Ayam bakar menjadi salah satu makanan yang jadi menu bakaran di malam pergantian tahun. Biasanya ini dilengkapi dengan bumbu ayam bakar yang bervariasi sesuai dengan selera Bunda.

Ayam adalah jenis unggas yang paling banyak dilirik orang untuk diolah menjadi lauk pauk hidangan favorit keluarga hingga menjadi lahan bisnis kuliner yang menjanjikan. Banyak orang yang berburu resep andalan untuk dapat menghasilkan hidangan ayam yang lezat.

Salah satu masakan olahan ayam adalah ayam bakar, biasanya masakan yang satu ini dibuat dengan macam-macam bumbu untuk menambah cita rasanya semakin lezat, Bunda.

Sebelum membakar ayam, Bunda perlu mengungkepnya terlebih dahulu dengan bumbu. Ada banyak variasi bumbu lezat yang cocok untuk menambah rasa lezat ayam bakar, seperti bumbu kecap, bumbu rujak, hingga bumbu madu.

7 Resep bumbu ayam bakar

Dirangkum dari buku 64 Resep Masakan Ayam & Bebek Favorit karya Raditrini, berikut adalah beberapa resep ayam bakar dengan beragam bumbu untuk perayaan tahun baru 2023.

1. Resep bumbu ayam bakar dengan kecap untuk sajian menyambut tahun baru

Bahan:

• 1 ekor ayam, ukuran kecil
• 4 siung bawang putih, parut
• 5 cm kunyit, parut
• 4 cm jahe, parut
• 1 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis, haluskan
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• 2 cabai merah besar
• 1 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri
• 350 ml air
• 3 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Lumuri dengan bawang putih, kunyit, jahe yang diparut dan garam. Lalu, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Beri air dan kecap manis, masak sampai mendidih.
3. Masukkan ayam, masak sampai air habis dan ayam matang. Setelah itu, angkat.
4. Bakar ayam sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu.
5. Setelah itu angkat dan sajikan.

2. Resep ayam bakar dengan bumbu madu pedas manis untuk meriahkan tahun baru

Bahan:

• 1 ekor ayam, cuci bersih, potong sesuai selera, beri jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan selama 30 menit
• 1/2 bonggol bawang bombai, iris
• 6-8 sdm kecap manis
• 1-2 sdm madu
• Air secukupnya, untuk ungkep ayam
• Kaldu bubuk secukupnya
• 1 sdt gula pasir
• Jeruk limo atau jeruk nipis secukupnya
• Minyak goreng atau margarin secukupnya untuk menumis

Bahan ungkep:

• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 3 butir kemiri
• 5-6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• Garam secukupnya

Bahan halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm jahe
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Ungkep ayam sampai setengah matang dengan bumbu ungkep, tambahkan air secukupnya, serta kaldu bubuk. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama bawang bombai hingga harum, tambahkan gula pasir, kaldu bubuk, tambahkan kecap manis dan madu, aduk rata.
3. Tambahkan air jeruk limo/nipis, cicipi. Kemudian, campurkan bumbu halus dengan ayam, biarkan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Lalu, matikan api dan sisihkan.
4. Bakar ayam dan sesekali olesi dengan sisa bumbu oles, hingga bagian luar ayam berubah dan daging ayam matang.
5. Setelah itu, ayam bakar madu pedas manis siap disantap.

3. Resep bumbu ayam bakar spesial untuk perayaan tahun baru 2023

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 50 gram gula merah, sisir
• 5000 cc air santan
• 250 cc air kelapa
• Lalapan mentah secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• Garam secukupnya

Sambal limau:

• 6 buah cabai merah
• 1/2 sdt terasi
• 2 buah jeruk limau
• 1/2 sdt gula merah
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Masak air santan, air kelapa, dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap.
2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan. Setelah itu, angkat.
3. Untuk membuat sambal limau, haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau.
4. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau.

4. Resep ayam bakar dengan bumbu kecap pedas

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 1 batang serai, memarkan
• 500 ml santan
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm margarin
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 2 buah cabai merah
• 7 buah cabai rawit
• 7 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdm ketumbar, sangrai
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
3. Tuang santan, gula, dan garam. Masak hingga santan menyusut.
4. Campurkan kecap dan margarin hingga merata.
5. Bakar ayam sambil dioles campuran kecap sesekali hingga matang. Angkat dan sajikan dengan sambal dan lalapan.

5. Resep ayam bakar dengan bumbu rujak untuk sajian tahun baru spesial

Bahan:

• 1 ekor ayam ukuran kecil
• 3 sdm minyak untuk menumis, haluskan
• 6 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 8 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt terasi matang
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 sdt garam
• 3 lembar daun salam
• 4 batang serai, memarkan
• 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian dan sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai harum dan matang.
2. Masukkan ayam, aduk sampai kaku. Tuang santan dan aduk sampai merata. Masak sampai santan menyerap dan ayam matang. Setelah itu, angkat.
3. Bakar ayam di atas bara sambil dioles sisa bumbu pada kedua sisinya. Perciki dengan air jeruk nipis ketika dipanggang sampai matang.
4. Setelah itu, angkat dan sajikan.

6. Resep ayam bakar bumbu padang

Bahan:

• 4 potong paha ayam
• 1 lembar daun kunyit
• 150 ml santan kelapa
• 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
• 3 lembar daun salam
• Minyak goreng secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 8 siung bawang merah
• 1 1/2 sdt ketumbar
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya
• 2 ruas lengkuas
• 4 buah cabai merah
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging ayam, kucuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 20 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan kunyit, daun salam, dan daun jeruk. Tuangkan kaldu bubuk dan santan. Setelah itu, aduk sampai merata.
3. Masukkan ayam, masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.
4. Bakar ayam ke atas teflon atau bakaran.
5. Setelah itu, bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
6. Lalu, angkat dan sajikan.

7. Resep ayam bakar sederhana

Bahan:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 1 sdt terasi
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdm ketumbar
• 2 cm jahe, parut
• 2 cm lengkuas, parut
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai, iris, aduk rata, dan angkat.
3. Bagi bumbu tumis menjadi dua, satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam.
4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam.
5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat.
6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang dan angkat.
7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya.

Nah, itulah beberapa resep bumbu ayam bakar yang bisa Bunda coba untuk melengkapi hidangan saat malam pergantian tahun baru.

Bunda, yuk, download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Saksikan juga video resep ayam kecap pedas yang ada di bawah ini, ya, Bunda.