Selain ikan, kerang kupas juga menjadi salah satu makanan laut di Indonesia. Dua jenis kerang kupas yang jadi favorit adalah kerang dara kupas dan kerang hijau.

Kerang memiliki bau amis laut yang khas. Makanya resep kerang kupas pun banyak yang menggunakan bumbu-bumbu kuat seperti jahe, serai, lengkuas, dan cabai.

Tidak hanya enak disantap dengan nasi hangat, kerang ternyata memiliki segudang nutrisi, Bun. Kerang hijau kaya akan protein, dikutip dari WebMD dalam 85 gram terdapat 40 persen kebutuhan protein manusia dalam sehari.

Selain itu, kerang juga tinggi vitamin B12 yang bermanfaat untuk produksi sel darah merah. Daging kerang pun kaya akan omega 3, EPA, dan DHA yang dapat menjaga kesehatan jantung, dilansir dari WebMD.

Bunda mau coba masak kerang di rumah? Cek kumpulan resep masakan kerang kupas yang sudah Bubun siapkan di bawah ini, yuk.

13 Resep Masakan Kerang Kupas

1. Sambal Goreng Kerang Telur Puyuh

Bahan:

• 4 buah cabai merah 
• 5 buah bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 10 gram jahe 
• 1/2 sdt garam 
• 2 sdm minyak, untuk menumis 
• 20 gram cabai merah, iris 
• 10 cm serai, mernarkan 
• 2 lembar daun jeruk limau 
• 150 ml santan kental 
• 150 gram kerang kupas
• 150 gram telur puyuh rebus 
• 100 gram tomat, iris kecil 

Cara membuat: 

1. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan garam. 
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. 
3. Masukkan cabai merah, serai, dan daun jeruk limau. tangkan santan kental, aduk-aduk hingga mengental. Masukkan kerang kupas, telur puyuh rebus, dan tomat. 
4. Masak hingga matang. 

2. Tumis Kerang Kupas Saus Tiram

Bahan:

• 250 gram kerang hijau kupas 
• 2 sdm saus tiram 
• 2 sdm kecap manis 
• 2 lembar daun salam 
• 2 cm lengkuas 
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya 
• Minyak untuk menumis 

Bumbu iris: 

• 2 siung bawang putih 
• 3 siung bawang merah 
• 3 buah cabai merah keriting 

Bahan pelengkap: 

• 1 batang daun bawang, potong serong panjang 
• Cabai rawit hijau utuh secukupnya

Cara membuat:

• Cuci bersih kerang kupas, tiriskan. 
• Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu iris, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 
• Masukkan kerang dan cabai rawit. Tambahkan saus tiram, garam, gula, penyedap rasa, dan kecap manis. Aduk rata. Koreksi rasa. 
• Masukkan daun bawang, masak sampai agak layu. Angkat. Sajikan tumis kerang kupas saus tiram.

3. Kerang Bawang Kupas Bumbu Tauco

Berikut resep kerang bawang kupas bumbu tauco dari buku 200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah.

Bahan: 

• 1 kg kerang kupas mentah, cuci bersih, beri 2 sdm air jeruk nipis 
• 2 sdm taoco 
• 300 gram bawang batak, bersihkan 
• 2 batang daun bawang, iris kasar 
• 2 sdm minyak untuk menumis 
• 150 ml air 

Bumbu (haluskan): 

• 8 buah cabai merah 
• 5 butir bawang merah 
• 1 siung bawang putih 
• 2 buah tomat merah 
• 1/2 sdt gula merah 
• 5 butir bawang merah, iris 

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. 
2. Masukkan taoco, bawang batak, dan daun bawang, aduk sebentar. 
3. Masukkan kerang mentah, tambahkan air. Masak hingga air berkurang dan kerang matang. Angkat. Sajikan. 

4. Tumis Kerang Bumbu Tausi

Di bawah ini resep tumis kerang bumbu tausi dari buku 100 Resep Oseng-oseng & Tumis.

Bahan: 

• 1 kg kerang kupas mentah 
• 2 batang daun bawang 
• 2 sdm taosi 
• 2 buah cabai hijau,iris 

Bumbu dihaluskan: 

• 8 buah cabai merah 
• 5buah bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 2 buah tomat merah 
• 1/2 sdt gula merah 

Cara membuat: 

1. Cuci bersih kerang yang telah dikupas, dan beri perasan jeruk nipis, sisihkan. 
2. Tumis bumbu yang dihaluskan. 
3. Masukkan taosi, aduk sebentar lalu masukkan kerang mentah tambahkan sedikit air. Masukkan cabai hijau dan daun bawang. 
4. Angkat setelah airnya mongering dan kerang matang. 

5. Kerang Kupas Bumbu Saus

Berikut resep kerang kupas bumbu saus dikutip dari buku 505 Masakan Nusantara Favorit.

Bahan:

• 1 kg kerang hijau, kupas 
• Air untuk merebus kerang (setelah kerang ditiriskan, buang air rebusan) 
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis 
• 2 cm jahe, cincang 
• 1 buah tomat, cincang 
• 500 ml air 
• 200 gram nanas kupas, parut, saring 
• 1 sdm cuka 
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air 

Saus dicampur jadi satu:

• 4 sdm saus tomat botolan 
• 1 sdm saus cabai 
• 1 sdm kecap manis 
• 2 sdt gula 
• 1/2 sdt merica bubuk 

Bumbu halus:

• 12 buah cabai keriting 
• 50 gram bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 1 sdt garam 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis jahe dan bumbu halus sampai harum. Masukkan tomat cincang, aduk dan masak sampai layu. 
2. Lalu masukkan campuran saus. Masukkan air dan kerang hijau yang sudah direbus, bubuhkan gararn bila perlu. Masak hingga seluruh bahan matang dan tidak berbau langu.
3. Tambahkan nanas dan cuka, aduk rata. Masukkan larutan tepung maizena. 
4. Aduk sampai kental, angkat. 

6. Kerang Kupas Goreng Kremes

Mengitup buku 424 Resep Lauk oleh Lilly T. Erwin, berikut resep kerang kupas goreng kremes.

Bahan: 

• 400 gram kerang darah kupas siap pakai, bersihkan, cuci dan tiriskan 
• 1/2 sdm jahe parut 
• 3 sdm tepung tapioka 
• 100 gram tepung beras 
• 1 butir telur ayam 
• 200 ml santan 
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng 

Bumbu yang dihaluskan: 

• 1 sdm bawang putih 
• 1 sdt kunyit 
• 3 butir kemiri 
• 1 sdt serai iris (bagian dalamnya) 
• 1 sdm garam 

Cara membuat:

1. Lumuri kerang dengan jahe, diamkan selama 15 menit.
2. Campur semua bumbu, tepung tapioka, tepung beras, santan, dan telur ayam, masukkan kerang, rendam selama 30 menit. 
3. Panaskan minyak dengan api yang agak besar, goreng kerang satu per satu hingga kering, tiriskan. 
4. Panaskan kembali minyak goreng yang baru. Goreng sisa adonan bumbu dalam minyak yang panas dengan cara menuang ke dalam minyak panas menggunakan saringan yang berlubang agak besar supaya gorengan berbentuk serpihan-serpihan kremes, goreng hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. 
5. Hidangkan kerang goreng dengan ditaburi serpihan kremes. 

7. Sate Kerang Belawar

Berikut resep kerang belawar dikutip dari buku 100 Resep Sate Nusantara.

Bahan: 

• 500 gram kerang hijau, kupas, cuci bersih 
• 1/4 butir kelapa parut 
• 1/2s dt asam jawa, larutkan dengan 3 sdtp air panas 
• Tusuk sate secukupnya 

Bumbu: 

• 5 siung bawang putih 
• 10 butir bawang merah 
• 10 buah cabai merah 
• 1 sdt ketumbar, sangrai 
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai 
• 1/2 sdt merica butiran 
• 2 sdm gula merah 
• Garam secukupnya 

Cara membuat: 

1. Campur kelapa parut dengan air asam jawa dan bumbu halus, aduk-aduk hingga tercampur rata. 
2. Masukkan kerang, aduk rata dan diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. 
3. Ambil tusuk sate, tusuk beberapa kerang, dan lakukan hingga kerang habis.
4. Bakar di atas bara api sambil sesekali dioles bumbu hingga matang. Angkat dan sajikan. 

8. Oseng-oseng Kerang

Bahan: 

• 500 gram kerang dara, kupas 
• 5 Siung bawang putih, iris tipis 
• 5 butir bawang merah, iris tipis 
• 3 sdm, cabai giling atau sesuai selera 
• 4 cabai merah besar, iris serong tipis 
• 4 cabai hijau besar, iris serong tipis 
• 2 sdm minyak goreng 
• 1/2 sdt garam 
• 6 sdm kecap manis 
• 1/2 sdm gula 
• 3 mata asam jawa, remas dengan 300 cc air 

Bumbu: 

• 2 lembar daun salam 
• 2 lembar serai 
• 2 potong lengkuas, memarkan 
• 5 lembar daun jeruk 

Cara membuat:

1. Rebus daging kerang bersama beberapa buah arang selama 3 menit, tiriskan. 
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan semua bumbu sampai harum. Masukkan cabai iris, tumis hingga layu. 
3. Masukkan kerang, cabai giling, gula, garam, kecap dan air asam. Masak hingga bumbu meresap dan air mengering. 
4. Angkat, siap disajikan. 

9. Kerang Kupas Pedas Daun Jeruk

Mengutip buku Quick cook-25 Resep Makanan Pedas, di bawah ini resep kerang kupas pedas daun jeruk.

Bahan:

• 250 gram kerang hijau kupas, rebus 
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis 
• 1 sendok teh garam 
• 1 sendok teh gula merah sisir 
• 200 ml air 
• 2 sendok makan minyak 

Bumbu tumbuk kasar:

• 6 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 4 buah cabai merah 
• 10 buah cabai rawit 
• 2 cm jahe, memarkan 

Cara membuat:

1. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk hingga harum. 
2. Masukkan kerang. Aduk rata. 
3. Tuang air, bumbui dengan garam dan gula merah aduk rata, masak hingga air menyusut. Angkat. Sajikan. 

10. Pepes Kerang Tahu

Bahan:

• 100 gram tahu putih, haluskan 
• 400 gram kerang kupas 
• 2 sdm minyak goreng 
• 2 batang serai, potong 1 cm 
• 5 tangkai daun kemangi 
• 2 lembar daun salam, potong-potong 
• 10 buah cabai rawit 
• 3 cm jahe, iris tipis-tipis 
• Daun pisang, untuk membungkus 

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 3 butir kemiri 
• 3 cm kunyit 
• 2 buah cabai merah 
• 1 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir 

Cara membuat:

1. Aduk tahu, kerang, bumbu halus, dan minyak goreng. 
2. Ambil daun pisang, masukkan 2 sdm adonan. Tambahkan daun kemangi, daun salam, cabai rawit; dan jahe. Gulung daun, semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga semua adonan terbungkus. 
3. Kukus pepes selama 25 menit. Angkat. 
4. Bakar di atas bara api sampai harum. 

11. Oseng Kerang Kupas Asam Pedas

Mengutip buku Kitab Masakan: Kumpulan Resep Sepanjang Masa, berikut resep oseng kerang kupas asam pedas.

Bahan:

• 500 gram kerang darah, kupas 
• 1500 ml air untuk merebus 
• 1 genggam arang 
• 3 sdm minyak untuk menumis 
• 1 batang serai, memarkan 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 2 cm jahe, memarkan 
• 2 lembar daun salam 
• 4 lembar daun jeruk 
• 4 cabai merah besar, iris serong 
• 4 cabai hijau besar; iris serong 
• 3 mata asam jawa, larutkan dengan 200 ml air, saring 
• 4 sdm kecap manis 

Haluskan: 

• 10 buah cabai merah keriting 
• 5 siung bawang putih 
• 5 butir bawang merah 
• 1 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdm gula 
• Penyedap, jika suka 

Cara membuat: 

1. Rebus kerang dengan arang sampai matang, tiriskan. Sisihkan. 
2. Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau, aduk rata.
3. Masukkan kerang, lalu beri larutan asam jawa dan kecap manis. Masak sampai bumbu meresap dan matang. Angkat. 

12. Kerang Kupas Bacem

Di bawah ini resep kerang kupas bacem dikutip dari buku 50 Resep Menu Koki Sekejap.

Bahan:

• 300 gram kerang darah siap pakai ukuran besar 
• 2 sdm minyak, untuk menumis 
• 3 sdm kecap manis 
• 1 sdm irisan kucai untuk tabur 

Bumbu siap pakai: 

• 2 sdm bawang merah giling 
• 1 sdm bawang putih giling 
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt lada halus 

Cara membuat:

1. Tempatkan kerang di wajan anti-lengket. Masukkan bumbu siap pakai, ungkep di wajan yang tertutup dalam api sedang hingga aroma bumbu keluar. 
2. Tuangi kecap manis dan minyak goreng. Ungkep kembali hingga matang sempurna. Angkat. 
3. Hidangkan bacem kerang selagi panas sebagai lauk nasi. 

13. Kerang Kupas Bumbu Rica

Mengutip buku 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss!, ini dia resep kerang kupas bumbu rica.

Bahan: 

• Kerang dara kupas
• 5 buah cabai 
• 3 siung bawang merah 
• 1 batang jari jahe 
• 2 sendok makan minyak goreng garam secukupnya 
• 1 buah tomat. 

Cara membuat: 

1. Cabai, jahe dan bawang ditumbuk sampai halus lalu ditumis dengan minyak. 
2. 3 menit kemudian masukkan biadara (kerang). 
3. Setelah diaduk masukkan tomat yang telah diiris dan garam secukupnya. 

Yuk Bunda coba recook resep kerang ini! Jangan lupa pilih kerang yang segar dan cuci sampai bersih ya.

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.