Capcay merupakan makanan yang banyak nutrisi dan diolah dari beragam sayuran sehat. Dalam hal ini, ada resep capcay ala Sisca Soewitomo dan Chef Devina Hermawan yang bisa Bunda ikuti dengan cara sederhana.

Hidangan asal Tiongkok atau yang dikenal dengan Chinese Food ini kerap disalahartikan menjadi makanan khas Indonesia.

Ada banyak jenis capcay yang bisa Bunda sajikan, mulai dari capcay rebus, capcay goreng, hingga capcay kuah. Bunda ingin juga membuatnya di rumah?

Resep capcay ala Sisca Soewitomo vs Devina Hermawan

Berikut adalah dua resep capcay ala chef populer Tanah Air yang bisa Bunda ikuti dengan cara mudah.

1. Resep capcay goreng ala Sisca Soewitomo

Dirangkum dari buku 25 Resep Chinese Food ala Sisca Soewitomo karya Sisca Soewitomo, berikut adalah resep capcay goreng.

Bahan:

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 siung bawang putih
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 100 gram udang
• 6 butir bakso sapi, iris
• 1/2 potong dada ayam, iris
• 250 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• 2 batang wortel, potong menurut selera
• 3 lembar kol, iris
• 2 lembar sawi hijau, potong
• 2 batang jagung putren atau kecil, potong
• 50 gram jamur segar/kaleng
• 50 gram kembang kol, cuci bersih
• 1 batang daun bawang, iris
• 12 butir telur puyuh, rebus matang, kupas, dan goreng

Cara membuat:

1. Pertama-tama Bunda panaskan dahulu minyak untuk menumis. Kemudian masukkan bawang putih dan jahe. Tumis hingga harum. Tambahkan udang, ayam. serta bakso. Masak hingga matang. Selanjutnya masukkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Jangan lupa kentalkan dengan tepung maizena sudah dilarutkan dengan air.
2. Setelah mengental, Bunda bisa masukkan sayuran wortel, kol, sawi, jagung putren, jamur, kembang kol, dan daun bawang. Masak hingga matang ya. Lalu terakhir, tambahkan telur puyuh yang sudah direbus. Angkat dan sajikan.

2. Resep capcay sayur ala Devina Hermawan

Dirangkum dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut adalah resep capcay sayur ala Chinese Resto.

Bahan kuah kaldu:

• 500 gram tulang sapi
• 500 gram tulang ayam
• 30 gram bawang putih
• Air secukupnya

Bahan isian:

• 75 gram udang
• 75 gram ampela
• 75 gram dada ayam fillet
• 75 gram kekian ayam udang, goreng
• 1 sdt baking powder
• 2 sdt maizena
• 3 sdt putih telur
• 1 sdt garam

Bahan lainnya:

• 50 gram kembang kol
• 50 gram jagung putren
• 35 gram kapri
• 50 gram atau 1/2 buah wortel
• 120 gram atau 3 lembar kol
• 50 gram sawi hijau
• 1 batang daun bawang
• 1/3 buah bawang bombai
• 5 siung bawang putih
• 4-5 sdm maizena ditambah 2-3 sdm air

Bahan saus:

• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt kecap ikan
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm kaldu jamur
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt arak masak, opsional
• 750 ml kuah kaldu
• 1/4 sdt merica

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan tulang sapi dan tulang ayam, rebus selama 5-10 menit lalu bilas.
2. Didihkan air kembali, masukkan tulang dan bawang putih, rebus selama 2 jam.
3. Potong dada ayam fillet dan ampela. Pindahkan ke dalam mangkuk.
4. Marinasi udang, dada fillet, dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur, dan maizena, aduk sampai merata. Diamkan beberapa menit.
5. Potong kembang kol lalu rendam dengan air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren, dan daun bawang.
6. Geprek bawang putih, cincang sedikit lalu potong besar bawang bombai.
7. Panaskan sedikit minyak, masak ayam dan ampela, tumis sesaat. Masukkan udang, tumis sesaat, dan sisihkan.
8. Tumis bawang putih hingga wangi kecokelatan dan masukkan arak masak.
9. Masukkan bawang bombai, kol dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau dan daun bawang, tumis sesaat hingga sedikit kecokelatan.
10. Tambahkan kuah kaldu, masak beberapa saat lalu masukkan sawi hijau dan daun bawang. Masak selama 3 menit.
11. Masukkan isian daging yang sudah ditumis dan kekian yang sudah dipotong.
12. Masukkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena, masak hingga sedikit mengental.
13. Masukkan minyak wijen, matikan api lalu aduk sampai merata. Capcay siap disajikan.

Nah, itulah resep capcay ala Sisca Soewitomo vs Chef Devina Hermawan. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!