Masak Daging Kurban Harus Dicuci Terlebih Dahulu atau Tidak? Ini Penjelasannya Bun

Tak terasa dua hari lagi Bunda dan keluarga merayakan Idul Adha yang jatuh pada Senin, 17 Juni 2024. Jika Bunda dan Ayah berkurban, biasanya akan memperoleh daging kurban, berupa daging sapi, daging domba, atau daging kambing.

Daging kurban tersebut kemudian diolah menjadi berbagai hidangan, seperti satai, rendang, hingga gulai. Namun sebelum itu, biasanya muncul pertanyaan, apakah daging kurban perlu dicuci sebelum dimasak?

Daging mau dimasak segera atau nanti?

Setelah menerima daging kurban, apakah Bunda mau langsung mengolahnya atau nanti di lain hari?

Daging yang mau diolah langsung, baik dengan proses pengasapan, stewing, atau teknik pengolahan lainnya disarankan untuk dicuci terlebih dahulu. Hal ini dilakukan untuk meminimalisasi pertumbuhan bakteri dalam daging.

Sebaliknya, apabila daging kurban masih mau disimpan dalam waktu lama, ahli gizi masyarakat yaitu dr. Tan Shot Yen mengungkapkan, jangan mencucinya dahulu.

Kenapa? Guna mengurangi penularan kuman melalui cipratan darah dan cairan daging ketika proses pencucian, melansir detikJateng. Dalam kata lain, bisa mengurangi terjadinya kontaminasi silang.

Cara meminimalisasi pertumbuhan bakteri pada daging mentah

Dalam Journal of Food Protection (2018) dijelaskan, terdapat dua cara dalam mengurangi pertumbuhan bakteri pada daging mentah.

Pertama, merebus daging sapi pada suhu 60 derajat Celsius selama kurang lebih 4 menit. Cara kedua, mencuci daging dengan air bersuhu 82 derajat Celsius dan diikuti dengan larutan asam laktat.

Laman Healthline juga mengatakan, mencuci daging mentah dengan larutan asam seperti cuka atau jus lemon mampu mengurangi bakteri yang ada dalam daging mentah dibandingkan hanya menggunakan air cucian biasa.

TERUSKAN MEMBACA KLIK DI SINI.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!