13 Resep Makanan Khas Lampung Enak & Menggugah Selera

Setiap daerah di Indonesia memiliki ragam kuliner yang unik dan lezat, salah satunya adalah Lampung. Adapun berbagai resep masakan khas Lampung yang enak dan mudah dibuat di rumah, lho.

Lampung dikenal dengan kuliner gula taboh dengan bahan utama ikan. Ikan ini melalui proses pengasapan terlebih dahulu sebelum dimasak menjadi gulai taboh.

Akan tetapi, tidak hanya itu saja yang menjadi makanan khas Lampung. Masih banyak makanan lezat lainnya yang bisa Bunda coba di rumah.

1. Resep Makanan khas Lampung Seruit

Dirangkum dari buku 668 Resep Makanan khas Nusantara dari 33 Provinsi karya Yullia T dan Astuti Utomo, berikut adalah resep seruit.

Bahan:

• 500 gram ikan tongkol
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 sdt garam
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah mangga kweni, potong tipis panjang
• 1 buah tomat, potong tipis panjang
• 75 ml air panas

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, garam, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Biarkan selama kurang lebih 20 menit.
2. Bakar ikan tongkol hingga matang. Setelah itu, angkat dan suwir-suwir.
3. Campur suwiran ikan tongkol dengan mangga kweni dan tomat. Setelah itu, aduk sampai merata.
4. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan air, aduk sampai merata. Masukkan ke dalam campuran ikan tongkol. Aduk sampai merata dan sajikan.

2. Resep Geguduh Pisang Goreng khas Lampung

Bahan:

• 1 sisir pisang kepok ukuran sedang
• 100 gram tepung beras
• 300 gram terigu
• 2 sdm air kapur sirih
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Pisang dikupas, lalu dihaluskan dengan bantuan tangan atau sendok. Setelah itu, disisihkan.
2. Tepung beras, terigu, dan garam dicampurkan.
3. Air sedikit demi sedikit ditambahkan sambil terus diaduk, air kapur sirih dimasukkan, diaduk kembali.
4. Pisang dimasukkan ke adonan tepung dan diaduk hingga tercampur merata, lalu dibentuk bulatan.
5. Minyak dipanaskan, adonan digoreng hingga masak dan berwarna kuning keemasan, diangkat dan ditiriskan.

3. Resep Benjak-Enjak

Bahan:

• 200 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• 250 gram beras ketan, direndam 3 jam, dicuci, dan tiriskan
• 500 gram pisang ambon, dihaluskan
• 200 gram gula kelapa, disisir halus
• 1/2 sdt garam
• Daun pisang, untuk membungkus

Cara membuat:

1. Santan direbus dengan daun pandan hingga mendidih. Beras ketan dimasukkan, dimasak hingga santan habis.
2. Ketan dicampur dengan pisang ambon, gula kelapa, dan garam, diaduk hingga tercampur merata, dikukus hingga masak, diangkat, dibiarkan pada suhu ruang sampai tidak terlalu panas.
3. Daun pisang disiapkan, adonan secukupnya diletakkan pada daun pisang, dibungkus seperti lontong. Adonan dikukus selama 45 menit hingga masak, diangkat, dan disajikan.

4. Cara Membuat Makanan Khas Lampung Gulai Taboh

Dirangkum dari buku Resep Pilihan Masakan Rumahan Ikan, Lele, Seafood, Sup untuk Sehari-hari karya Mbak Yayuk, berikut adalah resep gulai taboh.

Bahan:

• 300 gram udang sedang, kupas dan sisakan ekornya
• 100 gram ubi rambat kuning, potong-potong
• 100 gram jagung muda, iris serong
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram jagung manis pipil
• 1 genggam daun kemangi
• 1000 ml santan
• 4 buah cabai merah, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt garam
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Didihkan santan bersama daun salam, serai, lengkuas, dan terasi, aduk sampai mendidih.
2. Masukkan jagung pipil, ubi rambat, garam dan gula pasir, masak hingga ubi setengah matang.
3. Panaskan minyak, tumis cabai merah hingga layu, masukkan udang, masak hingga berubah warna, angkat, tuang ke dalam rebusan santan, aduk sampai merata.
4. Tambahkan jagung muda dan kacang panjang ke dalam santan, masak hingga matang, masukkan daun kemangi, aduk sebentar dan angkat.

5. Cara Membuat Tempoyak

Bahan:

• 1/2 butir kelapa
• 1 gelas tempoyak

Bumbu:

• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm minyak kelapa
• 6 butir bawang merah, diiris
• 15 buah cabai merah, sebagian diiris dan sebagian ditumbuk
• 1 ruas sedang kunyit, tumbuk halus

Cara membuat:

1. Parut kelapa, peras dan ambil santannya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu-bumbu, tunggu hingga berbau harum.
3. Masukkan tempoyak, tuangkan santan.
4. Tambahkan gula pasir pada tempoyak jika sisanya terlalu asam.
5. Sajikan bersama tahu goreng, lalap sayuran, dan petai berukuran besar.

6. Resep Masakan Lampung Prol Singkong

Bahan:

• 500 gram singkong parut, diperas untuk diambil 50 ml airnya
• 100 gram kelapa parut kasar
• 1/4 sdt garam
• Vanili bubuk secukupnya
• 1,5 sdm susu bubuk
• 3 butir telur
• 125 gram gula pasir
• 50 gram margarin, dilelehkan
• 1 tetes pewarna makanan kuning

Cara membuat:

1. Singkong, kelapa parut, garam, vanili bubuk, dan susu bubuk diaduk hingga merata, disisihkan.
2. Telur dan gula pasir dikocok hingga mengental. Dimasukkan ke dalam campuran singkong, diaduk kembali. Margarin leleh dan pewarna kuning ditambahkan, adonan diaduk hingga tercampur merata.
3. Adonan dituangkan ke loyang yang dialasi kertas roti dan minyak sayur.
4. Adonan dikukus selama 35 menit sampai masak dengan api sedang. Adonan diangkat, dibiarkan agak hangat, kudapan diambil dari loyang, dan disajikan.

7. Resep Makanan Lampung Engkak

Bahan:

• 1 kilogram tepung ketan putih
• 4 butir kelapa, santannya dijadikan blendo, setengah minyak
• 1 1/2 kilogram gula pasir
• 10 butir telur
• Vanili atau minyak ambon

Cara membuat:

1. Setelah santan menjadi blendo, masukkan gula sampai larut, lalu angkat dari api dan biarkan sampai dingin.
2. Telur dikocok hingga mengembang, campur dengan tepung ketan dan blendo yang sudah dingin, bubuhi vanili.
3. Panggang selapis demi selapis sampai adonan habis.

8. Cara Membuat Keripik Nangka khas Lampung

Bahan:

• 250 gram gula pasir
• 50 gram garam halus
• 2 kilogram daging buah nangka
• 3 liter air bersih
• 3 sdm kapur sirih, dilarutkan dengan 2 liter air dari 3 liter air
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Gula pasir dan garam direbus dengan air secukupnya sampai mendidih, diangkat, dan disisihkan.
2. Buah nangka dibelah menjadi dua bagian lalu bijinya dipisahkan. Daging buah nangka dipotong menjadi dua bagian, direndam dengan air kapur sirih selama 2 jam.
3. Setelah itu, buah nangka dicuci dengan air sampai benar-benar bersih, ditiriskan hingga benar-benar kering.
4. Buah nangka digoreng dalam minyak panas yang banyak sambil diaduk-aduk sampai kering dan masak, diangkat, dan tiriskan,
5. Keripik nangka dicampurkan dengan rebusan air gula, diaduk hingga merata, dibiarkan sampai mengering. Keripik nangka siap dinikmati.

9. Resep Makanan khas Lampung Putri Malew

Bahan:

• 500 gram labu kuning, dikukus dan haluskan
• 1/2  butir daging buah kelapa setengah tua, dikupas dan parut
• 1/2 sdt garam
• 4 sdm gula pasir
• 50 gram tepung maizena
• 150 gram tepung terig
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Labu kuning, kelapa, garam, dan gula pasir, dicampurkan dan diaduk. Ditambahkan tepung maizena, kemudian terigu dimasukkan sedikit demi sedikit hingga seluruh bahan tercampur merata.
2. Daun pisang diambil, diisi dengan dua sendok makan adonan, dibungkus, disemat menggunakan lidi. Hal ini dilakukan sampai adonan habis.
3. Bungkusan dikukus selama 45 menit. Setelah itu, angkat dan sajikan.

10. Resep Pisro

Bahan:

• 1 resep bahan adonan combro
• 4-5 buah pisang raja/kepok yang matang, kukus, dan potong dadu

Cara membuat:

1. Siapkan adonan ubi kayu parut, isi dengan sepotong pisang. Bulatkan dan goreng.

11. Resep Sekubal Ketan Lapis Makanan khas Lampung

Bahan:

• 1 kilogram beras ketan, cuci bersih dan kukus
• Santan dari 1 butir daging buah kelapa, rebus hingga berminyak
• Garam secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Ketan yang sudah dikukus diletakkan dalam wadah. Santan dituangkan, garam ditambahkan secukupnya, dicampur hingga merata.
2. Adonan dipindahkan ke dandang pengukus dan dikukus lagi sampai masak.
3. Adonan yang telah dikukus, dibungkus dengan daun pisang berbentuk tabung, disusun berlapis-lapis, diikat dengan tali.
4. Direbus kurang lebih selama 2 jam hingga masak, diangkat, dan disajikan.

12. Resep Pindang

Bahan:

• 500 gram ikan gabus segar, potong-potong
• 3 buah cabai merah, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, potong-potong
• 500 ml air
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu halus:

• 6 buah bawang merah
• 3 sentimeter kunyit
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, cabai merah, tomat, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ikan, aduk hingga berubah warna, tambahkan air, garam, dan merica.
3. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi panas.

13. Resep Makanan khas Lampung Wingko Pisang

Bahan:

• 200 gram tepung ketan
• 200 gram kelapa parut, dikeringkan
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telur, dikocok
• 250 ml santan kental
• 220 gram pisang kepok, dilumatkan

Cara membuat:

1. Tepung ketan, kelapa parut, gula pasir, dan garam dicampur merata. Telur kocok dimasukkan, diaduk.
2. Santan dituangkan sedikit demi sedikit, diaduk kembali.
3. Pisang yang telah dilumatkan dimasukkan dan diaduk kembali sampai merata dan lembut.
4. Cetakan kue wingko dipanaskan. Sebanyak dua sendok makan adonan wingko dimasukkan di setiap lubang cetakan. Cetakan ditutup dan dipanggang dengan api kecil.
5. Apabila pada salah satu sisi kue wingko sudah kecokelatan, wingko dibalik agar masaknya merata, dipanggang sampai masak, diangkat, dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep makanan khas Lampung yang enak dan menggugah selera. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep kentang goreng renyah yang ada di bawah ini, ya, Bunda.