Makanan serba direbus dan kukus sangat enak disantap selagi masih hangat. Dalam hal ini, ada beberapa resep masakan tersebut yang bisa Bunda sajikan dengan mudah di rumah.

Tahukah Bunda? Mengonsumsi makanan, terutama sayuran, yang direbus ternyata juga dapat membantu untuk menurunkan berat badan.

Sebab, sayuran rebus memiliki kalori rendah dan tinggi nutrisi, baik untuk kesehatan secara keseluruhan. Lantas, bagaimana cara membuatnya?

10 Resep masakan serba direbus dan kukus

Berikut adalah beragam resep masakan dengan cara memasak direbus dan kukus untuk Bunda:

1. Resep sawi gulung daging

Bahan:

• 500 gram sawi putih, cuci bersih
• 200 gram daging sapi cincang
• 1 buah wortel, potong dadu
• 2 sdm jagung manis pipil
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir, opsional
• 1/2 sdt maizena yang dilarutkan dalam sedikit air
• Air kaldu sapi secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus sawi putih terlebih dahulu sekitar 1 menit. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Di wadah lain, masukkan daging sapi sambil bumbui dengan kecap asin, merica, dan gula. Tambahkan wortel dan jagung manis ke dalam adonan daging yang jadi satu.
3. Masukkan adonan daging ke lembaran sawi putih dan gulung. Lakukan sampai habis.
4. Kemudian, letakkan semua gulungan daging ke dalam panci dan rebus dengan sedikit air.
5. Masak sampai matang, kemudian siram air maizena dan beri garam. Menu diet rebusan sawi gulung siap disajikan.

2. Resep kacang hijau rebus

Bahan:

• 250 gram kacang hijau
• 300 ml air
• 3 sentimeter jahe, iris tipis seperti batang korek api
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 8 sentimeter pangkal batang serai, memarkan
• 100 ml susu kedelai tawar
• 50 gram gula merah, iris halus
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rendam kacang hijau hingga merekah (Selama 12 jam). Bilas dan kulit kacang hijau yang terlepas tidak perlu dibuang.
2. Masak kacang hijau bersama air, jahe, daun jeruk, dan serai hingga mendidih. Lanjutkan memasak hingga kacang hijau matang dan empuk, kurang lebih selama 5 menit. Setelah itu, angkat, buang daun jeruk, dan serai.
3. Didihkan susu kedelai bersama gula merah, gula pasir, dan garam hingga gula larut. Setelah itu, angkat dan saring.
4. Campurkan kacang hijau dan susu kedelai tawar.

3. Resep urap sayur

Dirangkum dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafaah, berikut adalah cara membuat urap sayur.

Bahan:

• Kacang tanah, goreng dan tumbuk
• Daun singkong
• Kacang panjang
• Udang, rebus
• Kelapa setengah muda (kelapa untuk urap), diparut
• Cabai merah, digiling
• Bawang merah
• Bawang putih
• Jahe
• Asam sunti
• Garam

Cara membuat:

1. Semua sayuran dicuci bersih, rebus, dan sisihkan.
2. Bawang merah dan putih, serta jahe digiling, aduk sampai merata dengan parutan kelapa urap dan cabai merah, tambahkan udang rebus, giling sampai halus.
3. Masukkan asam sunti dan garam.
4. Aduk rata dengan kacang tanah yang sudah ditumbuk. Sajikan dengan sayuran yang sudah disiapkan, bisa diaduk rata, bisa juga tidak.

4. Resep acar putren

Bahan:

• 500 gram jagung muda segar/putren, kupas kulitnya dan iris
• 400 ml air
• 3 buah cabai merah besar, cuci dan buang bijinya
• 3 buah cabai hijau besar, cuci dan buang bijinya
• 10 sdm air matang

Bumbu halus:

• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt cuka
• 1 sdt garam
• 1 sdt cabai rawit iris

Cara membuat:

1. Masak air sampai mendidih. Letakkan putren yang sudah dipotong di baskom, siram air mendidih. Diamkan kurang lebih selama 10 menit, angkat dan tiriskan.
2. Campur semua bumbu yang dihaluskan dengan air. Masukkan potongan cabai dan jagung, aduk sampai merata. Diamkan selama 10 menit hingga bumbu meresap.
3. Hidangkan bersama lauk hewani sebagai pelengkap lauk nasi.

5. Resep sayur bayam bening

Bahan:

• 2 ikat bayam
• 1 tongkol jagung manis
• 700 ml air
• 7 buah bawang merah, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• 2 sentimeter temu kunci, memarkan
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1,5 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Petik daun bayam dan batang mudanya, sisihkan. Iris bulir jagung, sisihkan.
2. Didihkan air bersama bawang merah, daun salam, dan temu kunci. Masukkan daun bayam dan jagung.
3. Aduk rata.
4. Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Aduk dan masak sampai mendidih. Angkat.

6. Resep telur isi seafood kukus

Bahan:

• 5 butir telur ayam, rebus, belah dua, keluarkan kuning telurnya, hancurkan kuning telurnya
• 75 gram udang kupas, cincang
• 75 gram cumi, cincang
• 75 gram keju cheddar, parut
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang daun seledri, cincang halus
• 4 buah cabai rawit merah, iris bulat
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdm tepung maizena
• 2 putih telur
• 50 gram keju cheddar, parut, untuk taburan

Cara membuat:

1. Aduk rata udang, cumi, keju, bawang putih, daun seledri, cabai rawit, garam, merica, gula pasir, tepung maizena, kuning telur rebus, dan putih telur.
2. Masukkan ke dalam mangkuk telur rebus, bentuk munjung.
3. Kukus selama kurang lebih 25 menit. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan keju parut.

7. Resep kentang isi brokoli

Bahan:

• 4 buah kentang tes yang besar
• 1 sdt minyak zaitun
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm keju parmesan parut, untuk taburan
• 40 gram wortel cincang halus
• 50 gram brokoli, potong kecil
• 1/2 sdm daun bawang cung, potong halus
• 100 gram low fat cottage cheese/light cream cheese*
• 1/2 sdt garam
• 1/8 sdt merica hitam bubuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih kentang (tanpa dikupas), keringkan dengan serbet. Tusuk-tusuk kentang dengan garpu. Potong kentang 1/2 bagian dari atas. Tutupkan potongannya di atas kentang.
2. Kukus 60 menit.
3. Ambil daging potongan atas, keruk kentang bagian bawah, tinggalkan daging kentang setebal 1 cm pada kulit. Haluskan kentang yang dikeruk dengan diulek atau ditekan-tekan dengan garpu.
4. Isi: rebus atau kukus untuk mematangkan wortel dan brokoli. Tiriskan, campurkan bersama bahan isi lainnya dan kentang halus. Beri garam dan merica hitam.
5. Isikan ke dalam lubang kentang. Taburi dengan keju parmesan parut. Panggang dalam oven 190 derajat C selama 10 menit atau sampai panas.

8. Resep rolade ayam

Bahan:

• 250 gram daging ayam giling non fat
• 1 lembar roti tawar
• 1 butir putih telur ayam
• 50 gram bawang bombai cincang
• Sedikit pala halus
• 1/4 sdt thyme
• 1/2 blok kaldu instan
• 50 gram wortel, potong dadu kecil, di-blanching

Bahan saus tomat:

• 1 sdm minyak tidak jenuh, untuk menumis
• 2 sdm bawang bombai cincang
• 1 sdm bawang putih cincang
• 100 gram tomat, blender halus
• 1 sdm saus tomat
• 250 ml kaldu
• 1/2 blok kaldu instan
• 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:

1. Blender jadi satu: daging ayam giling bersama roti tawar, putih telur, dan bawang bombai, setelah halus masukkan kaldu instan, pala, dan thyme, aduk, angkat, masukkan wortel, aduk rata.
2. Ambil selembar aluminium foil, olesi dengan minyak secara merata, letakkan adonan daging, ratakan, kemudian digulung sambil dipadatkan, lilit kedua ujungnya dengan rapat, kemudian kukus hingga matang, angkat, dinginkan, lalu dipotong-potong.
3. Buat Saus Tomat: tumis bawang bombai dan bawang putih, dengan minyak, masukkan tomat, aduk, beri kaldu instan, saus tomat, tuang kaldu, aduk rata, masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga kental, angkat.
4. Hidangkan rolade ayam dengan disiram saus tomat.

9. Resep pepes tuna

Bahan:

• 1 sdm minyak untuk menumis
• 250 gram ikan tuna, kukus
• 2 buah cabai merah, iris kasar
• 100 ml santan
• 1 sdm minyak
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 batang serai, memarkan
• 1 butir telur ayam
• Daun pisang untuk membungkus
• Bumbu dihaluskan
• 4 butir kemiri
• 1 sdt bawang putih cincang
• 2 sdm bawang merah iris
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 iris kencur (kecil)
• 1 iris jahe (kecil)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan daun jeruk, masukkan ikan, tumis sebentar, masukkan santan, masak sampai santan kering, angkat.
2. Pecahkan telur, aduk rata, ambil daun pisang, bungkus kecil menjadi 10 bungkus.
3. Bungkus seperti lontong.
4. Kukus dalam kukusan panas selama kurang lebih 30 menit. Angkat.

10. Resep makaroni kukus

Bahan:

• 250 gram makaroni, rebus, tiriskan
• 1 butir telur ayam
• 2 butir putih telur ayam
• 250 ml susu nonfat
• 50 gram keju low fat parut
• 200 gram daging ayam, rebus, potong kecil
• 1/2 sdt merica halos
• Pala halus secukupnya
• 1 sdm saus tomat
• 1 buah kaldu blok instan

Cara membuat:

1. Pecahkan telur ayam, kocok dengan garpu.
2. Masukkan dalam wadah, telur, makaroni, daging ayam, merica, pala, kaldu instan, dan saus tomat, aduk. Tuang susu, aduk rata.
3. Ambil pyrex, olesi dengan margarin secara merata, tuang adonan makaroni, atasnya beri taburan keju parut.
4. Kukus sampai matang dan berwarna kecokelatan selama kurang lebih 1 jam, angkat. Hidangkan.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!