran sedang, masukkan hati, ampela ayam, bumbu yang dihaluskan, telur, kelapa parut, cabai rawit segar, dan daun kemangi. Aduk hingga bumbu tercampur rata.

2. Bagi adonan menjadi empat bagian yang sama, lalu tempatkan masing-masing bagian di atas selembar daun pisang, lalu bungkus seperti lontong dan sematkan di setiap ujungnya dengan lidi. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

3. Panaskan dandang, kukus pepes selama 30 menit, kondisi setengah matang. Lalu, panggang lagi selama 30 menit sambil dibolak-balik hingga matang sempurna.

4. Pepes ati ampela ayam siap disajikan.