14 Resep Masakan Rumahan, Menu Hemat Ala Warteg untuk Tanggal Tua

SAYUR BENING BAYAM HINGGA SAYUR ASEM

14 Resep Masakan Rumahan untuk Seminggu, Menu Hemat Ala Warteg untuk Tanggal Tua/Foto: Getty Images/iStockphoto/AmalliaEka

Hari ketiga

Hari ketiga Bunda bisa membuat sayur bening bayam dan dilengkapi dengan tahu tempe bacem.

1. Sayur bening bayam

Bahan:

• 150 gram bayam, cuci bersih, petik daunnya dan potong 3 cm batang mudanya

• 1 buah jagung, potong bulat, lalu belah menjadi dua bagian

• 1 buah labu siam, potong dadu

Bumbu:

• 5 buah bawang merah, rajang

• 3 siung bawang putih, rajang

• 2 buah temu kunci, dibelah dan memarkan

• 1/8 sdt lada/merica bubuk

• 2 sdm gula pasir

• 1 1/2 sdt garam

• 1 liter air

Cara membuat:

1. Didihkan satu liter air. Jika sudah mendidih, masukkan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci. Pastikan bawang dan temu kunci matang, kemudian masukkan garam dan gula pasir.

2. Kecilkan api dan biarkan bumbunya matang. Masukkan jagung lalu masak hingga matang.

3. Masukkan labu siam dan tunggu hingga semua bahannya matang. Setelahnya, masukkan sayur bayam dan lada atau merica bubuk. Aduk dan matikan api.

4. Sayur bayam jagung bening buatan Bunda siap disantap.

2. Tahu tempe bacem

Bahan:

• 3 papan tempe

• 2 buah tahu putih besar

• 2 ruas jari lengkuas

• 3 lembar daun salam

• 2 keping gula merah, sisir

• 2 sdm kecap manis

• Garam secukupnya

• Air secukupnya

• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 1 sdm ketumbar sangrai

Cara membuat:

1. Potong-potong tahu dan tempe sesuai dengan selera.

2. Dalam wajan, campur bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Kemudian masukkan tempe dan tahu.

3. Beri garam dan air hingga tempe dan tahu terendam, Bunda. Masukkan gula merah yang sudah disisir, kemudian masak hingga mendidih.

4. Setelah mendidih, masukkan kecap manis. Bolak-balik tempe dan tahu sesekali agar matang merata.

5. Kemudian masak hingga air habis dan bumbu meresap.

6. Setelah air menyusut dan bumbu sudah meresap, goreng tempe dan tahu bacem sebentar sebelum disajikan.

7. Tahu tempe bacem buatan Bunda siap disantap.

Hari keempat

Untuk hari keempat Bunda bisa membuat kangkung balacan dilengkapi dengan ayam paha goreng pedas.

1. Kangkung balacan

Bahan:

• 1 ikat kangkung yang sudah dipetik dan dicuci bersih

• 1 buah tomat potong bagi 8

Bumbu yang ditumbuk kasar:

• 3 buah cabai merah

• 2 buah cabai rawit

• 6 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 1 sdt terasi

• Sedikit garam

• Gula menurut selera

• Minyak goreng

• Garam

Cara membuat:

1. Rebus kangkung, angkat dan tiriskan.

2. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk sampai berbau harum dan matang, masukkan tomat sampai layu.

3. Hidangkan rebusan kangkung dengan menyiram bumbu di atasnya. Siap sajikan.

2. Ayam paha goreng pedas

Bahan:

• 10 buah paha ayam, sayat permukaannya

• 5 siung bawang putih, haluskan

• 8 buah cabai merah kering, tumbuk kasar

• 2 sdt garam

• 200 ml air

• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Lumuri paha ayam dengan bawang putih, cabai merah tumbuk, dan garam. Diamkan selama 15 menit.

2. Campurkan ayam berbumbu dengan air, ungkep hingga bumbu meresap dan air habis.

3. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ayam beserta cabainya hingga matang.

4. Angkat, sajikan.

Hari kelima

Di hari kelima Bunda bisa membuat bakwan jagung dilengkapi dengan sayur asem.

1. Bakwan jagung

Bahan:

• 3 buah jagung manis ukuran sedang, pipil

• 1 butir telur, kocok lepas

• 2 sdm tepung terigu

• 1 batang daun bawang, iris halus

• 3 butir bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 1-2 cabai merah

• 1 sdt ketumbar, sangrai

• 1 cm kencur

• Gula pasir secukupnya

• Garam secukupnya

• Air secukupnya

• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Hancurkan kasar jagung yang sudah dipipil. Sisihkan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur, cabai merah, garam, dan gula. Campurkan bumbu halus dengan jagung dalam satu wadah.

3. Tambahkan terigu, air, dan daun bawang, kemudian aduk sampai merata.

4. Panaskan minyak, kemudian masukkan 1 sendok makan penuh adonan bakwan jagung ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang hingga bakwan berubah warna menjadi keemasan. Angkat dan tiriskan.

5. Bakwan jagung buatan Bunda siap dihidangkan.

2. Sayur asem

Bahan:

• 1250 ml kaldu

• 100 gram nangka muda,kupas, cuci, potong kecil

• 2 buah jagung muda, kupas, potong melintang 2 cm

• 10 buah asam muda, cuci

• 100 gram kacang tanah

• 2 lembar daun salam

• 200 gram daun melinjo, cuci

• 1 buah terung ungu, kupas, cuci, potong kecil

• 6 buah kacang panjang, cuci, potong-potong 3 cm

• 10 buah belimbing wuluh, cuci

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 4 butir kemiri

• 4 buah cabai merah

• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus dengan kaldu. Masak hingga mendidih.

2. Masukkan nangka, jagung, asam muda, dan kacang tanah. Masak hingga setengah matang. Lalu, tambahkan daun salam, daun melinjo, terung, kacang panjang, dan belimbing wuluh. Masak semuanya hingga matang.

3. Angkat, sajikan hangat.

KEMBUNG SUWIR SAMBAL MATAH HINGGA AYAM PELALAH

14 Resep Masakan Rumahan untuk Seminggu, Menu Hemat Ala Warteg untuk Tanggal Tua/Foto: iStock

Hari keenam

Hari keenam Bunda bisa membuat kembung suwir sambal matah dilengkapi dengan garang asam buncis.

1. Kembung suwir sambal matah

Bahan:

• 3 ekor ikan kembung ukuran besar

• 20 buah cabai rawit, iris

• 8 buah bawang merah, iris

• 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris

• Kemangi secukupnya, petik daunnya

• Bawang merah goreng secukupnya

• 1 sdm air jeruk nipis

• Garam dan gula pasir secukupnya

• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, beri garam, air jeruk nipis. Goreng ikan. Suwir-suwir. Sisihkan.

2. Di dalam mangkuk, campur cabai rawit, bawang merah, serai. Tambahkan garam dan gula. Aduk-aduk.

3. Panaskan minyak siramkan ke campuran cabai. Aduk sampai bawang dan cabai layu.

4. Kucuri air jeruk, taburi bawang goreng dan kemangi.

5. Masukkan kembung goreng suwir ke dalam sambal matah, aduk rata. Sajikan

2. Garang asam buncis

Bahan:

• 500 gram buncis, iris-iris

• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

• 2 gelas/500 cc santan dari ¼ butir kelapa yang tua

Bumbu:

• 2 siung bawang putih

• 3 butir kemiri, 1 sdt gula merah, 2 sdm garam, haluskan

• 5 buah bawang merah, iris tipis, goreng

• 2 lembar daun salam

• 6 buah asam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam, aduk hingga harum.

2. Masukkan buncis, tuang santan, tambahkan asam. Masak sambil diaduk hingga santan mendidih. Angkat, taburi bawang goreng.

Hari ketujuh

Di hari ketujuh Bunda bisa membuat tumis sawi dilengkapi dengan ayam pelalah.

1. Tumis sawi

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng

• 1 buah bawang bombai, iris tipis

• 2 siung bawang putih, iris tipis

• 5 buah cabai merah, iris serong

• 250 gram sawi

• 1 sdt merica bubuk

• Garam secukupnya

• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang bombai, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.

2. Tambahkan sawi, aduk rata.

3. Masukkan merica, garam, dan gula pasir, masak hingga semua bahan matang.

4. Angkat dan sajikan dengan hangat.

2. Ayam pelalah

Bahan:

• 1/2 ekor ayam negeri

• 3 sdm air asam jawa

• 1 sdt garam

• 1 sdt air jeruk limau

• 4 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih

• 6 butir bawang merah

• 2 cm kunyit

• 4 butir kemiri, sangrai

• 10 buah cabai merah keriting

• 1 cm lengkuas

• 3 cm kencur

• 1/2 sdt terasi, bakar

• 2 batang serai

• 1 buah tomat

• 1 sdt gula merah, sisir

• 1 sdt garam

• Penyedap rasa (opsional)

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. Kemudian diamkan selama 15 menit, Bunda.

2. Setelahnya, bilas ayam sampai bersih. Panggang ayam sampai kecokelatan dan suwir-suwir. Sisihkan terlebih dahulu.

3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan suwiran ayam, lalu aduk sampai bumbu meresap.

4. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Aduk merata lalu angkat dan sajikan, Bunda.

5. Ayam pelalah khas Bali buatan Bunda siap disantap bersama keluarga. Selamat mencoba resepnya di rumah ya, Bunda.

Nah, itulah 14 resep mingguan ala warteg yang dapat Bunda ikuti, semoga bermanfaat, ya Bunda.