Ketan adalah salah satu bahan yang banyak digunakan dalam sajian manis khas Minang. Salah satu menunya adalah resep ketan durian. Jika musim durian sudah datang, di beberapa ruas jalan Kota Padang berdiri lapak penjual ketan durian yang buka hingga tengah malam, Bunda.

Buah duriannya langsung didatangkan dari beberapa daerah di wilayah Minangkabau yang punya durian dengan kualitas terbaik.

Ketan durian adalah ketan kukus yang disantap bersama durian. Ketan yang digunakan bisa ketan putih, merah, atau hitam. Biasanya, penikmat ketan durian akan memilih sendiri buah durian yang akan disantap.

Perpaduan rasa manis dari durian dan gurihnya ketan kukus menciptakan sensasi nikmat dan pastinya mengenyangkan, Bunda.

Apabila tidak sanggup menghabiskan satu buah durian dapat juga membeli ketan durian yang dijual per porsi yang terdiri dari sepiring ketan dan beberapa butir durian.

Ketan durian tidak hanya dibuat menjadi satu rasa saja, Bunda. Ada banyak variasi ketan durian lainnya yang bisa Bunda coba bikin di rumah, seperti ketan durian gula merah, ketan durian keju, hingga ketan durian kinca asal Palembang.

1. Resep Ketan Durian Gula Merah

Dirangkum dari buku 100 Resep Kolak Favorit karya Dapur Alma, berikut adalah resep ketan durian gula merah, salah satu variasi dari resep ketan durian yang bisa Bunda coba.

Bahan ketan urap:

• 300 gram beras ketan, cuci bersih
• 300 ml air mendidih
• 1/2 butir kelapa parut, kukus beri dengan 1/2 sdt garam

Bahan kuah durian:

• 3 mata durian
• 300 ml santan encer
• 3 sdm gula pasir

Bahan kolak pisang:

• 5 buah pisang uli, potong-potong
• 300 gram gula merah sisir
• 500 ml air

Cara membuat:

1. Untuk membuat kolak pisang, masak gula merah dan air hingga mendidih dan gula larut. Setelah itu, angkat dan saring. Kemudian, jerangkan kembali di atas api sedang hingga mendidih, masukkan pisang. Aduk dan masak sampai mendidih kembali. Setelah mendidih, angkat dan sisihkan.
2. Untuk membuat ketan urap, Bunda perlu mengukus beras ketan hingga panas, siram dengan air mendidih, dan aduk rata. Setelah itu, kukus kembali sampai matang dan angkat.
3. Untuk membuat kuah durian, campur semua bahan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah sampai mendidih dan angkat.
4. Letakkan dan susun ke dalam mangkuk ketan kukus, setelah itu, beri taburan kelapa parut. Kemudian, siram dengan kolak pisang dan kuah durian.
5. Sajikan ketan durian gula merah selagi masih hangat, ya, Bunda.

2. Resep Ketan Durian Keju

Bahan:

• 500 gram ketan putih
• 500 ml santan cair
• Sejumput garam
• 3 lembar daun pandan, simpulkan
• Keju parut secukupnya

Bahan kuah:

• 250 gram gula merah
• 200 ml air
• 1 liter santan sedang
• Sejumput garam
• 3 lembar daun pandan, simpulkan
• Gula pasir secukupnya
• 2 buah durian atau sesuai selera, ambil dagingnya

Cara membuat:

1. Untuk membuat ketan, cuci bersih terlebih dahulu. Kemudian, masukkan semua bahan ketan ke dalam rice cooker dan masak seperti memasak nasi.
2. Untuk membuat durian, masak gula merah dengan air sampai mendidih. Setelah itu, angkat, saring, dan sisihkan. Masak santan dan beri sejumput garam, daun pandan, gula merah, gula pasir, daging durian, dan aduk. Masak sampai mendidih dan angkat.
3. Untuk penyajiannya, ambil sedikit ketan, lalu, bulat-bulatkan. Kemudian, tata di atas piring saji. Terakhir, siram dengan kuah durian dan taburi keju parut di atasnya.
4. Ketan durian keju siap disajikan.

3. Resep Ketan Durian Kinca

Dirangkum dari buku Kitab Masakan Nusantara: Kumpulan Resep Pilihan dari Aceh sampai Papua karya Tim Dapur Demedia, berikut adalah resep ketan durian kinca yang bisa Bunda coba di rumah.

Bahan:

• 500 gram beras ketan, rendam selama 2 jam dan tiriskan
• 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• Kinca durian
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 200 gram gula merah, iris
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 400 gram daging buah durian
• 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Kukus beras ketan selama kurang lebih 20 menit, kemudian, angkat. Panaskan santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Angkat dan tuang ke dalam beras ketan. Kemudian, aduk sampai santan terserap. Setelah itu, kukus kembali sampai matang.
2. Panaskan santan, gula merah, daun pandan, dan garam sampai mendidih dan gula larut. Setelah itu, angkat dan saring. Kemudian, panaskan kembali dengan api kecil. Tambahkan larutan tepung kanji, aduk sampai kental. Masukkan daging buah durian, aduk kembali sampai mendidih dan angkat.
3. Masukkan ketan ke dalam mangkuk saji. Setelah itu, siram atasnya dengan kinca durian.
4. Ketan durian kinca siap disajikan.

Nah, itulah beberapa resep ketan durian yang bisa Bunda coba sebagai santapan keluarga. Banyak variasi yang bisa Bunda bikin dari ketan durian seperti tiga resep di atas. Dari salah satu resep Bunda ingin mencoba membuat yang mana?

Bunda, yuk, download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Saksikan juga video resep pisang gapit kuah srikaya, camilan enak kesukaan keluarga yang ada di bawah ini, ya, Bunda.