Bunda pasti sudah tidak asing lagi dengan telur asin. Untuk menghasilkan telur asin, telur direndam dalam larutan garam dengan media abu gosok atau serbuk bata merah dalam beberapa waktu.

Resep olahan telur asin juga terbilang bervariasi dan bisa jadi menu sehari-hari. Lilly T Erwin dalam bukunya 26 Resep Lauk Lezat Olahan Telur Asin menuliskan telur asin kaya dengan kandungan gizi, Bunda.

“Penelitian dari beberapa pakar atau ahli gizi, telur ini selain berkalsium tinggi juga mengandung hampir semua unsur gizi dan mineral hingga dapat dikonsumsi oleh segala usia,” kata Lilly.

Beberapa orang pun juga suka memakan telur asin langsung tanpa diolah macam-macan karena rasanya yang sudah enak. Namun, tak ada salahnya mencoba olahan telur asin dengan berbagai bahan masakan lainnya agar tak bosan. 

Nah, jika Bunda ingin mencoba mengolah telur asin, Bunda bisa mencoba aneka resep olahan telur asin berikut yang dikutip dari buku 26 Resep Lauk Lezat Olahan Telur Asin oleh Lilly T Erwin.

1. Resep Telur Asin Sambal Mangga Wijen

Bahan:

• 5 butir telur asin matang siap pakai, kupas, sisihkan
• 200 gr mangga muda, kupas, iris seperti batang korek api atau parut kasar memanjang
• 1 sdm garam
• 50 gr wijen putih, sangrai
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm cabai merah segar iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Mangga muda yang sudah diiris, remas dengan 1 sendok makan garam hingga lemas, cuci dan tiriskan.
2. Panaskan minyak di wajan datar anti-lengket, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluar aroma harum, masukkan irisan mangga muda, matikan api, tumis mangga hingga bumbu tercampur rata.
3. Siapkan piring saji, letakkan telur asin matang yang sudah dipotong/dibelah dalam posisi mendatar, tutup atasnya dengan sambal mangga.
4. Hidangkan telur asin sambal mangga yang ditaburi atasnya dengan wijen sangrai.

2. Resep Telur Asin Saus Rempah Pedas

Bahan:

• 5 butir telur asin bebek matang siap pakai, kupas, sisihkan
• 100 gr kacang kapri, buang kedua ujungnya, rebus ½ matang
• 100 gr tomat segar matang, potong dadu kecil
• 2 sdm minyak goreng
• 100 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm cabai merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdm kemiri cincang
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng di wajan datar anti-lengket, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluar aroma harum.
2. Masukkan tomat cincang, tumis kembali hingga tomat hancur, angkat.
3. Siapkan piring saji, susun telur asin sesuai selera, hiasi dengan kacang kapri yang sudah direbus lalu disiram dengan saus tomat rempah pedas.
4. Hidangkan Telur Asin Saus Rempah Pedas selagi hangat sebagai lauk.

Baca di halaman berikutnya untuk aneka resep olahan telur asin lainnya, Bunda.

Simak juga video resep steak telur asin: