Selalu gagal membuat gorengan tetap renyah? Sepertinya Bunda perlu memperhatikan bagaimana cara agar gorengan tetap renyah walau sudah dingin.

Kebanyakan orang mungkin mendapatkan gorengan mereka sulit dikunyah alias sudah tidak garing bila sudah dingin.

Nah, untuk mengatasi hal tersebut, ada teknik yang dapat Bunda lakukan untuk membuat gorengan tetap renyah, meski sudah berjam-jam disajikan, lho.

Cara agar gorengan tetap renyah walau sudah dingin

Deep frying merupakan teknik menggoreng dengan banyak minyak. Dalam hal ini, Bunda perlu menggoreng makanan ke dalam minyak hingga terendam semuanya. Bunda juga perlu memastikan gorengan matang dalam keadaan kering.

“Menggoreng dapat memperkaya tekstur makanan. Sehingga, kontrol suhu menjadi faktor penentu untuk hasil makanan yang digoreng dengan teknik deep frying,” ujar Chef Chan Hon Cheong, dikutip dari laman Guidemichelin.

Teknik deep frying tersebut dapat bekerja untuk mengontrol suhu atau panas minyak dengan tepat, Bunda. Bunda juga perlu menggunakan peralatan masak yang tepat. Pasalnya, dengan peralatan masak yang tepat tentunya Bunda dapat menahan panas dengan baik, lho.

3 Resep membuat gorengan tetap renyah meski sudah dingin

Berikut adalah beberapa resep gorengan yang bisa Bunda coba dengan teknik deep frying, agar gorengan tetap renyah.

1. Resep tempe goreng kremes

Dirangkum dari buku 50 Menu Sehari-hari Tanpa daging karya Lily T. Erwin, berikut adalah resep tempe goreng kremes.

Bahan:

• 300 gram tempe bulat
• 2 sdm tepung tapioka
• 100 gr tepung beras
• 175 ml air/santan
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm bawang putih, iris
• 1 sdt ketumbar
• 1 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Iris tempe, angin-anginkan sebentar, sisihkan.
2. Campur bumbu halus, tepung beras, tepung tapioka, dan air/santan, aduk hingga rata.
3. Masukkan irisan tempe ke dalam adonan tepung, lumurkan hingga rata.
4. Panaskan minyak di dalam wajan anti-lengket. Goreng tempe hingga kering dan kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
5. Panaskan kembali minyak yang baru. Goreng sisa adonan tepung bumbu dalam minyak panas dengan cara menuang adonan menggunakan saringan yang berlubang agak besar agar gorengan berbentuk serpihan-serpihan tepung.
6. Hidangkan tempe goreng dengan ditaburi serpihan kremes.

2. Resep bakwan tahu

Bahan:

• 200 gram tahu putih, cuci dan potong dadu kecil
• 10 lembar kulit pangsit
• 50 gram wortel, serut kasar
• 2 sdm irisan daun bawang
• 1 butir telur
• 75 gram tepung terigu
• 150 ml air
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng
• Cetakan untuk menggoreng berbentuk sarangan

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm bawang putih, iris
• 1 sdt merica
• 1 sdt garam
• Penyedap bila suka

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, kecuali pangsit dan bumbu. Aduk sampai merata.
2. Panaskan minyak di wajan dalam, letakkan kulit pangsit pada cetakan yang berbentuk sarangan, lekatkan pada seluruh bagian sarangan, lalu, tuangi adonan bakwan. Masukkan dalam minyak panas.
3. Goreng bakwan hingga kulit pangsit mengembang dan lepas dari sarangan lalu balik agar adonan matang. Terlihat menguning, angkat.
4. Hidangkan panas dengan saus sambal.

3. Resep tahu goreng kremes

Bahan:

• 300 gram tahu putih potong
• 2 sdm tepung tapioka
• 125 gram tepung beras
• 100 gram tepung panir
• 100 gram taoge, buang ekornya dan cuci
• 200 gram jamur merang, cincang
• 2 butir telur ayam
• 2 sdm seledri iris
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng
• 150 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm bawang putih, iris
• 2 sdm seledri, iris
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng
• 150 ml air
• Bumbu kremes yang dihaluskan
• 1 sdt bawang putih, iris
• 1 sdt garam
• 1 sdt serai iris (dalamnya)
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di dalam wajan anti-lengket. Goreng tahu hingga kering, angkat, dan tiriskan.
2. Lubangi salah satu sisi tahu, ambil/kerok isi tahu dengan sendok, sisihkan.
3. Panaskan kembali 3 sdm minyak di dalam wajan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga keluar aroma harum. Masukkan jamur, taoge, isi tahu, aduk hingga rata. Terakhir masukkan irisan daun seledri, aduk kembali, masak kembali hingga matang, angkat.
4. Isi tahu yang sudah digoreng dengan adonan isi ayam hingga penuh.
5. Lumuri tahu yang sudah diisi ke dalam tepung panir, lalu celupkan ke dalam kocokan telur, lumuri kembali dengan tepung panir. Lakukan hal yang sama hingga habis, sisihkan.
6. Campur bumbu kremes, tepung tapioka, tepung beras, dan air, aduk hingga rata.
7. Panaskan minyak di wajan dalam. Goreng tahu hingga kering kecokelatan, angkat dan sisihkan.
8. Lalu goreng adonan kremes dengan menggunakan saringan hingga kecokelatan, angkat.
9. Hidangkan tahu goreng ditaburi dengan kremes. 

Nah, itulah cara agar gorengan tetap renyah walau sudah dingin hingga resep gorengan yang bisa Bunda coba. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep tahu udang mercon yang ada di bawah ini, ya, Bunda.