Pempek adalah salah satu makanan khas Palembang. Makanan yang satu ini bisa datang dengan berbagai variasi, mulai dari pempek kapal selam, pempek lenjer, hingga pempek udang rebon.

Rebon adalah salah satu jenis udang yang bentuknya kecil, lalu, dikeringkan sampai berwarna kecokelatan. Rebon termasuk salah satu bahan dalam pembuatan terasi sehingga rebon dan terasi rasanya hampir mirip.

Beberapa masakan yang biasanya menggunakan rebon antara lain lodeh dan masakan bersantan lainnya, sambal goreng, peyek, tumisan atau oseng yang berbahan dasar sayur, sambal bawang, nasi goreng, bakwan, hingga pempek.

Sudah pernah mencoba mengolah rebon menjadi pempek? Jika belum sepertinya Bunda perlu mencobanya untuk menambah kemampuan memasak Bunda dengan memasak makanan khas Palembang yang satu ini.

Umumnya, cara pembuatan pempek udang rebon ini hampir sama dengan proses pembuatan variasi pempek yang lainnya.

Dirangkum dari buku Goyang Lidah: Resep Masakan Nusantara karya Indah Ershe, berikut adalah resep pempek udang rebon yang bisa Bunda coba.

1. Resep pempek udang rebon

Bahan adonan pempek:

• 500 gram tepung terigu
• 700 gram tepung tapioka
• 1000 ml air mendidih
• 2 butir telur
• 2 sdm garam atau penyedap rasa
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt lada bubuk

Bahan isian pelengkap:

• 100 gram udang rebon
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit sesuai dengan selera
• Kecap secukupnya

Cara membuat:

1. Cara tepung terigu, garam, lada bubuk, dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
2. Tuangkan sedikit demi sedikit air mendidih ke campuran tepung, aduk hingga rata lalu biarkan dingin.
3. Setelah dingin, masukkan telur kemudian aduk hingga merata.
4. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai tekstur adonan bisa dibentuk dan tidak lengket.
5. Bentuk adonan lonjong seperti pempek lenjer, tetapi lebih pendek.
6. Panaskan air sampai mendidih dan tambahkan 1 sdm minyak goreng agar pempek tidak lengket sat direbus.
7. Setelah air mendidih, masukkan pempek hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Pempek ini bisa tahan selama satu minggu jika disimpan di dalam kulkas.
8. Cara membuat isi pempek, goreng udang rebon tanpa minyak, masukkan bawang putih dan cabai rawit. Setelah dimasak, diulek hingga setengah halus.
9. Tuangkan kecap, aduk hingga rata.
10. Goreng pempek dan tiriskan.
11. Setelah itu, belah pempek dan masukkan isian udang rebon secukupnya.
12. Pempek udang rebon siap disajikan.

Lanjut baca halaman berikutnya untuk mengetahui resep pempek yang lainnya, yuk, Bunda.

Bunda, yuk, download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Saksikan juga video resep pempek mozarella yang ada di bawah ini, ya, Bunda.