4 Resep Lapis Legit Terfavorit dan Empuk, Mana Kesukaan Bunda?

Ilustrasi resep lapis legit. Foto: Getty Images/iStockphoto/rikirisnandar

Spekuk atau lapis legit adalah kue warisan kolonial Belanda yang sampai hari ini masih bertahan di kalangan masyarakat Indonesia, Bunda. Kue ini dibuat oleh menggunakan rempah-rempah khas Nusantara, seperti pala, kayu manis, dan cengkeh.

Pada mulanya, kue dan roti bukan merupakan tradisi makanan yang disukai oleh masyarakat Indonesia, lho. Namun, seiring berjalannya waktu, tradisi tersebut makin digemari. Sehingga, resep kue ini sebenarnya adalah hasil perpaduan campuran dari dua kebudayaan dan negara yang berbeda.

Nah, Bunda yang ingin mencoba membuat lapis legit di rumah, beberapa resep dari buku Resep Favorit Ny. Liem: Lapis Legit karya Chendawati bisa dicoba.

Untuk membuat lapis legit, Bunda memerlukan berpuluh-puluh kuning telur dan butter yang tidak sedikit. Namun, hasilnya empuk dan gurih.

1. Resep lapis legit orgininal pakai spekuk

Bahan:

850 gr kuning telur, sekitar 40 butir
350 gr gula bubuk
1/2 sdt vanila krim

Bahan 2 (kocok hingga mengembang):

400 gr mentega
300 gr margarin
4 sdm susu kental manis
1 sdt bumbu spekuk
Sedikit pewarna kuning

Bahan 3:

70 gr tepung terigu protein sedang
20 gr susu bubuk

Cara membuat:

Bahan II: kocok mentega dan margarin sampai mengembang dan berwarna putih. Tambahkan susu kental manis, bumbu spekuk, dan sedikit pewarna kuning. Kocok sampai rata kemudian sisihkan.
Kocok bahan I hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan II sambil dikocok dan tercampur rata.
Tambahkan bahan III ke dalam adonan telur dan mentega, sambil diaduk pelan-pelan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
Alasi loyang berukuran 20x20 dan tinggi 7 cm dengan kertas roti. Tuang 1 sendok sayur ke adonan, ratakan.
Panggang adonan menggunakan oven bersuhu 170 derajat celsius selama 10 menit atau hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan matikan api bawah, tetapi nyalakan api atas.
Tekan adonan menggunakan alat berpermukaan rata, tuang kembali 1 sendok sayur adonan di atasnya, ratakan.
Panggang kembali menggunakan oven bersuhu 170 derajat celsius selama 10 menit. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
Terakhir, panggang kembali selama 10 menit atau sampai benar-benar matang. Angkat dan dinginkan. Potong kue lapis legit sesuai selera dan sajikan.

Foto: HaiBunda/Novita Rizki

2. Resep lapis legit gulung

Bahan I:

225 gr kuning telur
150 gr gula bubuk
½ sdt vanilla cream

Bahan II:

100 gr mentega
75 gr margarin
1 sdm susu kental manis

Bahan III:

5 gr tepung terigu
5 gr susu bubuk

Bahan IV:

½ bungkus buah prunes

Cara membuat:

Kocok mentega dan margarin hingga mengembang. Tambahkan kuning telur, gula bubuk, vanilla cream, dan susu kental manis hingga tercampur rata.
Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
Siapkan loyang. Alasi dengan kertas roti. Tuang satu sendok sayur adonan dan ratakan.
Panggang selama 10 menit dengan suhu 170 derajat celsius. Angkat adonan dan tekan-tekan dengan sendok.
Tuang kembali adonan dengan takaran satu sendok sayur. Kemudian panggang.
Saat menuang adonan lapisan ketiga, taburi dengan irisan buah prunes.
Tuang kembali adonan dan panggang. Lakukan seperti itu secara berulang sampai adonan habis.
Kalau sudah matang, keluarkan dan biarkan dingin.
Gulung padat dan potong.

Baca resep lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep kue dorayaki berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP LAPIS LEGIT LAINNYA

Ilustrasi resep lapis legit. Foto: Getty Images/iStockphoto/Jennzhen

Resep lapis legit Ny Liem lainnya yang bisa Bunda coba di rumah yakni lapis legit cokelat atau menggunakan buah prunes. Berikut resepnya dikutip dari buku Resep Favorit Ny. Liem: Lapis Legit karya Chendawati:

3. Resep lapis legit cokelat

Bahan I:

35 kuning telur dan 4 putih telur dengan total 850 gr
10 gr SP
1/2 sdt vanilla cream
425 gr gula bubuk

Bahan II (dikocok hingga mengembang):

400 gr mentega
200 gr margarin
3 sdm susu bubuk
Sedikit pewarna kuning telur

Bahan III (campur dan ayak):

50 gram tepung terigu protein rendah
20 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk

Bahan IV (aduk rata):

2 sdm cokelat bubuk
1 sdm cokelat pasta
4 sdm mentega kocok

Cara membuat:

Bahan II: kocok mentega dan margarin hingga mengembang dan putih. Tambahkan susu bubuk dan sedikit pewarna, kocok kembali hingga rata. Sisihkan.
Kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan II sambil dikocok hingga tercampur rata.
Tambahkan bahan III ke dalam adonan telur dan mentega sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 3/4 bagian adonan, campur dengan bahan IV, aduk rata.
Alasi loyang ukuran 20 x 20 x 7 cm dengan kertas roti. Tuangkan 1 sendok sayur adonan kuning, ratakan.
Panggang dengan api bawah dengan suhu 170°C selama 10 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, matikan api bawah lalu nyalakan api atas.
Tekan-tekan adonan dengan alat khusus, tuang kembali 1!sendok sayur adonan di atasnya, ratakan. Panggang kembali dengan api atas dengan suhu 170°C selama 10 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, Lakukan hal yang sama seperti tadi hingga adonan habis. Setiap lapisan ketiga dari adonan kuning, lapisi dengan dua lapisan dari adonan cokelat.
Terakhir matikan api atas, lalu nyalakan kembali api bawah. Panggang kembali selama 10 menit hingga benar-benar matang. Angkat dan biarkan dingin.
Potong-potong sajikan.

4. Resep lapis legit prunes

Bahan I:

38 kuning telur dan 2 putih telur dengan berat total 800 gr
375 gram gula bubuk
1/2 sdt vanilla krim
1 sdm SP

Bahan II (kocok hingga mengembang):

400 gr mentega
250 gr margarin

Bahan III ( campur dan ayak):

100 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk

Bahan IV:

2 bungkus buah prune

Cara membuat:

Bahan II: kocok mentega dan margarin hingga mengembang dan putih. Sisihkan.
Kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan mengental. Masukkan bahan II sambil dikocok hingga tercampur rata. Tambahkan bahan III ke dalam adonan elur dan mentega sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
Alasi loyang ukuran 20 x 20 dengan tinggi 7 cm menggunakan baking paper. Tuangkan 1 sendok sayur adonan, ratakan. Panggang dengan api bawah dengan suhu 170°C selama 10 menit atau hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, matikan api bawah lalu nyalakan api atas.
Tekan-tekan adonan dengan alat khusus, tuang kembali 1 sendok sayur adonan di atasnya, ratakan. Panggang kembali dengan api atas dengan suhu 170°C selama 10 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Lakukan hal yang sama seperti tadi hingga adonan habis. Setiap lapisan ketiga, taburi dengan bahan IV.
Terakhir matikan api atas, lalu nyalakan kembali api bawah. Panggang kembali selama 10 menit hingga benar-benar matang. Angkat dan biarkan dingin. Potong-potong, sajikan.
Selamat menikmati, Bunda!

Selamat mencoba resep lapis legit ini ya, Bunda. Semoga berhasil!