9 Resep Masakan Khas Imlek Lengkap dari Misoa, Haisom, Dodol hingga Ca Rebung

Makan bersama saat perayaan Imlek sudah menjadi tradisi sebagian besar keluarga yang merayakan Tahun Baru Imlek. Di hari spesial itu, mereka menyajikan beragam macam resep masakan khas Imlek, Bunda.

Hampir semua masyarakat Tionghoa percaya bahwa beberapa makanan tertentu dapat membawa sebuah keberuntungan dan kelimpahan kepada mereka di tahun baru mendatang.

Oleh karenanya, beberapa makanan perlu disajikan saat perayaan Imlek. Nah, Bunda penasaran masakan apa saja yang biasanya disajikan untuk keluarga saat menyambut Tahun Baru Imlek?

9 Resep Masakan Khas Imlek 2024

Dirangkum dari berbagai sumber, berikut adalah beberapa resep masakan khas Imlek 2024 yang bisa Bunda sajikan untuk keluarga nanti.

1. Resep Misoa Goreng

Bahan:

• 200 gram misoa
• 50 gram ayam cincang
• 1 buah wortel (parut kasar)
• 1 batang daun bawang (iris)
• 1 buah bawang bombai kecil (cincang)
• 2 siung bawang putih (cincang halus)
• Secukupnya garam
• Secukupnya merica
• Secukupnya kaldu bubuk
• 750 ml air
• 1 butir telur (untuk melapis, kocok lepas)

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan ayam dengan api panas sampai harum dan ayam berubah warna.
2. Tambahkan air, misoa, wortel, dan daun bawang.
3. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk, aduk sampai merata. Lalu, masak sampai air habis dan misoa empuk.
4. Siapkan loyang, olesi dengan minyak tipis-tipis, lalu, tuang misoa. Ratakan misoa pada loyang dan padatkan. Biarkan hingga dingin dan misoa siap digoreng.
5. Potong-potong misoa yang sudah diatur sesuai selera, lalu, celupkan ke kocokan telur.

2. Resep Haisom

Dirangkum dari buku Dapur Naga di Indonesia karya Suryatini N. Ganie, berikut adalah resep haisom.

Bahan:

• 650 gram haisom
• 1/2 sdm arak merah
• 3 tangkai daun bawang
• 4 iris jahe
• 500 ml air
• 3 sdm minyak goreng
• 2 sdt irisan daun bawang
• 1 sdt irisan jahe
• 1 1/2 sdm telur kepiting kering
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdt arak merah
• 150 ml kaldu
• 1 sdm tepung maizena
• 10 ml air

Cara membuat:

1. Haisom dipotong kecil-kecil. Masukkan arak merah, daun bawang, jahe, dan air. Masak selama 10 menit dengan api sedang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, daun bawang, dan jahe ditumis sampai harum. Masukkan haisom, telur, kepiting, gula, kecap asin, minyak wijen, arak merah dan kaldu, masak selama 10 menit dengan api sedang.
3. Masukkan tepung maizena dan air untuk mengentalkan, aduk sebentar agar bahan-bahan seluruhnya tercampur. Angkat dan dapat segera dihidangkan.

3. Resep Dodol Imlek

Bahan:

• 375 ml air panas
• 400 gram gula pasir
• 300 gram oats cepat masak, haluskan dengan blender
• 300 gram tepung ketan
• 75 gram tepung sagu
• 300 ml santan

Cara membuat:

1. Campurkan air panas dan gula pasir, kemudian aduk sampai larut. Angkat dan saring. Tambahkan tepung oats, tepung ketan, dan tepung sagu ke dalam wadah. Masukkan campuran air panas dan gula pasir. Aduk sampai merata.
2. Tambahkan santan dan garam, kemudian, aduk adonan sampai halus dan merata.
3. Olesi cetakan dengan minyak goreng. Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Setelah itu, kukus selama 30 menit sampai matang. Kemudian, angkat dan dinginkan.
4. Jika sudah dingin, potong-potong dan sajikan.

4. Resep Ca Rebung Brokoli

Berikut adalah resep ca rebung brokoli yang dirangkum dari buku resep Food Combining: Makan Enak Untuk Langsing & Sehat Resep Sedap karya Wied Harry Apriadji.

Bahan:

• 300 gram brokoli, potong menurut kuntum terkecil
• 100 gram rebung, iris, rebus, dan bilas beberapa kali sampai tidak langu
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 3/4 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 500 ml air
• 1 1/2 sdm tepung maizena/tepung kanji, larutkan dengan 4 sdm air

Cara membuat:

1. Panaskan wajan di atas api sedang, tuangi minyak goreng. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan brokoli dan rebung, tambahkan merica bubuk, gula pasir, garam, dan air.
2. Masak masakan hingga mendidih dan brokoli empuk. Tuangkan larutan maizena/kanji, aduk hingga rata. Setelah kuah mengental, angkat, dan sajikan selagi masih panas.

5. Resep Kue Keranjang Poffertjes

Dirangkum dari buku 30 menu olahan kue keranjang karya Tim Dapur Nulekker, berikut adalah resep kue keranjang poffertjes.

Bahan:

• 100 gram kue keranjang, dipotong kotak kecil
• 45 gram margarin
• 150 ml air
• 1/4 sdt garam
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 125 gram gula pasir
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 3 butir telur
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa

Cara membuat:

1. Rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Masukkan gula pasir dan vanili bubuk. Aduk sampai merata dan angkat. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok perlahan. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
2. Panaskan cetakan poffertjes. Oles tipis margarin dan tuang adonan. Taburi dengan potongan kue keranjang. Masak sampai matang dan sajikan.

6. Resep Lo Mie

Bahan:

• 300 gram mie basah yang besar
• 200 gram daging ayam, iris tipis
• 100 gram kekian ayam udang, potong-potong
• 5 buah bakso ikan, potong-potong
• 5 buah jamur kuping, rendam sampai lunak dan tiriskan
• 1 buah wortel, iris sesuai selera
• Sawi hijau secukupnya, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong serong
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt minyak wijen
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan air secukupnya untuk pengental kuah
• 1000 ml air

Bahan pelengkap:

• Acar ketimun cabe rawit
• Saus tomat botolan
• Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging ayam, aduk sampai kaku berubah warna, masukkan kekian ayam udang, bakso ikan, aduk cepat, tuangi air, masukkan wortel, jamur kuping, biarkan mendidih.
2. Masukkan mie basah dan semua sisa bahan, kecuali larutan maizena. Aduk sampai merata. Terakhir masukkan larutan maizena, aduk cepat hingga kuah mengental.
3. Angkat dan sajikan selagi panas bersama pelengkapnya.

7. Resep Bebek Panggang Cina

Bahan:

• 2 bebek
• 140 gram gula kastor
• 6 biji adas bintang
• jahe potong besar, iris
• seikat kecil daun bawang, cincang kasar
• 2 sdm sirup malt atau maltosa (tersedia di sebagian besar supermarket Cina)
• 3 sdm cuka anggur merah

Cara membuat:

1. Sehari sebelumnya, rendam 4 tusuk sate kayu dalam air selama 20 menit. Cuci bebek di dalam dan luar dengan air dingin, tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur.
2. Campur gula, adas bintang, jahe, daun bawang dan sedikit garam, lalu gunakan ini untuk mengisi rongga. Tutup rongga dengan tusuk sate kayu dan sisihkan.
3. Campur maltosa dan 2 sdm cuka dalam mangkuk kecil. Tambahkan sisa cuka ke dalam kendi berisi air mendidih dan tuangkan di atas bebek. Air mendidih membuka pori-pori, sementara cuka membantu menghilangkan sebagian lapisan lilin dari kulit, sehingga akan lebih mudah menerima maltosa, yang menambahkan rasa manis dan warna karamel yang dipernis.
4. Oleskan campuran maltosa di atas bebek, lalu masukkan ke dalam wadah plastik besar dan masukkan ke dalam lemari es semalaman, tanpa tutup.
5. Untuk memasak, panaskan oven sampai 220 derajat C. Taruh sedikit air di dasar loyang besar, letakkan bebek di atas rak di atasnya dan tutup dengan foil. Panggang sekitar 45 menit.
6. Lepaskan foil dan panggang selama 45 menit, bebek harus matang dengan baik, tidak ada bebek panggang Cina yang setengah matang. Keluarkan bebek dari oven dan biarkan selama 20 menit sebelum iris.

8. Resep Sup Ayam Pedas dengan Udang

Bahan:

• 3 sdm cuka beras atau cuka anggur putih
• 500 ml kaldu ayam
• 1 sdm kecap asin
• 1-2 sdm gula kastor emas
• Jahe sebesar ibu jari, kupas dan iris tipis
• 2 buah cabai merah besar, iris tipis
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 300 gram udang kupas mentah kecil, dari sumber yang berkelanjutan

Cara membuat:

1. Masukkan cuka, kaldu, kecap, gula (mulai dengan 1 sdm dan tambahkan yang kedua di akhir jika ingin sup lebih manis), jahe, cabai, dan daun bawang ke dalam panci dan didihkan.
2. Masak selama 1 menit, lalu tambahkan udang hingga panas. Sajikan dalam mangkuk atau cangkir kecil

9. Resep Omlette Vegetable Roll

Bahan:

• 1 sdm minyak bunga matahari
• 1 buah wortel, iris tipis
• 120g bungkus jamur shitake, buang batangnya dan iris tipis
• 100 gram tauge
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• Jahe secukupnya, kupas dan parut halus
• 1 siung bawang putih, cincang atau parut
• Kecap secukupnya
• 3 butir telur dikocok dengan 1 sdt minyak bunga matahari

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis wortel dan jamur selama 2 menit sampai mulai melunak. Tambahkan tauge, bawang merah, jahe dan bawang putih dan tumis selama 1-2 menit atau sampai tauge mulai menjadi transparan. Aduk rata.
2. Bumbui dengan kecap asin, aduk rata dan sisihkan.
3. Panaskan penggorengan ukuran sedang, tambahkan sedikit minyak, lalu buang kelebihannya. Tuang sedikit telur dan putar di sekitar wajan untuk membuat lapisan tipis dan rata. Goreng selama 30 detik atau sampai pinggirannya menjadi keemasan, lalu balik dengan pisau palet selama 10 detik lagi. Geser ke atas kertas tahan minyak dan ulangi sampai membuat enam pancake.
4. Potong setiap pancake menjadi dua. Sendokkan sedikit campuran sayuran di tengah setengah pancake dan gulung, selipkan di tepinya.
5. Kukus sebentar untuk memanaskan omlette gulung sesaat sebelum disajikan atau microwave dengan mode tinggi selama 30 detik.

Itulah beberapa resep masakan khas Imlek yang Bunda sajikan untuk keluarga saat perayaan Tahun Baru Imlek nanti. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda, yuk, download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

[Gambas:Video Haibunda]