Kwetiau merupakan makanan yang cukup populer, meskipun sebenarnya sajian ini bukanlah makanan asli Indonesia. Kwetiau umumnya disajikan dalam bentuk goreng atau kuah, Bunda. Setiap bentuknya, seperti misalnya kwetiau goreng juga bisa divariasikan menjadi berbagai macam resep.

Kwetiau sendiri adalah sejenis mie yang berukuran lebar, berwarna putih, sedikit lincin, dan terbuat dari beras. Bunda pasti tahu ya tekstur dari kwetiau yang elastis dan sedikit kenyal. Warna kwetiau juga bisa berubah sesuai dengan bahan tambahannya.

Kwetiau dibagi menjadi dua jenis, yaitu kwetiau basah dan kwetiau kering. Nah, dalam pembuatan kwetiau goreng, kebanyakan menggunakan kwetiau basah, Bunda. Kandungan gizi dalam kwetiau bisa Bunda tambahkan melalui bahan-bahan pada resep kwetiau goreng.

Tak perlu membelinya, Bunda bisa lho membuatnya sendiri di rumah. Cara pembuatan dan penyajiannya cukup mudah, Bunda. Yuk simak beberapa resep kwetiau goreng yang telah dikutip dari berbagai sumber berikut.

1. Resep Kwetiau Goreng

Resep kwetiau goreng dikutip dari buku Membuat Bihun, Kwetiau, dan Sohun Sehat karya Suryanti.

Bahan:

• 500 gr kwetiau
• 2 btr telur, kocok
• 3 sdm minyak goreng
• 150 gr udang, kupas
• 150 gr daging ayam, potong-potong
• 7 bh bakso sapi, iris-iris bulat
• 150 gr kol, iris kasar
• 150 gr caisim, iris kasar
• 2 batang daun bawang, iris serong

Bumbu:

• 3 siung bawang puting, cincang halus
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdm kecam manis
• 1 sdm kecap asin

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan telur, lalu aduk sampai telur matang.
3. Masukkan udang dan ayam, lalu aduk-aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan bakso, kol, caisim, dan daun bawang, lalu aduk sampai sayuran layu.
5. Masukkan kwetiau, bubuhkan lada, garam, kecap manis, dan kecap asin.
6. Aduk sampai semua bahan tercampur rata dan matang.

2. Resep Kwetiau Goreng dengan Daging Lada Hitam

Resep ini dikutip dari buku Resep Koleksi Kursus Masak Ny. Liem: Step by Step 30 Sajian Mi & Pasta karya Chendhawati.

Bahan:

• 150 gr kwetiau, rebus
• 50 gr margarin, untuk menumis
• 5 gr bawang putih, cincang
• 180 gr daging tenderloin, iris tipis
• 50 gr margarin, untuk menumis
• 10 gr bawang putih, cincang
• 35 gr bawang bombai, iris tipis
• 1 sdm minyak wijen
• 100 ml black pepper sauce
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
• ½ sdt penyedap rasa
• 2 sdt gula pasir
• 100 ml kaldu ayam
• 3 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kwetiau, aduk rata, angkat dan sisihkan.

2. Lumuri daging dengan sedikit saus tiram, minyak wijen, tepung tapioka, dan kaldu bubuk menjadi satu, aduk rata. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging berbumbu, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan minyak wijen, black pepper sauce, garam, kaldu bubuk, merica hitam, penyedap, dan gula pasir, aduk. Tuang kaldu, masak hingga bumbu meresap dan matang. Kentalkan dengan larutan tepung maizena, aduk. Angkat.
5. Letakkan kwetiau yang telah ditumis, beri tumisan daging dan taburi dengan merica hitam yang ditumbuk kasar di atasnya. Resep ini bisa untuk dua porsi.

Baca di halaman selanjutnya untuk aneka resep kwetiau goreng lainnya, Bunda.

Simak juga video resep spaghetti vongola untuk sajikan keluarga: