Bikin Ngiler, 5 Aneka Resep Tongseng Berkuah Gurih dan Pakai Kikil Sapi

Tongseng, one of traditional food from Indonesia that made from goat or sheep meats with spicy taste

Ilustrasi resep tongseng. Foto: Getty Images/iStockphoto/Indra Purnama

Indonesia memiliki banyak ragam sajian makanan yang terbagi menjadi beberapa jenis, seperti makanan berkuah, kering, dan makanan ringan. Salah satu contoh dari makanan berkuah adalah tongseng nih, Bunda.

Tongseng merupakan salah satu sajian khas Indonesia yang mudah dijumpai. Biasanya, tongseng menjadi menu pilihan untuk santapan makan malam. Resep dan cara penyajiannya juga beragam lho. Bunda bisa membuatnya dengan berbagai macam bahan utama.

Makanan berkuah ini memiliki cita rasa gurih, manis, dan pedas, Bunda. Kuah dari tongseng juga bisa dikreasikan menjadi dua jenis kuah, yaitu encer dan kental. Jika Bunda membuatnya sendiri, sesuaikan dengan selera Bunda atau keluarga di rumah ya.

Nah untuk membuat tongseng, diperlukan resep agar masakan Bunda terasa lebih pas dan nikmat. Berikut beberapa aneka resep tongseng yang bisa Bunda coba di rumah, dikutip dari buku Seri Resep Tongseng karya Sasongko Iswandu.

1. Resep Tongseng Kikil Sapi

Bahan:

500 gr kikil sapi
500 ml air bersih
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 btr bawang merah
5 bh cabai rawit hijau
150 gr kol, iris kasar
1,5 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 ½ sdm kecap manis
2 batang daun bawang, potong 2 cm
2 lembar daun salam
Santan secukupnya
Tomat secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Jahe secukupnya

Haluskan:

3 btr kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
3 siung bawang putih
4 btr bawang merah
3 cm jahe
1 sdt ketumbar
½ sdt jinten
2 btr kapaluga

Cara membuat:

Presto kikil bersama jahe dan daun salam hingga empuk.
Siapkan panci, masukkan santan, rebus bersama bumbu halus, daun salam, dan serai. Aduk terus, jangan sampai pecah santannya ya, Bunda.
Tumis bawang merah dan cabai rawit hijau sampai harum. Tambahkan kol dan kecap manis, aduk sampai layu.
Masukkan bumbu yang sudah ditumis tersebut ke dalam santan yang sudah direbus. Masukkan kikil, daun bawang, dan tomat, lalu masak sampai mendidih.
Siapkan mangkuk, masukkan tongseng kikil sapi yang sudah matang, tambahkan bawang merah goreng.
Tongseng kikil sapi siap disantap.

Foto: HaiBunda/Annisa Shofia

2. Resep Tongseng Jeroan Sapi

Bahan:

500 gr jeroan sapi
1,5 liter air
8 btr bawang merah
6 siung bawang putih
3 btr kemiri
3 cm kunyit, bakar
1,5 sdt garam
½ sdt merica
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
300 gr kol, iris kasar
Bawang goreng secukupnya
Jahe secukupnya
Lengkuas secukupnya
Santan secukupnya

Cara membuat:

Potong-potong jeroan sapi sesuai selera, kemudian rebus jeroan sapi yang sudah dipotong-potong, tiriskan.
Siapkan panci, masukkan santan, jahe, lengkuas, aduk terus. Jangan sampai santannya pecah ya, Bunda.
Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, merica, kunyit bakar, dan garam). Aduk sampai layu.
Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tersebut ke dalam santan yang sudah direbus. Masukkan kol yang sudah dipotong-potong, kemudian masukkan juga jeroan yang sudah direbus tadi. Tambahkan cabe rawit dan tomat yang sudah dipotong. Rebus sambil diaduk, tambahkan gula dan kecap secukupnya.
Siapkan mangkuk, masukkan tongseng jeroan sapi yang sudah matang, tambahkan bawang merah goreng.
Tongseng jeroan sapi siap disantap.

Baca di halaman selanjutnya untuk aneka resep tongseng lainnya, Bunda.

Simak juga video tongseng sapi ala rumahan berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

ANEKA RESEP TONGSENG NIKMAT LAINNYA

Tongseng. Goat meat stew cooked with sweet soy sauce, coconut milk, shredded cabbage and tomatoes. Commonly found in Indonesian region of Central Java, from Surakarta to Yogyakarta.

Ilustrasi resep tongseng. Foto: Getty Images/iStockphoto/JokoHarismoyo

Kalau biasanya tongseng terkenal menggunakan daging sapi atau daging kambing, kali ini ada resep variasi tongseng dengan jamur dan ikan. Berikut aneka resep tongseng:

3. Resep Tongseng Sapi

Bahan:

500 gr daging sapi
1,5 liter air bersih
2 sdm minyak
Santan secukupnya
8 bh bawang merah
6 siung bawang putih
1,5 sdt garam
3 btr kemiri
2 lembar daun salam
½ sdt merica
Lengkuas secukupnya
3 cm kunyit, bakar
Jahe secukupnya
300 gr kol, iris kasar
Cabai rawit
Tomat secukupnya
Gula secukupnya
Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

Potong-potong daging sapi kotak-kotak, kemudian rebus daging sapi yang sudah dipotong-potong. Tiriskan.
Siapkan panci, masukkan santan lalu rebus bersama jahe dan lengkuas. Aduk terus, jangan sampai pecah santannya ya Bunda.
Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, merica, kunyit bakar, dan garam). Aduk sampai layu.
Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tersebut ke dalam santan yang sudah direbus. Masukkan kol yang sudah dipotong-potong, kemudian masukkan daging sapi yang sudah direbus tadi. Tambahkan cabe rawit dan tomat. Rebus sambil diaduk, tambahkan gula dan kecap secukupnya.
Siapkan mangkuk, masukkan tongseng sapi yang sudah matang, tambahkan bawang merah goreng.
Tongseng sapi siap disantap.

4. Resep Tongseng Jamur

Bahan:

400 gr jamur tiram
1,5 liter air bersih
Minyak goreng secukupnya
Santan secukupnya
8 bh bawang merah
6 siung bawang putih
1,5 sdt garam
3 btr kemiri
2 lembar daun salam
Merica secukupnya
3 cm kunyit, bakar
jahe secukupnya
300 gr kol, iris kasar
Cabai rawit
Tomat secukupnya
Gula secukupnya
Kecap manis

Cara membuat:

Cuci jamur dengan air bersih, potong-potong menjadi beberapa bagian.
Rebus santan, jahe, lengkuas dan daun salam. Aduk terus, jangan sampai santannya pecah ya, Bunda.
Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, merica, kunyit bakar, garam). Aduk sampai layu, kemudian angkat.
Masukkan bumbu halus tersebut ke dalam rebusan santan. Tambahkan kol dan tomat yang sudah dipotong-potong, kemudian masukkan jamur. Tambahkan cabai rawit yang sudah dipotong. Masak sambil terus diaduk, lalu tambahkan gula dan kecap secukupnya.
Siapkan mangkuk, masukkan tongseng jamur yang sudah matang. Bunda juga bisa menambahkan taburan bawang merah goreng, tomat dan sambal ke dalam mangkuk.
Tongseng jamur siap disantap.

5. Resep Tongseng Ikan

Bahan:

5 potong ikan tongkol
1,5 liter air bersih
1,5 sdt garam
6 siung bawang putih
8 btr bawang merah
3 btr kemiri
3 cm kunyit, bakar
½ sdt merica
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
Lengkuas secukupnya
300 gr kol, iris kasar
Bawang goreng secukupnya
Santan secukupnya
Jahe secukupnya

Cara membuat:

Potong-potong ikan menjadi beberapa bagian, kemudian rebus ikan yang sudah dipotong-potong, tiriskan.
Siapkan panci, masukkan santan, kemudian masukkan jahe, lengkuas, daun salam, aduk terus jangan sampai pecah santannya.
Tumis bawang putih, bawang merah, merica, kunyit bakar, dan garam. Aduk sampai layu kemudian angkat.
Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tersebut ke dalam santan yang sudah direbus. Masukkan kol dan tomat yang sudah dipotong-potong, tambahkan cabe rawit. Rebus sambil diaduk, tambahkan gula dan kecap secukupnya.
Siapkan mangkuk, masukkan tongseng ikan yang sudah matang, tambahkan bawang merah goreng.
Tongseng ikan siap disantap.

Itulah beberapa aneka resep tongseng yang bisa Bunda coba di rumah. Selamat berkreasi, Bunda.