Resep Rawon Asli Asal Khas Jawa Timur, Bisa Sembuhkan Rindu Pulang Kampung

Kangen dengan masakan rawon asli khas Jawa Timur tidak bisa pulang kampung tahun ini? Jangan khawatir, Bun karena Bubun punya resepnya.

Resep rawon asli ini terbuat dari bahan-bahan yang cukup mudah didapat. Cara membuatnya pun tidak sulit.

Bahan terpenting yang harus Bunda dapat adalah daging sapi yang empuk tanpa lemak. Adapun cara lengkap membuatnya adalah sebagai berikut:

Resep rawon asli

Resep rawon/ Foto: Getty Images/iStockphoto/ferlistockphoto

Bahan:

• 1 kg daging sapi tanpa lemak
• 2 cm lengkuas, digeprek
• 2 buah batang serai, memarkan
• 2 batang daun bawang, diiris kasar
• 5 daun jeruk purut
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula jawa secukupnya
• 2 Liter air

Bumbu halus

Adapun bumbu halus resep rawon asli yang harus Bunda persiapkan kali ini, antara lain :

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah keluak, ambil hanya dagingnya saja
• 5 butir kemiri
• 1 cm kencur, cuci bersih dan kupas
• 1 cm kunyit, cuci bersih dan kupas
• 2 cm jahe, cuci bersih dan kupas
• ½ sdt jintan
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt terasi, sebaiknya pilih terasi masak
• ½ sdt asam Jawa

Cara membuatnya

Setelah bahan dan bumbu resep rawon asli sudah Bunda persiapkan, maka berikutnya mulai memasaknya:

1. Iris daging sapi seukuran daging sate, kemudian cuci bersih, dan rebus hingga lemak yang ada di dalam daging keluar semua. Lalu tiriskan.
2. Sedikit tips untuk Bunda, ketika mencuci daging mentah, sebaiknya jangan dicuci di bawah pancuran air karena akan meningkatkan bakteri dalam daging. Bunda dapat merebusnya secara langsung pada air mendidih. Setelah matang, buang air rebusan, dan rebus kembali hingga benar-benar empuk.
3. Sambil merebus daging, siapkan semua bahan bumbu halus untuk dihaluskan. Bunda dapat menghaluskannya dengan menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, sebaiknya campurkan sedikit minyak ke dalam blender, sebagai pengganti air.
4. Kali ini siapkan panci lainnya, isi air secukupnya, dan panaskan air tersebut hingga mendidih. Setelah mendidih, masukan irisan daging yang sudah dibuang lemaknya.
5. Rebus kembali, kali ini biarkan hingga daging sapi benar-benar empuk, dan mengeluarkan air kaldu yang jernih.
6. Sambil menunggu daging empuk, tumis bumbu halus, dan tambahkan lengkuas yang sudah digeprek, dan jeruk purut. Tumis hingga harum. Setelah harum, masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging. Tambahkan juga gula Jawa, lada bubuk, dan garam sesuai selera. Aduk perlahan hingga seluruh bumbu larut.
7. Setelah daging benar-benar empuk, angkat, dan sajikan rawon tersebut. Jangan lupa, taburi bawang goreng pada bagian atasnya.

Foto: Novita Rizki

Bunda dapat menyajikan resep rawon asli ini bersama pelengkapnya, seperti tauge, kerupuk udang, dan sambal terasi. Rasanya dijamin mengobati kerinduan akan kampung halaman Bunda dan keluarga. (PK)

Simak juga video berikut mengenai resep ayam rempah khas Melayu, rempahnya maknyusss!