Pempek merupakan makanan khas Palembang dan terdiri dari beragam variasi, salah satunya pempek adaan. Pempek satu ini juga tak kalah populer dari variasi yang lainnya. Bunda ingin tahu bagaimana resepnya?

Dirangkum dari buku Resep autentik pempek Palembang & masakan khas wong kito karya Gerry Rudy, pempek adaan berbentuk bulat dan langsung digoreng tanpa harus direbus terlebih dahulu.

Selain itu, adonannya juga ditambah santan dan bawang, sehingga memberikan rasa gurih dan aroma yang sedap.

3 Resep Pempek Adaan khas Palembang

Berikut adalah beberapa resep pempek adaan yang mudah untuk camilan Bunda dan keluarga di rumah.

1. Resep Pempek Adaan

Dirangkum dari buku 40 Variasi Resep Pempek, Otak-Otak, Siomay, & Batagor karya Dina Novita, berikut adalah resep pempek adaan.

Bahan:

• 250 gram daging tenggiri
• 100 gram tepung sagu
• 50 gram tepung terigu
• 1 butir putih telur
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 butir bawang merah, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 50 ml santan kental
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng adonan pempek

Bahan pelengkap:

• 1/2 resep kuah cuko
• 2 sdm bubuk ebi
• 1 buah mentimun, dibuang bijinya dan potong kotak
• 100 gram mi kuning, seduh dengan air panas dan tiriskan

Cara membuat:

1. Uleni daging tenggiri, telur, dan santan.
2. Masukkan garam, gula, bawang merah, dan irisan daun bawang aduk sampai merata.
3. Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk sampai merata.
4. Bentuk bulat-bulat. Goreng adonan dalam minyak banyak di atas api sedang. Hidangkan bersama dengan pelengkapnya.

2. Cara Membuat Pempek Adaan yang Gurih

Bahan:

• 1 butir putih telur
• 1 sdt garam halus
• 200 gram ikan tenggiri, haluskan
• 50 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa parut
• 20 gram tepung terigu
• 100 gram tepung sagu tani
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 20 gram tepung sagu tani, untuk melumuri tangan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

• 1 resep kuah cuko
• 75 gram mie kuning basah, seduh air panas dan tiriskan
• 1 buah mentimun, potong-potong
• Bubuk ebi secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok putih telur dengan garam. Masukkan ikan, aduk sampai merata. Tuang santan sambil diaduk hingga merata.
2. Masukkan tepung terigu, tepung sagu, merica bubuk, dan bumbu halus, aduk sampai merata. Masukkan irisan daun bawang, aduk sampai merata.
3. Lumuri tangan dengan sagu tani, bentuk adonan bulat sebesar bola pimpong, rebus dalam air mendidih yang telah diberi 1 sdm minyak goreng. Rebus sampai mengapung. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
4. Setelah dingin, goreng sampai matang dan sajikan bersama pelengkap.

3. Resep Pempek Adaan khas Palembang

Bahan:

• 500 gram ikan tenggiri fillet
• 100 ml santan kental
• 25 gram garam
• 10 gram penyedap rasa
• 300 ml air es
• 300 gram sagu tani
• 100 gram sagu tani, untuk tambahan

Bahan saus:

• 400 gram gula merah
• 100 gram gula pasir
• 1 liter air
• 4 sdm cuka

Bumbu yang dihaluskan:

• 100 gram bawang putih
• 10 gram cabai rawit merah
• 20 gram cabai merah keriting
• 20 gram garam

Bahan pelengkap:

• Udang kering sangrai, haluskan
• Cabai rawit, haluskan
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Campur ikan tenggiri dan santan menjadi satu, kocok dengan mixer sampai merata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan penyedap rasa, kocok sambil dituangkan kembali air es hingga tercampur merata.
2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang dapat dipulung. Jika adonan belum bisa dipulung, dapat ditambahkan tepung sagu.
3. Timbang adonan sesuai besar yang dikehendaki, lalu bentuk bulat pipih. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik hingga kedua sisinya matang dan berwarna kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat dan belah bagian tengahnya agar tidak terputus.
5. Isi dengan udang kering, cabai rawit, dan kecap manis. Letakkan di dalam piring saji dan tuangkan kuah, sajikan.
6. Saus: Campur gula merah, gula pasir, dan air menjadi satu. Rebus hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring. Masukkan bumbu yang dihaluskan, masak kembali sampai mendidih. Setelah itu, angkat dan biarkan sampai dingin. Tuang cuka dan aduk.

Nah, itulah beberapa resep pempek adaan khas Palembang yang enak dan gurih. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!