Masak apa ya hari ini? Kalimat ini mungkin sering terlintas di pikiran Bunda sehari-hari. Mungkin Bunda bisa mencoba resep terong balado untuk menu lauk sekaligus sayur kali ini.

Seperti yang kita tahu, Indonesia begitu kaya akan jenis sayuran, salah satunya terong ungu. Dari terong ini, Bunda bisa berkreasi menjadi berbagai menu masakan yang enak dan terbilang murah.

Terong ungu dapat diolah menjadi tumis terong kecap atau terong balado. Cara membuatnya pun terbilang praktis dan hemat waktu, Bunda. Resep ini juga cocok untuk Bunda yang baru mulai belajar memasak.

Untuk eksperimen Bunda di rumah, berikut empat resep olahan terong yang dirangkum dari berbagai sumber:

1. Resep tumis terong kecap

Dikutip dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Sayur plus Tahu Tempe + Telur oleh Yasa Boga.

Bahan:

• 8 buah terong ungu, potong melintang empat sentimeter, belah empat
• 1 buah cabai merah dan hijau, iris tipis serong
• 250 gram udang ukuran sedang, buang kepalanya
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt air asam yang kental
• 1 sdt terasi
• 5 buah bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam1 potong lengkuas, memarkan
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Letakkan terong ke dalam wadah, lalu taburkan satu sendok makan garam dan ratakan. 
2. Cuci bersih terong dan tiriskan. Panaskan lima sendok makan minyak di wajan cekung, tumis terong sampai layu, angkat, dan tiriskan.
3. Panaskan kembali sisa minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, daun salam, dan lengkuas sampai tercium harum. Kecilkan api, masukkan kecap, air asam, garam, dan gula.
4. Didihkan sambil diaduk sampai mengental, masukkan udang dan terong. Aduk rata. Angkat kalau udang sudah berubah warna.

2. Resep terong balado

Resep ini dikutip dari buku 30 Menu 2 Hidangan Masakan Padang karya Dewi Priyatni.

Bahan:

• 2 buah terong ungu
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat ukuran sedang (potong jadi empat bagian)
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Cuci bersih terong ungu, lalu potong serong ukuran satu sentimeter. 
2. Panaskan minyak goreng di dalam wajan menggunakan api sedang, setelah itu goreng terong hingga matang, lalu sisihkan.
3. Panaskan tiga sendok makan minyak goreng di dalam wajan menggunakan api kecil-sedang, setelah itu tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan daun jeruk dan tomat, kemudian masak sembari diaduk hingga matang.
5. Koreksi rasa dengan cara menambahkan garam dan gula secukupnya. Setelah itu kecilkan api dan masukkan terong, aduk hingga terong dan sambal balado tercampur rata.
6. Sajikan terong balado dengan taburan bawang goreng supaya lebih nikmat.

Baca resep lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep sayur kacang merah dengan modal Rp25 ribu: