7 Resep Bolu Tape Panggang Lembut dan Mengembang

Tape adalah salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang biasanya dijadikan camilan. Makanan ini bisa dijadikan bahan dasar bolu tape panggang yang lembut dan mengembang, lho, Bunda.

Tape yang biasa digunakan untuk membuat bolu tape adalah tape singkong. Makanan ini merupakan hasil fermentasi singkong. Jika sudah menjadi tape, teksturnya akan lebih lembut dan memiliki wangi yang tajam.

Sebagai informasi, tape singkong berbeda dengan peuyeum lho, Bunda. Keduanya memang merupakan hasil fermentasi singkong, tetapi memiliki tekstur yang berbeda. Tape singkong memiliki tekstur lembut dan berair sedangkan peuyeum bertekstur keras dan kering.

Tape singkong lembut inilah yang menjadikannya cocok sebagai bahan dasar bolu tape panggang lembut dan mengembang. Cara membuatnya tidak sulit, kok Bunda. 

7 Resep Bolu Tape Panggang Lembut dan Mengembang

Diambil dari berbagai sumber, beriku resep bolu tape panggang lembut dan mengembang.

1. Resep Bolu Tape Kismis

Mengutip buku Cake Populer Indonesia Resep Bakulan Kue Sabine Laris Manis Dijual, berikut cara membuat dan resep bolu tape kismis.

Bahan A: 

• 250 gram tape singkong yang matang. Buang sumbunya, haluskan dengan garpu 

Bahan B: 

• 5 butir putih telur 
• 300 gram gula pasir halus 
• 3/4 sdm sp 

Bahan C: 

• 5 butir kuning telur 
• 300 gram margarin 
• 1/2 sdt vanili bubuk 
• 50 gram susu kental manis 

Bahan D: 

• 300 gram tepung terigu 

Bahan E: 

• 100 gram kismis untuk topping 

Cara membuat:

1. Mixer Bahan B sampai kental berjejak. Sisihkan. 
2. Di baskom lain, mixer Bahan C sampai creamy pucat. Masukkan Bahan A. Mixer rata saja. 
3. Masukkan B ke C. Mixer sampai tercampur rata. 
4. Kecilkan speed mixer. Masukkan D yang telah diayak. Mixer perlahan sampai tercampur rata. Masukkan sebagian E, aduk rata. 
5. Tuang ke loyang bersemir margarin. Beri topping di atasnya. 
6. Panggang sampai matang (Saat ditekan jari permukaan cake sudah terasa). 

2. Resep Bolu Tape Keju

Berikut resep bolu tape keju dikutip dari buku Resep Kue Bakulan @Mbaiyya Hits di Instagram.

Bahan:

• 225 gram butter (mentega) 
• 210 gram gula pasir 
• 5 telur ayam besar, pisahkan kuning dan putihnya 
• 250 gram tape singkong, buang sumbunya 
• 175 gram tepung terigu 
• 60-80 gram keju parut 

Topping: 

• Keju parut 
• Dried cranberry (boleh diganti kismis) 

Cara membuat:

1. Lumatkan tape singkong dengan garpu, sisihkan. 
2. Kocok mentega dan gula halus sekitar 15-20 menit hingga putih, lembut, dan mengembang. Gunakan high speed. 
3. Turunkan ke speed minimum, masukkan tape singkong. Kocok rata. Tambahkan kuning telur, kocok rata. Matikan mixer. 
4. Masukkan tepung terigu dan keju parut bertahap secara bergantian, aduk balik dengan spatula sampai rata. Sisihkan. 
5. Di wadah terpisah, kocok putih telur sampai soft peak (kaku). Campurkan bertahap dengan adonan butter, aduk balik hingga rata. 
6. Panggang di oven yang sudah dipanaskan. Suhu 160 'C selama 35-40 menit, sesuaikan oven masing-masing. Keluarkan dari oven, beri taburan keju parut dan dried cranberry. Panggang lagi sekitar 15 menit sampai matang. Tes kematangannya dengan cara menusukkan tusuk gigi, Saat diangkat jika tusuk gigi bersih dari adonan tanda cake sudah matang. 

3. Resep Bolu Tape Lurik Pandan

Di bawah ini resep bolu tape lurik pandan dikutip dari buku 100 Resep Kue Manis Paling Laku Dijual.

Bahan:

• 6 butir telur 
• 150 gram gula pasir 
• 1 sdm cake emulsifier (SP) 
• 100 gram tape singkong, haluskan 
• 150 gram tepung terigu 
• 25 gram tepung maizena 
• 75 ml susu cair tawar 
• 30 gram margarin, lelehkan 
• 1/2 sdt pasta pandan 
• 1 tetes pewarna hijau 
• 6 buah biskuit mari, potong-potong 
• 50 ml susu cair 
• 1 sdt cokelat bubuk 

Cara membuat: 

1. Kocok telur, gula, dan SP hingga mengembang. Tambahkan tape, aduk rata. 
2. Masukkan tepung terigu dan maizena, aduk rata. Tambahkan susu cair, margarin, pasta pandan, dan pewarna, aduk rata. 
3. Campur susu dan cokelat bubuk, aduk rata. Celupkan potongan biskuit ke dalamnya. 
4. Siapkan loyang kotak 24 x 24 x 7 cm yang dialasi kertas roti. 
5. Tuang sedikit adonan, letakkan potongan biskuit. Kukus 5 menit. 
6. Tuang lagi adonan, letakkan potongan biskuit. Kukus 5 menit. Lakukan hingga adonan habis. 
7. Terakhir kukus kue 15 menit atau hingga matang. Angkat. 

4. Resep Bolu Tape Bluder

Berikut cara membuat dan resep bolu tape bluder menurut buku Resep Cake, Kue, & Dessert dari Dapur Tempo Doeloe oleh Tim Ide Masak.

Bahan: 

• 100 gram gula pasir 
• 7 kuning telur 
• 2 putih telur 
• 1/2 sdt vanili bubuk 
• 125 gram margarin, kocok hingga lembut 
• 100 gram tepung terigu 
• 300 gram tape + 2 sdm santan kental, haluskan 
• 2 putih telur, kocok hingga kaku 
• 50 gram kismis, belah 2 
• 50 gram kenari, cincang kasar 

Cara membuat:

1. Siapkan oven dengan suhu 180 derajat C. 
2. Kocok gula bersama kuning telur, putih telur, dan vanili hingga tercampur dan adonan mengembang. Masukkan margarin yang sudah dikocok hingga lembut, aduk, masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu, aduk rata. 
3. Masukkan campuran tape santan, aduk-aduk hingga semua tercampur rata. Masukkan putih telur yang sudah dikocok kaku, aduk rata. 
4. Tuang adonan ke dalam loyang (20x20 cm) yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung. Taburi kismis dan kenari cincang di permukaan kue. Panggang sekitar 30 menit hingga kue matang. Angkat dan biarkan dingin. 

5. Resep Bolu Tape Pandan Keju dengan Almond

Mengutip buku Koleksi Resep Cooking & Baking Julie Kitchen - @Julie.W_Kitchen, berikut resep bolu tape pandan keju dengan almond

Bahan A: 

• 250 gram telur (8 kuning + 3 putih)/6kt+4pt 
• 150 gram gula pasir 
• 1 sdm peres SP 
• Bahan B haluskan dan aduk rata:
• 200 gram tape singkong yang manis dan lembek 
• 1 sdm susu kental manis (30 gram) 
• 1 sdt pasta vanilla butter (Toffieco) 
• 1 sdm pandan pasta 

Bahan C:

• 50 gram keju cheddar parut 

Bahan D: 

• 150 gram terigu serbaguna 
• 25 gram susu bubuk 
• 15 gram custard powder/maizena 
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam 

Bahan E lelehkan: 

• 50 gram Wysman butter 
• 50 gram Elle & Vire salted butter 
• 50 gram margarin 

Topping:

• Keju parmesan parut atau cheddar cheese 
• Almond slice 

Cara membuat: 

1. Panaskan oven 170 derajat C. Siapkan loyang sekat bongkar pasang, tak usah dipoles. 
2. Kocok bahan A sampai putih kental dan berjejak, masukkan bahan B, kocok sebentar asal rata. Matikan mixer. 
3. Masukkan bahan C & D bertahap, aduk dengan spatula asal rata, jangan over-mix. 
4. Masukkan bahan E aduk dengan spatula, langsung tuang ke loyang. 
5. Beri sekat, taburi bahan F. 
6. Panggang api atas bawah sekitar 42 menit (tergantung oven masing-masing). 
7. Lepaskan dari cetakan. Hidangkan. 

6. Resep Bolu Tape Singkong

Berikut resep bolu tape singkong menurut buku Dona's Delight: Cake.

Bahan: 

• 150 gram butter 
• 150 gram tape singkong 
• 5 sdm susu kental manis 
• 4 telur utuh + 3 kuning telur 
• 200 gram gula pasir 
• 125 gram tepung terigu 
• 1 sdt baking powder 
• Garam 
• Vanili 

Cara membuat:

1. Kocok butter hingga putih, masukkan tape singkong dan susu kental manis, aduk rata, sisihkan. 
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang. 
3. Masukkan terigu, baking powder, garam, dan vanili. 
4. Terakhir masukkan butter yang telah dikocok. 
5. Tuang ke loyang bentuk apa saja, boleh kotak atau bulat, yang sudah diolesi butter dan terigu. 
6. Panggang dalam oven dengan suhu 1700C hingga matang ± 40-45 menit. 

7. Resep Bolu Tape Singkong Karamel

Mengutip buku Dona's Delight: Cake, berikut resep bolu tape singkong karamel.

Bahan: 

• 150 gram butter 
• 150 gram tape singkong 
• 5 sdm susu kental manis 
• 4 telur utuh + 3 kuning telur 
• 200 gram gula pasir 
• 125 gram terigu 
• 1 sdt baking powder 
• Garam 
• Vanili 

Cara membuat:

1. Kocok butter hingga putih, masukkan tape singkong dan susu kental manis, aduk rata, sisihkan. 
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang. 
3. Masukkan terigu, baking powder, garam, dan vanili. Terakhir masukkan butter yang telah dikocok. 
4. Tuang ke loyang bentuk apa saja, yang sudah diolesi butter dan terigu. 
5. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat C hingga matang selama ± 40 - 45 menit. 

Demikian Bun resep bolu tape panggang dari Bubun. Selamat mencoba ya!

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.