Bunda, pandemi belum berakhir, saat ini kita sedang dihadapi dengan varian baru COVID-19, yaitu Omicron. Oleh karena itu, Bunda perlu menjaga kesehatan keluarga dengan meningkatkan imunitas tubuh selama pandemi ini.

Bunda dapat meningkatkan imunitas tubuh keluarga dengan menyajikan berbagai macam hidangan sehat dan bergizi, misalnya menyajikan hidangan dengan brokoli, dan bayam. Ada berbagai resep olahan brokoli dan bayam yang bisa jadi menu makanan sehari-hari untuk keluarga.

Brokoli kaya akan kandungan vitamin dan mineral, lho Bunda. Selain itu, sayuran ini juga mengandung vitamin A, C, dan E, serta serat dan banyak antioksidan lainnya.

Sementara itu, bayam merupakan salah satu jenis sayuran yang kaya akan vitamin C, antioksidan, dan beta karoten yang mampu meningkatkan kemampuan melawan infeksi dan sistem kekebalan tubuh.

Dirangkum dari buku 100 Resep Hidangan Organik Sehat & Bergizi karya Titi Soenardi, berikut ini adalah berbagai macam masakan olahan brokoli dan bayam. Simak berikut ini, ya Bunda.

1. Cah brokoli wortel ayam

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2 sdm irisan bawang bombai
• 1 sdm bawang putih cincang
• 100 gram daging ayam, potong kecil
• 100 gram wortel, diiris serong
• 300 ml kaldu
• 100 gram brokoli, diiris kecil
• 100 gram tomat, diiris
• 1 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm tepung maizena, untuk mengentalkan

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging ayam dan wortel, tuang kaldu, dan masak hingga wortel agak lunak. Kemudian, masukkan brokoli dan tomat.
3. Masukkan kecap ikan, merica, dan garam.
4. Setelah matang, kentalkan dengan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, lalu, aduk hingga merata dan angkat.
5. Cah brokoli wortel ayam siap disantap.

2. Beef brokoli

Bahan:

• 350 gram daging sapi dalam, potong berlawanan serat
• 200 gram brokoli
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 1 sdm minyak wijen
• 7 siung bawang putih, dicincang
• 1 buah bawang bombai, dipotong-potong
• 1 cm jahe, diiris
• Bahan rendaman:
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 5 sdm madu
• 1 sdm plum sauce (opsional)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm tepung sagu

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan rendaman, lalu aduk hingga merata. Kemudian, masukkan potongan daging sapi dan aduk hingga merata.
2. Diamkan kurang lebih selama 15 menit, sampai bumbu meresap. Kemudian tambahkan tepung sagu dan aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bombai hingga aromanya tercium.
4. Masukkan daging yang sudah dibumbui tadi, lalu, masak hingga daging berubah warna.
5. Tambahkan brokoli, masak hingga daging matang dan mengering. Lalu, angkat. Beef brokoli siap disantap keluarga, Bunda.

3. Brokoli saus putih poppy seed

Bahan:

• 250 gram brokoli, dipotong perkuntum
• 25 gram margarin
• 25 gram tepung terigu
• 250 ml susu cair
• 1 blok kaldu instan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 25 gram keju parut
• 2 sdm poppy seed

Cara membuat:

1. Rebus brokoli dalam air mendidih, masak sebentar, dan angkat. Kemudian, rendam dalam air es, tiriskan, letakkan dalam piring saji, dan sisihkan.
2. Cairkan margarin, masukkan tepung terigu, lalu, aduk hingga merata. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk, beri kaldu blok instan, merica, pala, dan keju, lalu, aduk hingga rata dan angkat.
3. Siram brokoli dengan saus putih, taburi juga dengan poppy seed.
4. Brokoli saus putih poppy seed siap disajikan.

Simak juga masakan olahan bayam di halaman selanjutnya, ya Bunda.

Tonton juga video resep sayur kacang merah dengan modal Rp25 ribu: