Tempe merupakan makanan berbahan dasar kedelai yang menjadi kesukaan banyak orang karena rasanya yang enak dan harganya yang murah. Selain itu, tempe juga bisa diolah dengan berbagai resep, salah satunya resep tempe bacem.

Umumnya tempe diolah dengan sederhana, yaitu digoreng dan disajikan dengan sambal terasi. Ada juga tempe mendoan yang merupakan tempe goreng tepung. Jika Bunda mau mengolah tempe tanpa digoreng, Bunda bisa mencoba tempe bacem.

Selain rasanya yang enak, tempe juga kaya akan protein dan rendah kalori. Tempe bacem pun bisa jadi pilihan makanan yang sehat karena tidak digoreng. Makanan khas Jawa Tengah ini tentunya enggak kalah nikmat dengan olahan tempe lain.

Dalam membuat tempe bacem, Bunda perlu memerhatikan pilihan tempenya, nih. Pilih tempe yang memiliki permukaan padat agar tidak hancur saat dimasak. Lalu, Bunda juga perlu memasak tempe bacem dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.

Resep tempe bacem pun mudah dibuat, lho Bun. Bumbu dan bahannya pasti Bunda punya di dapur. Tanpa lama-lama, simak lima resep tempe bacem yang sudah Bubun kumpulkan dari berbagai sumber di bawah ini, yuk.

5 Resep Tempe Bacem

1. Resep Tempe Bacem Basah Manis

Berikut resep tempe bacem manis dikutip dari buku Aneka Masakan Tempe oleh Yuni Pradata.

Bahan: 

• 500 gram tempe, dipotong
• 2 sdm asam jawa 
• 100 gram gula jawa 
• 2 butir kelapa, ambil air kelapa 
• 4 lembar daun salam 
• 4 iris lengkuas 

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah 
• 8 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar 

Cara membuat:

1. Rebus semua bumbu dan bahan halus di atas api kecil. Aduk sesekali agar bumbu tercampur merata.
2. Biarkan hingga air kelapa habis. Angkat, kemudian goreng tempe di atas api kecil hingga kecokelatan.

2. Resep Tempe Bacem Pedas

Berikut resep tempe bacem pedas dikutip dari buku 424 Resep Lauk oleh Lilly T. Erwin

Bahan:

• 300 gram tempe, potong jadi 10 bagian
• 250 ml santan encer

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm cabai merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 2 sdm bawang merah iris
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm gram
• 100 gram udang kering, rendam

Bumbu lain:

• 2 lembar daun salam
• 1 ruang lengkuas
• 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Siapkan panci, masukkan tempe iris, bumbu halus, bumbu lain, dan tuangi santan.
2. Masak dalam panci tertutup tempe yang sudah berbumbu dengan api sedang sampai santan agak asat dan tempe sudah lembut. Angkat.
3. Hidangkan sebagai lauk nasi.

3. Resep Tempe Bacem Gembus

Mengutip buku 424 Resep Lauk oleh Lilly T. Erwin, berikut resep tempe bacem gembus.

Bahan:

• 300 gram tempe gembus, potong jadi 10 bagian
• 300 ml air kelapa
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 2 sdm gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• 1 iris lengkuas
• 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Masukkan tempe gembus, semua bumbu, dan air kelapa ke dalam wajan, tutup wajannya. Masak dalam api sedang sampai air agak mengering. Angkat.
2. Hidangkan hangat. 

4. Resep Tempe Bacem Basah

Berikut resep tempe bacem basah dikutip dari buku 250 Resep Sedap Untuk Hari Istimewa oleh Great Kitchen.

Bahan:

• 16 potong tempe (bungkus daun pisang) 
• 2 lembar daun salam 
• 1/2  jari lengkuas, memarkan  
• 300 gram gula merah, sisir

Bumbu:

• 5 buah bawang merah 
• 2 siung bawang putih  
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri 
• 1 sdt garam  
• Asam jawa  

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu dan rebus bersama tempe dengan satu gelas air. Masukkan lengkuas dan daun salam.
2. Masukkan gula merah, rebus sampai airnya kering. Tiriskan.

5. Tempe Bacem Basah Legit

Mengutip buku Tuti Soenardi - 48th Mengabdi & Berkarya di Dunia Gizi & Kuliner: 100 Resep Masakan dan Kue Indonesia, berikut resep tempe bacem basah legit.

Bahan:

• 100 gram tempe, potong jadi 4 bagian
• 20 gram gula merah
• 1 sdm air asam jawa
• 2 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 siung bawang putih, cincang
• 300 ml air kelapa
• Sedikit garam

Cara membuat:

1. Rebus potongan tempe dengan air kelapa dan semua bumbu, masak hingga air habis.
2. Angkat daun salam dan lengkuasnya, beri minyak tumis sebentar, angkat.
3. Hidangkan tempe bacem basah selagi hangat sebagai lauk.

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.