Bunda yang merayakan Imlek mungkin sudah tidak asing lagi dengan masakan yang satu ini. Resep haisom merupakan salah satu makanan yang biasa disajikan pada hari raya Tahun Baru Imlek.

Haisom adalah seekor teripang, atau sering disebut juga timun laut. Tubuhnya kenyal dan rasanya gurih sekali. Sama seperti kikil, tetapi lebih padat dibandingkan rasa kikil, Bunda.

Meski belum ada hasil uji laboraturium, banyak orang yang percaya bahwa makanan laut yang satu ini memiliki banyak khasiat untuk melawan penyakit, salah satunya bisa mengatasi darah tinggi.

Sebelum dimasak, hewan laut ini perlu dibersihkan terlebih dahulu. Karena tubuh hewan ini lunak dan anggota tubuhnya hanya seperti guling kecil, tidak lebih dari 30 sentimeter, jadi, tidak banyak yang perlu dibersihkan.

Melansir dari buku Kuliner Dunia karya Christie Damayanti, jika pengolahannya salah, masakan ini akan amis. Karena sebenarnya hewan ini terasa sangat gurih. Memang, masakan teripang ini merupakan masakan mahal karena pengolahannya yang terbilang rumit.

Meski begitu, Bunda juga bisa membuat masakan olahan haisom sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah terjangkau dan tentunya tidak mengeluarkan biaya yang mahal seperti membeli masakan haisom di restoran.

1. Resep Angsio Haisom

Melansir dari laman Instagram@tastemerecipe, berikut adalah resep angsio haisom yang bisa Bunda coba di rumah.

Bahan:

• 250 gram haisom atau teripang
• 4 buah jamur hioko
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas kecil bawang pre
• 2 ruas jahe
• 1 buah pok coy
• 1 sdt bawang putih
• Air ditambahkan maizena

Bumbu:

• 300 ml air kaldu
• 1 sdt chicken powder
• 1/2 sdt gula
• 2 sdt kecap asin
• 1/2 sdt kecap jamur
• 1 sdm saus tiram
• 1/4 sdt lada
• 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Tumis jahe, bawang putih, hingga harum. Kemudian, masukkan haisom aduk sebentar lalu tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan jamur sampai harum selanjutnya masukkan jamur hiko aduk sebentar tuang air kaldu.
3. Masukkan bumbu dan haisom. Kemudian, tunggu sampai mendidih. Selanjutnya steam kurang lebih 5 menit.
4. Atur haisom dan jamur di piring, saring air dan tambahkan air dan maizena, sesuaikan tingkat kekentalan dan siram di atas haisom.

2. Resep Ayam Haisom

Bunda juga bisa membuat haisom yang divariasikan dengan daging ayam, berikut adalah resep ayam haisom yang dirangkum dari buku resep Cooking at Home: Sajian Sehat dan Enak dari Dapur Keluarga karya Linna Ma.

Bahan:

• 400 gram haisom basah
• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
• 3 sdm minyak wijen, untuk menumis
• Air secukupnya

Bahan penghilang amis:

• 5 siung bawang putih, memarkan
• 2 ruas jahe, memarkan
• Air untuk merebus

Bumbu:

• 2 ruas jahe, iris atau memarkan
• 7 siung bawang putih, memarkan
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap manis
• 3 sdm saus tiram
• 1/2 sdt merica bubuk
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci teripang sampai bersih, rebus bersama bahan penghilang amis kurang lebih selama 10 menit. Lalu, cuci bersih kembali dan potong-potong sesuai dengan selera. Setelah itu, tiriskan.
2. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna. Lalu, masukkan teripang dan tumis kembali sebentar.
3. Beri kecap asin, kecap manis, dan saus tiram. Tuangkan air secukupnya hingga ayam dan teripang terendam semua. Tambahkan merica, gula pasir, dan garam secukupnya. Aduk sampai tercampur rata.
4. Tutup wajan, masak perlahan dengan api kecil, sampai kuah meresap dan menyusut. Setelah itu, koreksi rasa. Kemudian, sajikan.

Nah, itulah resep angsio haisom dan ayam haisom yang bisa Bunda bikin di rumah untuk sajian saat perayaan Tahun Baru Imlek. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda, yuk, download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Saksikan juga video resep kue kacang tanah yang ada di bawah ini, ya, Bunda.