Biji ketapang adalah salah satu camilan yang sering ditemui, terutama saat Hari Raya Idul Fitri. Meski sebutannya biji ketapang, makanan yang satu ini bukan terbuat dari biji ketapang, Bunda, melainkan dari sagu, lho.

Kue kering ini tidak hanya ditemui saat lebaran saja, Bunda. Banyak orang yang memilih untuk membuat biji ketapang dan menjualnya. Hal ini karena biji ketapang adalah salah satu camilan yang cocok untuk santapan keluarga.

Ada banyak variasi biji ketapang yang bisa Bunda coba bikin di rumah, baik untuk jualan maupun sebagai camilan.

7 Resep Biji Ketapang

Tidak hanya bisa membuat satu macam, Bunda juga bisa membuat banyak variasi biji ketapang, lho.

Penasaran bagaimana resep biji ketapang yang bisa Bunda coba di rumah untuk jualan atau sebagai camilan keluarga? Simak berikut ini, ya, Bunda.

1. Resep Biji Ketapang Manis

Dirangkum dari buku Kue Kering Tepung Beras karya Taufik M, berikut adalah resep biji ketapang dengan cita rasa manis.

Bahan:

• 50 gram kelapa parut, sangrai kering dan haluskan
• 15 gram wijen putih, sangrai kering dan haluskan
• 10 gram susu bubuk
• 200 gram resep dasar adonan manis
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Masukkan kelapa halus, wijen, dan susu bubuk ke dalam adonan dasar. Aduk dan uleni sampai adonan bisa dibentuk.
2. Bentuk adonan bulat panjang seperti pensil.
3. Panaskan minyak yang banyak di atas nyala api kecil. Potong-potong adonan.
4. Goreng kue dalam minyak sambil diaduk-aduk sampai matang dan kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

2. Resep Biji Ketapang Gurih

Bahan:

• 300 gram tepung terigu serba guna
• 90 gram tepung sagu
• 60 gram tepung maizena
• 120 gram gula pasir
• 1/2 sdt vanili
• 150 gram kelapa parut, sangrai sampai kering
• 1 butir telur
• 60 gram margarin
• 150 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 1 Kilogram minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Panaskan santan, aduk sampai mendidih, kemudian, masukkan mentega. Aduk terus sampai mentega cair. Sisihkan, biarkan uapnya hilang.
2. Dalam wadah campur tepung terigu, tepung maizena, tepung sagu, gula, kelapa sangrai, garam, dan vanili hingga rata.
3. Buat lubang di tengah-tengah campuran tepung, masukkan telur. Aduk rata dengan centong kayu. Masukkan santan dan mentega panas. Aduk sampai menjadi adonan yang kalis.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gilas adonan sampai agak pipih. Kemudian, potong memanjang, gunting-gunting adonan dengan posisi serong selebar. Taburi dengan tepung agar tidak lengket.
5. Panaskan minyak, goreng adonan hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan, dinginkan. Simpan dalam stoples rapat-rapat.

3. Resep Biji Ketapang Asin

Dirangkum dari buku 45 Resep Camilan Manis & Gurih karya Raditrini, berikut adalah resep biji ketapang.

Bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 150 gram kelapa parut
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt bubuk vanili
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 sdm mentega
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, kelapa parut, gula pasir, garam, dan vanili, aduk sampai merata. Masukkan telur, aduk kembali sampai merata.
2. Tambahkan mentega, uleni sampai adonan kalis. Giling adonan memanjang hingga sebesar telunjuk, setelah itu iris-iris serong.
3. Goreng adonan biji ketapang dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Kemudian, angkat dan tiriskan.
4. Biji ketapang asin siap disajikan.

4. Resep Biji Ketapang Renyah dan Empuk

Bahan:

• 200 gram kelapa kupas, parut
• 100 gram gula pasir
• 100 gram margarin
• 1 butir telur
• 500 gram tepung terigu serbaguna
• 65 ml santan instan
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• 50 sampai 100 ml air
• 2 liter minyak goreng

Cara membuat:

1. Sangrai kelapa parut di atas api kecil hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan dinginkan.
2. Masukkan ke dalam grinder, lalu, proses sampai halus.
3. Tambahkan telur, kocok sampai merata.
4. Masukkan santan, garam, dan vanili, aduk sampai merata.
5. Tambahkan sedikit air dan aduk, serta uleni hingga kalis.
6. Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi silinder panjang.
7. Gunting-guntung menyerong adonan dan susun dalam wadah yang ditaburi tepung terigu.
8. Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang.
9. Masukkan adonan yang sudah diiris serong secukupnya, hindari terlalu banyak.
10. Biarkan, hindari diaduk sampai adonan agak kering, aduk sekali dan goreng sampai kecokelatan dan kering.
11. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
12. Setelah biji ketapang kering, dinginkan dan kemas dalam wadah bertutup rapat.

5. Resep Biji Ketapang Mete

Dirangkum dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia karya Hindah Muaris, berikut adalah resep biji ketapang mete.

Bahan:

• 270 gram tepung terigu
• 100 gram kacang mete, sangrai, cincang halus
• 150 gram gula bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• 2 butir telur
• 50 gram mentega

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dan uleni sampai kalis. Pulung adonan sebesar pensil dan potong-potong.
2. Taburi potongan kue dengan tepung terigu. Panaskan minyak, goreng biji ketapang hingga kuning keemasan. Setelah itu, angkat.
3. Simpan dalam stoples atau wadah kedap udara.

6. Resep Biji Ketapang ekonomis

Bahan:

• 300 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1 sdm margarin
• 60 ml air
• 1/2 sdt baking powder
• ¼ sdt garam halus
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan garam halus hingga tercampur rata. Masukkan tepung terigu margarin, air, dan baking powder. Aduk sampai tercampur rata.
2. Diamkan adonan selam 30 menit.
3. Ambil adonan dan giling. Potong memanjang dan potong lagi menjadi bentuk wajik atau sesuai selera.
4. Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
5. Atur di atas tempat saji dan sajikan.

7. Resep Biji Ketapang Tanpa Kelapa

Dirangkum dari buku Kue Kering Hari Raya: 65 Resep Kukis Istimewa karya Veronica Dhani, berikut adalah salah satu resep biji ketapang yang tidak menggunakan kelapa.

Bahan:

• 130 gram tepung protein rendah
• 100 gram maizena
• 1 sdt baking powder double acting
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 60 gram keju cheddar, parut
• 60 ml santan kental instan
• 1 butir telur
• 3 sdm susu bubuk
• 1 sdm air kapur sirih

Cara membuat:

1. Campurkan telur, gula, garam, santan, dan air kapur sirih. Aduk dengan whisk sampai gula larut.
2. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder, aduk sampai rata. Masukkan keju cheddar. Aduk sampai merata dan kalis.
3. Ambil sedikit adonan bulat memanjang sebesar jari. Lalu, potong-potong.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai berwarna kekuningan.
5. Angkat dan tiriskan, biarkan dingin dan simpan dalam wadah kedap udara.

Nah, itulah beberapa resep biji ketapang yang bisa Bunda coba untuk jualan maupun sebagai camilan di rumah.

Bunda, yuk, download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Saksikan juga video resep kue kering cokelat cappucino yang ada di bawah ini, ya, Bunda.