3 Resep Lumpia Semarang, Pakai Rebung dengan Variasi Campuran Daging

Lumpia semarang sering dijadikan oleh-oleh khas dari Semarang. Namun, Bunda bisa membuatnya sendiri dengan resep lumpia semarang di bawah ini.

Ciri khas lumpia semarang ini yakni isinya yang berupa rebung dengan sayur-sayuran atau daging ayam atau sapi. Lumpia ini ada yang digoreng atau lumpia basah, dengan siraman bumbu yang menambah cita rasanya.

Bunda juga bisa menggunakan kulit lumpia instan untuk lebih praktis atau kulit buatan sendiri. Bunda yang ingin membuat lumpia bisa menggunakan isian berupa daging sapi, daging ayam, hingga udang. Sesuaikan dengan selera anggota keluarga.

Nah, selain lumpia semarang juga ada lumpia lainnya yang enggak kalah menariknya, Bunda. Berikut tiga resep lumpia yang dikutip dari berbagai sumber.

1. Resep Lumpia Semarang Goreng

Resep lumpia semarang ini menggunakan isian daging sapi dikutip buku Nostalgia Kue Tenong oleh Diah Nimpuno.

Bahan:

• 30 lembar kulit lumpia siap pakai (pilih yang tradisional bukan impor)
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan 1 sdm air, untuk perekat
• 500 ml minyak goreng

Bahan isi lumpia goreng:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah bawang merah, cincang halus
• 200 gram daging sapi cincang
• 3 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan, peras, cincang halus
• 200 gram rebung, rebus, tiriskan, potong korek api (bisa diganti bengkuang)
• 100 gram taoge
• 2 helai daun bawang, potong serong tipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen

Bahan saus taoco:

• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 sdm taoco
• 2 sdm saus tomat
• 200 ml air
• 1 sdm tepung kanji
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

• Cabai rawit hijau
• Bawang lokio
• Acar mentimun

Cara membuat:

1. Isi: panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan daging sapi dan ebi, aduk rata. Masukkan rebung, aduk rata. Masukkan semua sisa bahan isi, masak sampai matang. Angkat dan biarkan dingin.
2. Tumpuk dua lembar kulit lumpia agar tidak bocor ketika digoreng. Beri dua sendok bahan isi, lipat dan gulung jadi persegi panjang. Rekatkan ujung kulit dengan larutan tepung kanji.
3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng lumpia sampai berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Saus taoco: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai beraroma harum. Masukkan taoco, saus tomat, air, tepung kanji, garam, dan gula. Masak sambil terus diaduk sampai mendidih. Angkat.
5. Sajikan lumpia goreng dengan saus taoco dan bahan pelengkap lain. 

Foto: HaiBunda/ Annisa Shofia

2.  Resep Lumpia Semarang

Resep lumpia semarang ini dikutip dari buku Bisnis Kuliner Kreatif: Lumpia, Pastel & Risoles dari Tim Primarasa.

Bahan:

• 20 lembar kulit lumpia besar
• Putih telur untuk perekat
• Minyak goreng

Adonan isi:

• 300 gr rebung rebus, iris berbentuk korek api
• 200 gr udang kupas, cincang kasar
• 75 gr daging ayam rebus, cincang kasar
• 4 sdm ebi halus, sangrai
• 5 sdm minyak goreng
• 4 siung bawang putih, cincang
• 8 butir bawang merah, cincang
• 4 batang daun bawang cung, iris halus

Bumbu yang dihaluskan (aduk menjadi satu):

• 2 sdt minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt garam

Saus (Campur jadi satu, masak di atas api sedang hingga kental dan licin:

• 3 siung bawang putih, cincang
• 25 gr gula merah, sisir
• 1,5 sdt cuka 5%
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1,5 sdm tepung kanji
• 250 ml udara

Pelengkap:

• Lokio, siangi, cuci bersih acar mentimun cabai rawit

Cara membuat:

1. Adonan isi: Rebus udang dan ayam secara terpisah. Siapkan bahan lainnya yakni rebung dan ebi.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan udang cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan daging ayam, ebi, rebung, dan campuran bumbu, masak hingga rebung layu.
3. Masukkan daun bawang cung, aduk hingga dingin. Bagi isi menjadi 10 bagian. 
4. Tumpuk 2 lembar kulit lumpia, taruh 4 sdm isi di salah satu ujung kulit. Lipat sisi kiri dan kanan kulit ke tengah, lalu gulung hingga padat. Olesi bagian pinggirnya dengan putih telur, rekatkan. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar. Masukkan lumpia, goreng hingga kekuningan dan matang, angkat, tiriskan. Sajikan lumpia dengan saus dan pelengkap.

Resep lumpia lainnya bisa klik halaman berikutnya, Bunda.

Simak juga video resep lumpia udang pedas:

[Gambas:Video Haibunda]