Makan makanan sehat memastikan tubuh mendapatkan semua nutrisi, vitamin, dan mineral yang dibutuhkan untuk bekerja dengan baik. Dalam hal ini, ada beberapa resep masakan berkuah bergizi tanpa menggunakan santan yang bisa dipilih sebagai menu sehari-hari.

Memasuki musim pancaroba, Bunda perlu memastikan anggota keluarga mendapatkan nutrisi yang tepat dari makanan bergizi. Salah satu pilihan masakan yang tepat di musim ini adalah masakan berkuah.

Ada banyak makanan berkuah yang bisa Bunda coba bikin di rumah. Bunda penasaran apa saja di antaranya?

7 Resep Masakan Berkuah Tanpa Santan

Ingin menyajikan makanan berkuah tanpa menggunakan santan? Berikut adalah beberapa resep pilihan untuk Bunda.

1. Resep Sayur Bening Oyong

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur
• 4 butir bawang merah yang sudah diiris halus
• 3 siung bawang putih yang sudah diiris
• 500 ml air
• 350 gram oyong yang sudah dikupas dan dipotong-potong
• 1 buah tahu putih yang sudah dipotong dadu
• 5 butir bakso ikan yang sudah diiris
• 1 buah tomat yang sudah dibelah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1,5 sdt lada

Cara membuat:

1. Tumis hingga harum bawang merah dan bawang putih. Lalu, masukkan oyong, tahu, bakso, ikan, dan tomat.
2. Selanjutnya, tambahkan air, garam, gula pasir, dan lada. Aduk dan masak sampai oyong matang.
3. Setelah itu, angkat sayur bening oyong dan sajikan.

2. Resep Soto Ayam Ngasem

Dirangkum dari buku Resep Soto Ayam Kuah Bening Paling Gampang karya Dapur Kirana, berikut adalah resep soto ayam ngasem.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, cuci bersih
• 1/2 liter air, untuk merebus
• 5 sdm minyak, untuk menumis
• 2 ruas jahe, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 150 gram tempe semangit, haluskan
• 5 buah belimbing sayur, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• Bihun secukupnya
• Taoge, seduh air panas
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga matang dan empuk. Angkat, suwir suwir ayam, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama jahe, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Masukkan tempe semangit, belimbing wuluh, dan tomat, aduk.
3. Tuang ke dalam kaldu rebusan ayam. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
4. Letakkan dan susun bihun, taoge, dan suwiran ayam ke dalam mangkuk saji. Tuang kuah, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi masih panas.

3. Resep Sayur Bening Bayam

Bahan:

• 150 gram bayam, cuci bersih, petik daunnya dan potong batang mudanya
• 1 buah jagung, potong bulat, lalu belah menjadi dua bagian
• 1 buah labu siam, potong dadu

Bahan bumbu:

• 5 buah bawang merah, rajang
• 3 siung bawang putih, rajang
• 2 buah temu kunci, dibelah dan memarkan
• 1/8 sdt lada/merica bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 1 1/2 sdt garam
• 1 liter air

Cara membuat:

1. Didihkan satu liter air. Jika sudah mendidih, masukkan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci.
2. Pastikan bawang dan temu kunci matang, kemudian masukkan garam dan gula pasir.
3. Kecilkan api dan biarkan bumbunya matang. Masukkan jagung lalu masak hingga matang.
4. Masukkan labu siam dan tunggu hingga semua bahannya matang. Setelahnya, masukkan sayur bayam dan lada atau merica bubuk. Aduk dan matikan api.
5. Sayur bayam jagung bening buatan Bunda siap disantap.

4. Cara Membuat Sup Sosis Sapi

Bahan:

• 1 buah wortel, potong bulat
• 1 buah kentang, kupas, dan potong kotak
• 1/4 kol, potong-potong
• 1 buah sosis sapi, potong bulat
• 1 buah tomat, potong jadi 4 bagian
• 2 tangkai daun bawang, potong panjang
• 1 tangkai daun seledri, potong panjang
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt lada bubuk
• 3 sdm minyak
• 750 ml air

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu seperti bawang merah dan bawang putih. Setelah itu, panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan air, setelah air mendidih, masukkan wortel dan kentang, masak sampai sedikit empuk. Baru masukkan kol, sosis, dan daun bawang seledri serta tomat. Masak sampai sayuran matang.
3. Tambahkan bumbu seperti garam, gula, lada bubuk. Aduk dan cicipi apakah sudah pas, setelah matang, angkat. Tuangkan ke mangkuk dan sajikan selagi masih hangat.

5. Resep Tongseng Ayam

Bahan:

• 500 gram daging ayam tanpa tulang, potong
• 20 buah petai
• 2 buah cabai merah, potong kasar
• 8 buah bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah tomat, belah 4-6 bagian
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt terasi matang
• 3 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Masukkan 3 sdm minyak goreng untuk menumis bawang putih sampai menjadi kuning, masukkan bawang merah, aduk sampai layu. Masukkan daging ayam dan aduk sampai kaku.
2. Masukkan sekitar 250 ml air. Tambahkan semua bahan termasuk garam dan gula sesuai selera. Masak tongseng ayam tanpa santan hingga kuah mengental dan ayam matang.

6. Resep Sayur Kol

Bahan:

• 4 biji sosis sapi, potong bulat
• 200 gram kembang kol, potong agak lebar
• 100 gram buncis, potong-potong
• 1 biji wortel, potong bulat tipis
• Garam, lada, merica halus, bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat:

1. Buatlah kaldu ayam dari tulang-tulangnya, dan saring.
2. Panaskan kaldu ayam sampai mendidih, masukkan semua bahan sup, masak sampai matang.
3. Tambahkan bawang goreng saat akan menyajikannya.

7. Resep Sup Keju Wortel

Bahan:

• 100 gram wortel
• 100 gram brokoli
• 2 sdm margarin
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 butir bawang bombay, cincang halus
• 750 ml susu cair
• 250 ml air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 200 gram keju cheddar, parut
• 1 batang seledri, iris tipis

Cara membuat:

1. Siangi wortel dan brokoli. Potong wortel bulat-bulat dan potong brokoli per kuntum. Kemudian, tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak panas sampai harum dan tuangkan air, serta susu cair.
2. Bumbui dengan garam, gula, dan merica, lalu, aduk sampai merata. Setelah itu, tambahkan keju, aduk kembali sampai merata. Kecilkan api dan biarkan masak sampai mendidih.
3. Tambahkan wortel dan masak sebentar sampai wortel setengah matang, masukkan brokoli, aduk sampai merata, dan biarkan masak sampai sayuran matang.
4. Beri seledri, aduk sebentar, dan angkat. Sajikan sup keju wortel selagi masih hangat.

Nah, itulah beberapa resep masakan berkuah tanpa santan yang bisa Bunda sajikan untuk keluarga. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!