3 Resep Jalangkote Renyah dan Tahan Lama, Perhatikan Pemakaian Airnya Bun

Cara Makan Pastel Heboh Diperdebatkan, Kamu Tim Mana?

Ilustrasi 3 Resep Jalangkote Renyah dan Tahan Lama, Perhatikan Pemakaian Airnya Bun. Foto: /iStock

Indonesia terdiri dari beragam suku dan budaya, Bunda. Setiap budaya di Indonesia tentunya memiliki makanan dan camilan khas, salah satunya Makassar.

Kota Makassar terkenal dengan kulinernya yang gurih dan lezat, Bunda. Kalau berkunjung ke Makassar, makanan yang tidak bisa Bunda lewatkan adalah jalangkote.

Jalangkote merupakan camilan khas Makassar yang menyerupai kue pastel. Bedanya, kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote.

Karena termasuk ke dalam jenis pastel, membuat jalangkote enggak bisa sembarangan, Bunda. Ada beberapa tips yang harus Bunda perhatikan.

Mengutip dari buku Pastel karya Lisa dan Andi, membuat pastel ada baiknya menggunakan tepung terigu dengan protein rendah, Bunda. Protein rendah bisa memuat jalangkote jadi lebih renyah.

Tak hanya itu, sebaiknya hindari pemakaian air yang terlalu banyak saat membuat adonan kulitnya, ya. Air bersifat mengikat tepung sehingga kulit bisa menjadi liat dan tidak renyah.

Kalau adonan kulit tidak ingin langsung digunakan, sebaiknya bungkus adonan kulit dengan plastik rapat-rapat supaya adonan tidak kering. Adonan yang kering akan menyulitkan saat digilas dan ditipiskan.

Resep jalangkote renyah

Ada banyak resep jalangkote yang bisa Bunda coba di rumah, nih. Dijamin renyah dan tahan lama, lho. Kalau ingin membuatnya, berikut ini Bubun bantu rangkumkan resep dan cara membuatnya dari berbagai sumber.

1. Jalangkote daging cincang

Ada resep jalangkote dengan daging cincang yang lezat nih, Bunda. Intip resepnya berikut ini dari buku 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi karya Yullia T dan Astuti Utomo.

Bahan kulit:

500 gram tepung terigu
1 butir telur
1 sdm margarin
1/2 sdt garam
200 ml air

Bahan isi:

2 sdm margarin
3 siung bawang putih, cincang halus
100 gram daging cincang
1 butir kentang, potong dadu kecil
1 buah wortel, potong dadu kecil
50 gram bihun, siram air panas hingga lunak
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 batang bawang daun, cincang halus

Cara membuat:

Kulit: campur semua bahan kulit, uleni hingga kalis. Pipihkan dengan gilingan pasta hingga membentuk lembaran tipis. Cetak lembaran menjadi lingkaran berdiameter 15 cm.
Isi: panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan daging cincang, kentang, wortel, bihun, aduk rata. Tambahkan merica bubuk dan garam. Aduk hingga semua bahan matang. Tambahkan bawang daun, aduk sebentar, angkat.
Ambil selembar kulit, beri 1 sdm adonan isi, lalu celupkan hingga membentuk setengah lingkaran.
Rekatkan kedua sisinya lalu pilin-pilin seperti pastel. Lakukan hingga adonan habis.
Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep lainnya, Bunda.

Pilihan Redaksi

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Saksikan juga video resep capcay seafood berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP JALANGKOTE LAINNYA

Pastel, Jajanan Indonesia yang Diadaptasi dari Empanada

Ilustrasi 3 Resep Jalangkote Renyah dan Tahan Lama, Perhatikan Pemakaian Airnya Bun. Foto: Getty Images/iStockphoto/Gilnature

2. Jalangkote sayuran

Untuk Bunda yang sedang diet, ada juga jalangkote yang berisi sayuran, lho. Berikut ini Bubun rangkumkan resepnya dari buku Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen karya Junita.

Bahan:

250 gram tepung terigu serbaguna
1 sdm tepung sagu
1 butir telur
30 gram margarin
20 gram minyak goreng
80 ml air
1/2 sdt garam

Isi:

1 keping bihun, rebus dan tiriskan
2 batang wortel, potong dadu, rebus
1 buah kentang, potong dadu, rebus
1 batang seledri, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
4 butir bawang merah, haluskan
Garam, gula pasir, dan merica secukupnya

Saus sambal:

20 buah cabai rawit, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt cuka
Garam, gula pasir, dan air secukupnya
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Cara membuat:

Kulit: campur terigu, sagu, telur, margarin, dan minyak goreng. Aduk hingga rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dan diuleni sebentar hingga kalis. Gilas hingga tipis dan cetak bulat-bulat.
Isi: tumis bumbu halus, masukkan wortel dan kentang rebus, aduk rata. Tambahkan bihun, seledri, beri garam, gula, dan merica. Koreksi rasa, angkat, dinginkan.
Saus sambal: masak semua bahan hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena, saring.
Ambil kulit, beri isian, lalu tutup rapat. Piling pinggirnya. Lakukan hingga habis.
Goreng jalangkote hingga matang. Sajikan dengan sausnya.

3. Jalangkote telur

Jalangkote telur nikmat jika disantap sebagai camilan sore hari, Bunda. Catat resep dan cara membuatnya berikut ini, dari buku Pastel karya Lisa dan Andi.

Bahan isi:

2 sdm minyak untuk menumis
6 butir bawang merah, cincang
3 siung bawang putih, cincang
1 buah kentang, potong dadu kecil
100 gram daging cincang
1 buah wortel, potong dadu kecil
200 ml air
100 gram tauge, siangi
Garam secukupnya
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
100 gram bihun, rendam dalam air dingin
2 butir telur ayam rebus, belah menjadi 8

Kulit:

400 gram tepung terigu
4 sdm margarin
2 sdt garam
120 ml santan
750 ml minyak sayur untuk menggoreng

Saus:

150 ml air
12 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka masak

Cara membuat:

Isi: panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harus. Masukkan kentang, daging cincang, dan wortel. Aduk, tuang air lalu masak sampai kentang lunak.
Masukkan tauge, bumbui dengan garam, gula, dan merica. Tambahkan bihun, aduk rata. Angkat dan dinginkan.
Kulit: campur semua bahan kecuali minyak untuk menggoreng, uleni hingga kalis. Tipiskan adonan kulit, potong bulat selebar 10 cm. Beri 1-2 sdm isian di atas kulit, tambahkan 1 potong telur. Lipat dan pilin tepinya.
Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecokelatan, angkat dan dinginkan.
Saus: rebus cabai dan bawang putih hingga lunak, angkat dan haluskan. Masukkan kembali cabai halus ke dalam air rebusan. Tambahkan gula dan cuka. Aduk sampai mendidih, angkat dan sajikan jalangkote bersama saus.