Sajian Lebaran biasanya lebih banyak menu bersantan. Usai libur Lebaran, Bunda mungkin perlu ide menu untuk disantap bareng keluarga. Nah, Bunda bisa membuat bakso beserta kuahnya yang gurih.

Bakso berkuah gurih bisa jadi variasi menu sehari-hari yang biasa disajikan saat berkumpul bersama keluarga. Bunda bisa membuat kuah bakso yang sederhana dengan menggunakan air rebusan bakso serta kaldu. Pembuatan kuah inilah yang sangat menentukan rasa secara keseluruhan.

Bunda dapat menggunakan kaldu instan atau kaldu buatan sendiri. Namun, jangan terlalu berlemak karena akan terasa menempel di bibir ya, Bunda.

Untuk membuat kuah bakso dengan kaldu buatan sendiri, bisa menggunakan resep di bawah ini dikutip dari berbagai sumber:

1. Resep kuah bakso sapi

Bahan:

• 1.000 gr tulang sapi
• 5 liter air
• 5 tangkai seledri
• 4 batang daun bawang
• 10 siung  bawang putih, goreng utuh dan memarkan
• 3 sdm garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 gr bawang merah goreng
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt penyedap rasa (opsional)

Cara membuat kuah bakso sapi:

1. Rebus tulang sapi bersama daun bawang dan seledri menggunakan api kecil hingga berkaldu. Saring.
2. Masukkan bawang putih goreng, merica bubuk, garam, gila pasir, dan penyedap rasa. Rebus semua bahan sampai mendidih sebelum Bunda tambahkan bawang merah goreng yang sudah diremas. Aduk rata.
3. Untuk menambahkan rasa gurih, Bunda bisa menambahkan lemak atau daging tetelan ke kuah. Sajikan bakso sapi bersama kuah selagi panas.

Sedangkan untuk resep bakso beserta kuahnya di bawah ini menggunakan kaldu instan seperti dikutip dari buku 100 Resep Masakan Indonesia Populer ala Yongki Gunawan:

2. Resep bakso sapi

Bahan:

• 1 kg daging sapi tanpa lemak, potong-potong kecil
• 100 gr es serut
• 1 sdm bubuk merica
• 20 siung bawang putih, iris, goreng
• 100 gr tepung sagu
• 1 sdt penyedap rasa (opsional)
• Garam secukupnya

Kuah: 

Kuah sisa merebus bakso secukupnya 2 sdm minyak untuk menumis 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging.

Bumbu yang dihaluskan

• 1 sdt merica
• 15 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Bihun Mi kuning
• Bawang goreng
• Sawi
• Daun seledri, iris halus
• Saus sambal
• Sambal cabai rawit rebus

Cara membuat:

1. Masukkan daging, es serut, bawang putih goreng, merica, tepung sagu, penyedap rasa, dan garam ke dalam food processsor. Lalu proses hingga menjadi adonan yang lembut.
2. Bentuk adonan bakso menjadi bulat sedang dengan menggunakan jari tangan. Rebus bakso dengan memasukkan ke dalam air mendidih hingga matang dan mengapung. Angkat dan angin-anginkan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Biarkan air sisa rebusan bakso hingga mendidih kembali. Kemudian membuat kuahnya dengan menumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan tumisan ke dalam air rebusan. Tambahi kaldu bubuk, masak kembali hingga kuah bakso mendidih. Masukkan bakso yang telah direbus, masak hingga mengapung.
5. Siapkan piring, susun bihun, mi kuning, bawang goreng, sawi, dan irisan seledri. Tuang bakso beserta kuahnya. Sajikan selagi panas dengan saus sambal, kecap manis, dan sambal cabai rawit rebus.

Klik halaman selanjutnya untuk resep lainnya.

Tonton juga video resep ati ampela kecap berikut ini: