Ada banyak jenis makanan berkuah di Indonesia, salah satunya soto ayam lamongan. Makanan khas Lamongan berkuah kuning dengan suwiran ayam dan bumbu koya ini mudah ditemukan di sekitar kita. 

Racikan bumbu soto ayam ini begitu menggugah selera. Soto ayam lamongan ini bisa jadi ide menu buka puasa untuk Bunda dan keluarga. Resep membuatnya juga terbilang mudah dan enak disantap bersama nasi putih.

Ciri khas soto ayam lamongan yakni terdapat taburan bumbu koya di atasnya yang membuatnya terasa semakin gurih. Penambahan bumbu koya ini sesuaikan dengan selera Bunda dan keluarga masing-masing ya, karena akan membuat kuah soto menjadi lebih kental.

Bunda penasaran ingin membuat soto ayam lamongan untuk menu buka puasa? Berikut resepnya seperti dikutip dari buku 116 Resep Sop, Soto, dan Hidangan Sayur dengan penulis Lilly T Erwin:

Bahan:

• ½ ekor ayam kampung (± 450 gram)
• 5 butir telur ayam rebus, kupas, dan potong jadi dua
• 100 gram soun, seduh dengan air panas dan tiriskan
• 1000 ml air
• 100 gram bumbu koya

Bahan bumbu halus:

• 2 sdm bawang putih
• 2 sdn bawang merah
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jahe segar
• 1 sdt kunyit segar
• 1 sdt merica bulat
• 1 sdm garam

Bumbu yang lain:

• 1 inch lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm daun bawang
• 2 sdm seledri iris
• Bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan suwi-suwir dagingnya.
2. Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga layu dan keluar aroma.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam.
4. Masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk masak hingga mendidih dan kaldu terasa sudah meresap.
5. Siapkan mangkuk saji, susun ayam dan soun.
6. Siram dengan kuah. Taburi seledri, bawang merah goreng dan koya.
7. Hidangkan selagi panas bersama nasi dan emping.

Mudah sekali bukan menyajikan menu yang enak bagi keluarga? Cara pembuatan soto ayam lamongan terbilang mudah dan sederhana, bahan-bahan yang digunakan juga masih bisa terjangkau.

Simak juga resep tongseng ayam sebagai variasi menu sehari-hari nih Bunda: