Di Indonesia, banyak kue tradisional yang terbuat dari bahan dasar tepung ketan yang menghasilkan cita rasa yang lezat. Ada juga berbagai resep kue dari tepung ketan yang digoreng, lho, Bunda.

Tepung beras ketan terbuat dari beras putih dan hitam yang dihaluskan. Selain itu, ini adalah alternatif bebas gluten untuk tepung terigu.

Istilah ketan mengacu pada karakteristik konsistensi dan tekstur bahan tertentu. Tepung jenis ini memiliki tekstur yang lengket bila makanan sudah matang. Saat dipanaskan, teksturnya bisa menjadi kenyal.

Meski lengket dan kenyal, banyak kue enak yang bisa Bunda sajikan menggunakan tepung ini. Yuk, simak berbagai resepnya berikut ini.

1. Resep Kue Onde-onde

Dirangkum dari buku 1010 Resep Asli Masakan Indonesia karya Tim Tujuh Sembilan Tujuh, berikut adalah resep onde-onde.

Bahan:

• 500 gram gula pasir
• 2 gelas air
• 500 gram tepung ketan
• 250 gram kacang hijau, sangrai, tekan-tekan, hingga kulitnya terlepas dan kukus sampai matang
• 1 sdt garam
• 1 bungkus vanili
• 500 gram wijen
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan setengah bagian gula dan air hingga larut, dinginkan. Masukkan tepung ketan, uleni hingga merata.
2. Campur dan masak kacang hijau sampai matang, garam, sisa gula, vanili, dan sedikit air. Setelah itu, angkat. Bentuk adonan kacang hijau menjadi bulat.
3. Bentuk adonan ketan menjadi bulatan sebesar bola bekel. Isi dengan bulatan kacang hijau, gulingkan pada wijen, goreng sampai matang dan sajikan.

2. Cara Membuat Kue Gelang

Bahan:

• 250 gram tepung beras ketan
• 1 sdt garam halus
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 100 gram gula pasir/merah, masak dengan sedikit air hingga menjadi kinca

Cara membuat:

1. Campur tepung dan garam, aduk sampai merata, masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk.
2. Gulung adonan seperti pinsil, temukan ujungnya hingga berbentuk cincin. Goreng dalam minyak hingga kuning, angkat, tiriskan, dan lumuri dengan cairan gula.

3. Resep Kue Getas

Bahan:

• 1 1/2 gelas santan dari 1/2 butir kelapa
• 250 gram tepung ketan
• 100 gram tepung beras
• 1/2 butir kelapa, parut
• 1 sdt garam
• 2 gelas minyak untuk menggoreng
• 100 gram gula pasir dan 50 cc air, direbus

Cara membuat:

1. Campur santan dengan tepung ketan, kelapa parut, dan garam. Ratakan dan cetak bentuk bulat.
2. Goreng sampai kuning dan matang, angkat dan tiriskan. Celupkan ke dalam cairan gula, aduk sampai merata, dan angkat. Biarkan hingga lapisan gulanya mengering.

4. Cara Membuat Kue Kerak Kering

Bahan:

• 250 gram tepung beras ketan yang baru ditumbuk
• 4 butir telur
• 2 sdt garam halus
• Daun talas secukupnya untuk membungkus
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok telur dan garam sebentar, masukkan tepung beras sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan selama setengah jam hingga terasa halus di tangan. Tambahkan air jika perlu. Bungkus dengan daun talas. Biarkan selama kurang lebih 2 jam.
2. Keluarkan adonan dari bungkusnya, lalu giling dan pilin seperti pinsil, bentuk angkat delapan. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang.

5. Resep Bola-bola Keciput Wijen

Dirangkum dari buku 600 Koleksi Resep Mr. Chef Selera Nusantara karya Ny. Prudianti Tedjokusuma, berikut adalah resep bola-bola keciput wijen.

Bahan:

• 1 butir telur, kocok lepas
• 1/2 sdt sda kue
• 1/2 sdt garam
• 200 gram tepung ketan
• 50 gram tepung beras
• 4 sdm gula halus
• Santan kental secukupnya
• Wijen secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Campur telur, soda kue, garam, tepung, gula halus, aduk sampai merata. Tuangi santan sampai bisa dipulungi bulat kecil.
2. Gulingkan di wijen. Goreng dengan minyak setengah panas. Pelan-pelan api dibesarkan dan aduk terus sampai kering.

Nah, itulah beberapa resep kue dari tepung beras ketan yang digoreng. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video panna cotta dengan strawberry yang ada di bawah ini, ya, Bunda.