Ada banyak sayur yang bisa Bunda sajikan saat lebaran nanti, salah satunya adalah sayur asem. Nah, Bunda penasaran bagaimana resep sayur asem cabai hijau khas Sunda?

Melansir dari laman Menu seminggu masakan asli Tatar Sunda karya Rostiawati, sayur asem adalah masakan sejenis sayur dari Indonesia. Ada banyak variasi sayur asem di setiap daerah, seperti sayur asam Jakarta dan sayur asem caba hijau khas Sunda.

Sayur asem cabai hijau khas Sunda adalah hidangan sayur yang biasa disajikan saat Idul Fitri. Nah, Bunda penasaran bagaimana resepnya?

3 Resep sayur asem cabai hijau

Banyak resep sayur asem yang bisa Bunda sajikan, berikut adalah berbagai resep sayur asem cabai hijau yang bisa Bunda sajikan.

1. Resep sayur asam cabai hijau khas Sunda

Dirangkum dari buku Resep Lengkap Paling Muantap karya Tu'tu Catering, berikut adalah resep sayur asam cabai hijau khas Sunda.

Bahan:

• 450 gram jagung, potong-potong
• 50 gram kacang tanah
• 25 gram buah melinjo
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 200 gram labu siam, kupas dan potong kotak
• 3 buah cabai hijau, potong-potong
• 25 gram daun melinjo
• 1 sdm asam jawa
• 5 sdt gula merah
• 3 1/2 sdt garam
• 2.500 ml air

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 buah cabai merah
• 1/2 sdt terasi bakar

Cara membuat:

1. Rebus jagung, kacang tanah, dan buah melinjo sampai lunak. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Rebus lagi sampai mendidih.
2. Masukkan kacang panjang, labu siam, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak sampai layu.
3. Tambahkan asam jawa, gula merah, dan garam. Rebus lagi sampai mendidih. Kemudian, angkat dan sajikan.

2. Resep sayur asem pedas

Bahan:

• 50 gram kacang tanah
• 1 buah labu siam, iris dadu kecil
• 100 gram buncis, potong pendek
• 1 genggam melinjo

Bumbu:

• 4 buah bawang merah
• 2 buah cabai merah, belah dua
• 2 buah cabai hijau, belah dua
• 2 lembar daun salam
• 6 mata asam jawa
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Rebus kacang tanah dengan 4 gelas/1000 cc air. Iris tipis bawang merah, masukkan ke dalam rebusan air. Tambahkan daun salam, gula, dan garam.
2. Masukkan sayuran, cabai merah, dan cabai hijau.
3. Masukkan asam yang telah dicairkan dengan sedikit air Masak sampai matang dan angkat.

3. Resep sayur asem spesial untuk lebaran

Dirangkum dari buku Masakan & Jajanan Favorit karya Retno Savitri, berikut adalah resep sayur asem spesial untuk lebaran.

Bahan:

• 1 buah terong ungu, potong-potong
• 1 buah labu sayur, kupas dan potong-potong
• 1 genggam daun melinjo dan buahnya
• 1 buah jagung manis, potong 2 sentimeter
• 50 gram kacang tanah basah, bersihkan
• 4 buah kacang panjang, potong-potong
• 6 buah buncis, potong-potong
• 3 lembar daun kol, potong kotak
• 2 buah cabai hijau, belah 2
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sdm asam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt terasi bakar
• 1 1/2 liter air

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 5 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Rebus sayuran, jagung, kacang tanah, daun melinjo, dan biji melinjo, bumbu halus daun salam, cabai hijau, lengkuas, gula merah, terasi, asam, aduk dan biarkan sampai empuk, gunakan api sedang.
2. Masukkan terong ungu, kacang panjang, buncis, dan kol. Beri sedikit garam, didihkan sampai layu. Kemudian, angkat dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep sayur cabai hijau yang bisa Bunda sajikan saat lebaran nanti. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep sushi tuna sayur yang ada di bawah ini, ya, Bunda.