Resep Kuah Bakso dengan Kaldu Tulang atau Instan, Gurih dan Gampang Dibuat

Mie Bakso. A Popular Indonesian Comfort Street Food of Meatballs and Noodles Soup with Fresh Vegetable.

Ilustrasi resep kuah bakso. Foto: Getty Images/iStockphoto/Ika Rahma.

Makan bakso dengan kuah yang nikmat pastinya membuat makan menjadi lebih enak. Sebenarnya, Bunda bisa membuat kuah bakso yang sederhana dengan menggunakan air rebusan bakso serta kaldu. Pembuatan kuah inilah yang sangat menentukan rasa secara keseluruhan.

Bakso memang menjadi salah satu makanan favorit sebagian besar orang Indonesia. Zaman sekarang saja, banyak beragam bakso dengan campuran bahan yang beragam. Resep kuah bakso enak pun gampang dibuat Bunda.

Kaldu yang digunakan bisa menggunakan kaldu instan atau kaldu buatan sendiri. Namun, jangan terlalu berlemak Bunda karena akan terasa menempel di bibir.

Untuk membuat kuah bakso dengan kaldu buatan sendiri, bisa menggunakan resep di bawah ini dikutip dari berbagai sumber:

1. Kuah bakso sapi

Bahan:

1.000 gr tulang sapi
5 liter air
5 tangkai seledri
4 batang daun bawang
10 siung bawang putih, goreng utuh dan memarkan
3 sdm garam
1/2 sdt merica bubuk
50 gr bawang merah goreng
1 sdm gula pasir
1 sdt penyedap rasa, bisa diskip

Cara membuat kuah bakso sapi:

Rebus tulang sapi bersama daun bawang dan seledri menggunakan api kecil hingga berkaldu. Saring.
Masukkan bawang putih goreng, merica bubuk, garam, gila pasir, dan penyedap rasa.
Rebus semua bahan sampai mendidih sebelum Bunda tambahkan bawang merah goreng yang sudah diremas. Aduk rata.
Untuk menambahkan rasa gurih, Bunda bisa menambahkan lemak atau daging tetelan ke kuah. Sajikan bakso sapi bersama kuah selagi panas.

Foto: HaiBunda/Mia

Sedangkan untuk resep bakso beserta kuahnya di bawah ini menggunakan kaldu instan seperti dikutip dari buku 100 Resep Masakan Indonesia Populer ala Yongki Gunawan:

1. Bakso

Bahan:

1 kg daging sapi tanpa lemak, potong-potong kecil
100 gr es serut
1 sdm bubuk merica
20 siung bawang putih, iris, goreng
100 gr tepung sagu
1 sdt penyedap rasa
Garam secukupnya

Kuah:

Kuah sisa merebus bakso secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdt merica
15 siung bawang putih
Garam secukupnya

Pelengkap:

Bihun
Mi kuning
Bawang goreng
Sawi
Daun seledri, iris halus
Saus sambal
Sambal cabai rawit rebus

Cara membuat:

Masukkan daging, es serut, bawang putih goreng, merica, tepung sagu, penyedap rasa, dan garam ke dalam food processsor. Lalu proses hingga menjadi adonan yang lembut.
Bentuk adonan bakso menjadi bulat sedang dengan menggunakan jari tangan.
Rebus bakso dengan memasukkan ke dalam air mendidih hingga matang dan mengapung. Angkat dan angin-anginkan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
Biarkan air sisa rebusan bakso hingga mendidih kembali. Kemudian membuat kuahnya dengan menumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tumisan ke dalam air rebusan.
Tambahi kaldu bubuk, masak kembali hingga kuah bakso mendidih. Masukkan bakso yang telah direbus, masak hingga mengapung.
Siapkan piring, susun bihun, mi kuning, bawang goreng, sawi, dan irisan seledri. Tuang bakso beserta kuahnya. Sajikan selagi panas dengan saus sambal, kecap manis, dan sambal cabai rawit rebus.

Klik halaman selanjutnya untuk resep lainnya.

Simak juga video resep bawal cabai hijau yang enak dan hemat waktu masak:

[Gambas:Video Haibunda]

DUA RESEP BAKSO BESERTA KUAHNYA

Bakso Arema, Meatballs Food Special from Malang East Java Indonesia. Close Up, on Wooden Board and Rustic Table. Served with SOy Sauce, Sauce, and Chilli Paste

Ilustrasi resep kuah bakso. Foto: Getty Images/iStockphoto/Ika Rahma

Bunda suka dengan kuah bakso bening? Kuah bakso semakin terasa kaldunya justru semakin gurih. Namun, terkadang dengan kuah yang keruh jadi kurang sedap dipandang.

Keruhnya kuah bakso bisa karena bumbu yang digunakan atau dagingnya. Bunda bisa menyaring kuahnya atau membuang air rebusan pertama jika ingin kuah bakso terlihat lebih bening. Berikut resep bakso jeroan dan bakso urat dilansir berbagai sumber:

2. Bakso jeroan

Bahan:

1 kg daging sapi tanpa lemak, potong-potong kecil
100 gram es serut
1 sdm bubuk merica
20 siung bawang putih, iris, goreng
100 gram tepung sagu
1 sdt penyedap rasa
Garam secukupnya
100 gram jerohan sapi (babat, paru, usus), rebus, cincang kasar

Kuah:

Kuah sisa merebus bakso secukupnya
2 sdm minyak, untuk menumis
1 bungkus kaldu bubuk instan daging

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdt merica
15 siung bawang putih
Garam secukupnya

Pelengkap:

Bihun
Mi kuning
Bawang goreng
Sawi
Daun seledri, iris halus
Saus sambal
Sambal cabai rawit rebus

Cara membuat:

Masukkan daging, es serut, bawang putih goreng, merica, tepung sagu, penyedap rasa, dan garam ke dalam food processor. Proses hingga menjadi adonan yang lembut. Masukkan jeroan rebus yang telah dicincang. Aduk rata.
Bentuk adonan bulat sedang dengan menggunakan jari tangan. Masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga matang dan angkat serta angin-anginkan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
Biarkan mendidih kembali air sisa rebusan bakso. Lalu, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam air rebusan.
Bubuhi kaldu bubuk, masak kembali hingga mendidih. Masukkan bakso yang telah direbus, masak hingga mengapung.
Siapkan mangkuk, masukkan mi kuning, bawang goreng, sawi, dan potongan seledri. Tuangkan bakso beserta kuahnya. Sajikan selagi panas dengan saus sambal, kecap manis, dan sambal cabai rawit rebus.

3. Bakso urat

Bahan:

1 kg sapi tanpa lemak, potong-potong kecil
100 gram es serut
1 sdm bubuk merica
20 siung bawang putih, iris, goreng
100 gram tepung sagu
1 sdt penyedap rasa
Garam secukupnya
100 gram urat sapi, rebus, daging kasar

Kuah:

Kuah sisa merebus bakso secukupnya
2 sdm minyak, untuk menumis
1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdt merica
15 siung bawang putih
Garam secukupnya

Pelengkap:

Bihun
Mi kuning
Bawang goreng
Sawi
Daun seledri, iris halus
Saus sambal
Sambal cabai rawit rebus

Cara membuat:

Masukkan daging, es serut, bawang putih goreng, merica, tepung sagu, penyedap rasa, dan garam menjadi satu ke dalam food processor. Proses hingga menjadi adonan yang lembut. Masukkan urat rebus yang telah dicincang. Aduk rata.
Bentuk adonan sedang dengan menggunakan jari tangan. Masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga matang dan mengapung. Angkat dan angin-anginkan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
Biarkan hingga mendidih kembali air sisa rebusan bakso. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam air rebusan.
Tambahkan kaldu bubuk, masak kembali hingga mendidih. Masukkan bakso yang telah direbus, masak hingga mengapung.
Siapkan mangkuk, susun bihun, mi kuning, bawang goreng, sawi, dan potongan seledri. Tuangkan bakso beserta kuahnya. Sajikan selagi panas dengan saus sambal, kecap manis, dan sambal cabai rawit rebus.

Selamat mencoba, Bunda!