Resep dan Cara Memasak Kerang agar Tetap Juicy dan Tidak Amis

Bunda senang makan kerang, tapi belum berhasil memasak kerang dengan benar? Cara memasak kerang supaya tetap juicy itu sebenarnya hanya perlu benar-benar memperhatikan lama merebusnya, Bunda.

Merebus kerang lama-lama bisa membuat daging di dalamnya mengkerut atau keriput. Berbeda jika direbus dalam waktu singkat, daging kerang terlihat penuh di cangkak dan segar mengkilap. Selain itu, rasanya juga masih segar dan juicy.

Permasalahan lain saat mengolah kerang adalah bau amisnya. Nah, untuk yang satu ini, bumbu-bumbu yang digunakan adalah kuncinya, Bunda. Daun salam, serai, daun jeruk, atau lengkuas bisa mengurangi bau amis.

Untuk resep dan cara membuat kerang yang juicy dan tidak bau amis, simak di resep lengkapnya di sini, ya!

Cara Membuat Kerang Dara Rebus

Bahan:

1,5 kg kerang dara
3 batang daun sereh
20 gram lengkuas, potong-potong dan memarkan
20 gram jahe, potong dan memarkan
1 sdt garam

Cara membuatnya:

Cuci kerang dan sikat satu persatu, pastikan di sela-sela cangkangnya tidak ada lumpur.
Didihkan air, masukkan sereh lengkuas dan jahe. Tambahkan garam, setelah itu masukkan kerang. Aduk-aduk.
Rebus kerang sebentar saja, sekitar 3 menit atau sampai air kembali hampir mendidih. Angkat dan tiriskan.

Tumis Kerang Buncis

Bahan-bahan:

1 Kg kerang dara
500 gr buncis potong miring
2 Buah bawang bombay, potong-potong
200 gr cabe hijau besar, potong miring
5 buah cabe merah besar, potong miring
3 buah tomat merah, potong-potong
50 gr bawang merah, iris
20 gr lengkuas, geprek
3 btg Serai, geprek
2 btg daun bawang, pakai hijaunya saja dan potong-potong
3 lembar daun jeruk
5 lbr daun salam
Garam Secukupnya
Gula Merah Secukupnya
Lada bubuk Secukupnya
Kaldu Udang
2 sdm Saus Tiram
3 Butir Kemiri (disangrai)

Bumbu halus:

30 gr bawang Putih
10 gr kunyit
10 gr jahe

Cara membuat:

Panaskan minyak sekitar 50 ml, masukkan bawang merah. Tumis sampai harum, lalu tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun sereh, daun salam, daun jeruk.
Lalu masukkan cabe merah, cabe hijau, bawang bombay, dan tomat. Baru setelah itu masukkan kerang yang sudah dikupas. Tumis sampai bumbu meresap ke kerang.
Masukkan buncis, lalu tambahkan kaldu udang, saus tiram, garam, kaldu sapi bubuk, gula merah, dan lada bubuk. Terakhir, masukkan daun bawang.
Aduk-aduk hingga rata. Koreksi rasa.
Setelah matang, tumis kerang buncis siap disajikan hangat-hangat.

Ada resep dan cara membuat kerang lain di halaman selanjutnya, Bunda.

Simak juga resep baby buncis siram daging di video ini, Bunda. Cocok untuk makanan Si Kecil.

[Gambas:Video Haibunda]

CARA MEMBUAT KERANG DARA SAUS PADANG

Foto: iStock

Kerang Dara Saos Padang

Bahan:

1/2 kg kerang dara
1 ruas Jahe
4 cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
1/2 potong bawang bombay
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kecap manis secukupnya
Saus sambal secukupnya
Saus tiram sesuai selera
Wortel secukupnya
Minyak goreng
3 lembar daun salam
2 batang sereh
2 buah tomat secukupnya
Daun bawang

Cara membuat:

Cuci bersih kerang, lalu rebus kerang dengan daun salam dan serai supaya tidak amis. Rebus hingga matang, tiriskan.
Iris cabe merah besar, cabe rawit, bawang bombay, jahe, daun bawang, dan tomat. Memarkan bawang putih lalu di cincang halus. Selanjutnya, tumbuk halus bawang merah, lalu potong-potong wortel memanjang atau sesuai selera.
Panaskan wajan, beri minyak goreng secukupnya. Tumis bawang bombay, bawang merah yang sudah dihaluskan, bawang putih cincang, kemudian cabe, dan jahe. Tumis sambil diaduk-aduk hingga harum.
Tambahkan saus tiram, saus sambal, kecap manis, dan air secukupnya, lalu aduk rata.
Masukan kerang, tambahkan merica bubuk, aduk rata sambil koreksi rasa.
Masukkan wortel masak hingga matang. Setelah wortel lembut angkat dan sajikan kerang dara saos padang-nya.

Untuk banyaknya bahan sesuaikan dengan yang ada di rumah, ya. Bunda juga bisa mencoba setengah resep dulu jika dirasa terlalu banyak.

Selamat mencoba, Bunda.