Ketupat sangat dinantikan saat Hari Raya Idul Fitri, Bunda. Namun memasak ketupat bisa dibilang boros gas dan menghabiskan banyak waktu. 

Bunda bisa berjam-jam atau semalaman untuk memasak ketupat agar empuk dan kenyal. Ada cara khusus untuk memasak ketupat yang hemat gas. Bunda disarankan untuk merendam beras terlebih dahulu selama satu hingga dua jam.

Kemudian tambahkan sedikit kapur sirih agar ketupat lebih kenyal nantinya. Setelah direndam, tiriskan beras hingga kering. Masukkan beras ke dalam ketupat.

Hindari mengisi beras terlalu banyak karena bisa membuat tekstur ketupat menjadi keras. Isi beras hanya 2/3 dari bagian kulit ketupat. Setelah itu, siapkan air panas untuk merebus.

Setelah ketupat siap, Bunda bisa gunakan metode 5-30-7 untuk merebusnya. Metode 5-30-7 ini sama seperti merebus daging. Panaskan air di panci hingga benar-benar mendidih. Setelah mendidih, masukkan ketupat.

Rebus ketupat selama 5 menit, Bunda. Setelahnya, matikan kompor dan tutup rapat panci. Pastikan tutup panci rapat dan jangan dibuka selama 30 menit.

Setelah didiamkan setengah jam, Bunda bisa nyalakan kembali api kompor. Kali ini, Bunda perlu memasak selama 7 menit. Jika sudah, cek ketupatnya, Bunda. Dijamin ketupat jadi lebih cepat matang serta hemat gas.

Setelah Bunda membuat ketupat yang hemat gas, beberapa resep ketupat sayur ini menarik untuk dicoba. 

1. Resep ketupat sayur khas Sumatera Barat 

Ketupat sayur ini banyak disukai orang, selain mempunyai kombinasi warna yang menarik rasanya pun pedas-pedas menggugah selera. Resep ini dikutip dari buku Resep Andalan Restoran Lontong dan Ketupat oleh Wahyuni Mulyawati dan Ilse Harahap. Resep untuk 8-10 porsi.

Bahan gulai nangka:

• 300 gr daging sandung lamur
• 600 cc air, untuk merebus daging
• 300 gr nangka muda 
• 5 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 4 buah cabai merah
• Sekerat kunyit, sekerat lengkuas, sekerat jahe 
• 3 sdm minyak untuk menumis 
• 2 sdm bumbu kari, siap beli sebatang serai, dimemarkan selembar daun kunyit 
• 3 lembar daun jeruk purut
• 750 cc santan kental 
• 1 asam kandis 
• 1 sdt garam (secukupnya) 

Gulai pakis: 

• 2-3 ikat pakis muda
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• Sekerat kunyit
• Sekerat lengkuas
• Sekerat jahe
• 500 cc santan kental
• 3 lembar daun jeruk
• Selembar daun kunyit
• Sebatang serai, dimemarkan
• 1 asam kandis sdt garam (secukupnya) 

Pelengkap: 

• Ketupat secukupnya
• Kerupuk merah goreng atau keripik singkong pedas
• Bawang goreng, untuk taburan
• Telur rebus

Cara membuat:

1. Gulai nangka: sandung lamur dibersihkan dan dipotong potong dadu, rebus hingga lunak. Nangka dipotong-potong serasi. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, lengkuas, dan jahe, Tumis hingga harum bersama bumbu kari, serai, daun kunyit dan daun jeruk.
2. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan sandung lemur, tambahkan potongan nangka, dan masak terus hingga nangka lunak.
3. Tuangkan santan, bumbui dengan garam dan asam kandis. Teruskan memasak hingga matang dan sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Angkat.
4. Gulai Pakis: Pakis dibersihkan, buang bagian yang keras, potong-potong sebesar 2 cm.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, lengkuas, dan jahe. Campurkan dengan santan, kemudian dimasak bersama daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga mendidih dan harum. Masukkan daun pakis, asam kandis, dan garam. Teruskan memasak dengan api sedang hingga pakis lunak dan matang. Angkat.
6. Untuk menyajikan ketupat sayur padang ini, ketupat dipotong potong serasi, tuangkan di atasnya gulai nangka dan gulai pakis secukupnya. Tambahkan telur rebus. Taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah. Sajikan bersama teh hangat.

2. Resep ketupat Betawi

Resep ini untuk 4-6 porsi.

Bahan: 

• 250 gr daging tetelan sapi
• 1 ltr air untuk merebus
• Sekerat lengkuas
• 2 batang serai memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 250 gr kacang panjang / labu siam / buncis
• 250 gr tempe / tahu
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• Sekerat jahe
• Sekerat kunyit
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 400 cc santan kental
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1 sdt gula pasir
• Ketupat secukupnya
• 3 sdm bawang goreng, untuk taburan
• Kerupuk merah secukupnya

Cara membuat: 

1. Daging tetelan direbus hingga lunak bersama lengkuas, serai dan daun jeruk.
2. Kacang panjang dipotong-potong serasi.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, ketumbar bubuk, dan jintan, kemudian tumis hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan tetelan. Tuangkan santan, bumbui dengan garam dan gula pasir. Tambahkan kacang panjang dan tempe / tahu. Didihkan dan masak hingga matang.
4. Sajikan bersama lontong dan taburi bawang goreng dan kerupuk, sebagai pelengkap sajikan bersama segelas teh panas manis.

Untuk resep ketupat hemat gas lainnya, klik halaman berikutnya Bunda.