Indonesia memiliki banyak ragam sajian makanan yang terbagi menjadi beberapa jenis, seperti makanan berkuah, kering, dan makanan ringan. Salah satu contoh dari makanan berkuah adalah tongseng nih, Bunda.

Tongseng merupakan salah satu sajian khas Indonesia yang mudah dijumpai. Biasanya, tongseng menjadi menu pilihan untuk santapan makan malam. Resep dan cara penyajiannya juga beragam lho. Bunda bisa membuatnya dengan berbagai macam bahan utama.

Makanan berkuah ini memiliki cita rasa gurih, manis, dan pedas, Bunda. Kuah dari tongseng juga bisa dikreasikan menjadi dua jenis kuah, yaitu encer dan kental. Jika Bunda membuatnya sendiri, sesuaikan dengan selera Bunda atau keluarga di rumah ya.

Nah untuk membuat tongseng, diperlukan resep agar masakan Bunda terasa lebih pas dan nikmat. Berikut beberapa aneka resep tongseng yang bisa Bunda coba di rumah, dikutip dari buku Seri Resep Tongseng karya Sasongko Iswandu.

1. Resep Tongseng Kikil Sapi

Bahan:

• 500 gr kikil sapi
• 500 ml air bersih
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 btr bawang merah
• 5 bh cabai rawit hijau
• 150 gr kol, iris kasar
• 1,5 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 ½ sdm kecap manis
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 2 lembar daun salam
• Santan secukupnya
• Tomat secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Jahe secukupnya

Haluskan:

• 3 btr kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 siung bawang putih
• 4 btr bawang merah
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jinten
• 2 btr kapaluga

Cara membuat:

1. Presto kikil bersama jahe dan daun salam hingga empuk.
2. Siapkan panci, masukkan santan, rebus bersama bumbu halus, daun salam, dan serai. Aduk terus, jangan sampai pecah santannya ya, Bunda.
3. Tumis bawang merah dan cabai rawit hijau sampai harum. Tambahkan kol dan kecap manis, aduk sampai layu.
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis tersebut ke dalam santan yang sudah direbus. Masukkan kikil, daun bawang, dan tomat, lalu masak sampai mendidih.
5. Siapkan mangkuk, masukkan tongseng kikil sapi yang sudah matang, tambahkan bawang merah goreng.
6. Tongseng kikil sapi siap disantap.

2. Resep Tongseng Jeroan Sapi

Bahan:

• 500 gr jeroan sapi
• 1,5 liter air
• 8 btr bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 btr kemiri
• 3 cm kunyit, bakar
• 1,5 sdt garam
• ½ sdt merica
• 2 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 300 gr kol, iris kasar
• Bawang goreng secukupnya
• Jahe secukupnya
• Lengkuas secukupnya
• Santan secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong jeroan sapi sesuai selera, kemudian rebus jeroan sapi yang sudah dipotong-potong, tiriskan.
2. Siapkan panci, masukkan santan, jahe, lengkuas, aduk terus. Jangan sampai santannya pecah ya, Bunda.
3. Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, merica, kunyit bakar, dan garam). Aduk sampai layu.
4. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tersebut ke dalam santan yang sudah direbus. Masukkan kol yang sudah dipotong-potong, kemudian masukkan juga jeroan yang sudah direbus tadi. Tambahkan cabe rawit dan tomat yang sudah dipotong. Rebus sambil diaduk, tambahkan gula dan kecap secukupnya.
5. Siapkan mangkuk, masukkan tongseng jeroan sapi yang sudah matang, tambahkan bawang merah goreng.
6. Tongseng jeroan sapi siap disantap.

Baca di halaman selanjutnya untuk aneka resep tongseng lainnya, Bunda.

Simak juga video tongseng sapi ala rumahan berikut ini: