Resep nasi goreng begitu beragam dengan ciri khas masing-masing. Nasi goreng tak selalu menggunakan kecap manis. Bunda bisa membuat nasi goreng yang enak dan gurih dengan menggunakan mentega atau butter dengan tambahan bumbu lainnya. 

Selain itu, Bunda bisa menambah bahan isiannya sesuai selera. Misalnya saja sayuran, bakso, sosis, maupun udang. Makin enak dan mengenyangkan, Bunda.

Namun, kelezatan nasi goreng rupanya juga ditentukan cara memasaknya, Bunda. Dalam buku Nasi Goreng Komplit Selera Nusantara dari Great Kitchen dijelaskan beberapa proses memasaknya supaya nasi goreng terasa lezat.

1. Ketika memasak, minyaknya juga harus benar-benar panas. Lalu kecilkan api saat menumis bahan atau bumbu. Tumis bawang putih dan bawang merah terlebih dahulu, kemudian masukkan bahan-bahan lain dan tambahkan garam.

2. Satu hal yang penting yang terkadang suka dilupakan, jangan masukkan telur mentah saat menumis bawang merah dan bawang putih ya Bunda. Ini karena telur akan menyerap rasa bumbu dan membuat rasa nasi goreng kurang kuat.

3. Buat telur dadar atau orak-arik secara terpisah, kemudian campurkan ke dalam wajan.

4. Apabila menggunakan kecap, masukkan kecap sebelum nasi karena kandungan gula di dalam kecap yang terbakar akan menambah rasa gurih nasi goreng.

5. Setelah itu bisa ditambahkan saus tiram, minyak masukkan wijen, atau penyedap rasa yang lain.

6. Jika ingin menambahkan garam, garam di tepi penggorengan agar rasa asin tidak terlalu mencolok dan rata.

7. Jika ingin mendapatkan rasa manis, rasa tambahkan kecap. Untuk rasa gurih, gunakan keju, mentega, dan daging. Rasa pedas tambahkan saus atau sambal.

8. Jika ingin mendapatkan warna merah pada nasi goreng maka tambahkan sambal atau saus cabe. Warna cokelat, masukkan kecap, dan warna putih maka tambahkan mentega.

1. Resep nasi goreng Hong Kong tanpa kecap

Resep nasi goreng hong kong tanpa kecap manis ini dari buku 100 Resep Nasi Goreng karya Dapur Alma. 

Bahan:

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm margarin untuk menumis
• 7 siung bawang putih, cincang
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 2 butir telur, kocok sebentar 
• 100 gram dada ayam filet, potong
• 150 gram udang kupas
• 6 butir bakso ikan, potong
• 450 gram nasi putih
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdt saus inggris
• 1 sdm angciu (bisa ganti kecap asin dan air jeruk nipis)
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dan margarin. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Masukkan telur kocok, aduk hingga menjadi orak-arik.
2. Masukkan ayam, udang, dan bakso. Aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan nasi, irisan cabai, kecap ikan, saus inggris, merica, angciu atau penggantinya, kaldu bubuk, dan garam. Aduk rata dan masak sampai matang serta bumbu merata. Koreksi rasa.
4. Sajikan nasi goreng tanpa kecap manis ini selagi hangat.

Baca resep nasi goreng lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep nasi uduk rempah yang bisa dibikin pakai rice cooker: