Mochi stroberi atau ichigo daifuku adalah versi modern dari camilan manis tradisional Jepang yang disebut daifuku. Jika ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, ada resep mudah mochi ichigo daifuku yang bisa Bunda ikuti dengan mudah.

Daifuku sendiri aslinya hanya berisi pasta kacang merah manis, tetapi memiliki bagian luar mochi yang super lembut dan kenyal.

Melansir dari laman Just one cook book, mochi stroberi pertama kali dibuat pada 1980-an, sehingga dianggap sebagai wagashi yang relatif baru. Mochi stroberi adalah camilan tradisional Jepang dengan sentuhan modern.

Bergantung pada daerah dan toko, beberapa mochi stroberi memiliki isian pasta kacang merah sementara yang lain menggunakan kacang putih yang disebut shiroan. Beberapa mochi dilengkapi dengan krim kocok dan stroberi di dalamnya, bukan pasta kacang merah atau pasta kacang putih.

Camilan musiman ini menggunakan stroberi segar, sehingga hanya ditawarkan selama musim stroberi di Jepang.

Resep mochi stroberi asal Jepang

Bunda tak perlu terbang jauh ke Jepang hanya untuk mencoba mochi stroberi tersebut, berikut adalah beberapa resep yang bisa Bunda coba.

1. Resep mochi ichigo daifuku

Melansir dari laman Honest Food Talks, berikut adalah cara membuat mochi stroberi asal Jepang yang lezat.

Bahan:

• 6 buah stroberi segar
• 150 gram pasta kacang merah
• 3/4 cangkir tepung beras ketan (shiratamako)
• 1 1/2 sdm gula
• 2/3 gelas air
• Tepung kentang (untuk taburan)

Cara membuat:

1. Bilas, keringkan, dan buang tangkai stroberi. Bagi pasta kacang merah menjadi enam bola berukuran sama. Bungkus stroberi dengan pasta. Biarkan ujung buah tidak tertutup.
2. Dalam mangkuk kaca tahan microwave, campur shiratamako dan gula dengan pengocok. Dengan menggunakan spatula, tambahkan air dalam tiga bagian dan aduk hingga campuran mengental. Tutupi dengan plastik longgar.
3. Microwave selama satu menit. Aduk tepung dengan spatula basah. Kemudian, microwave selama satu menit lagi. Aduk hingga merata dengan spatula basah. Terakhir, microwave selama 30 detik saja. Periksa apakah campuran sekarang berwarna bening.
4. Ayak tepung maizena di atas nampan dan taruh campuran di atasnya. Dengan spatula silikon atau pengikis dapur, lipat menjadi dua sekali agar tidak terlalu lengket lalu bagi menjadi enam bagian yang sama.
5. Taburkan sedikit tepung maizena di tangan. Pipihkan dan bentuk setiap bagian menjadi bola. Letakkan stroberi yang telah dilumuri pasta kacang merah di atasnya, dengan ujung menghadap ke bawah. Mulailah menutupi buah dari semua sisi dan gunakan ibu jari untuk menahan mochi stroberi di atasnya.
6. Setelah semua sisi adonan bertemu di bagian atas, putar dan tutup. Bentuk menjadi bentuk bulat yang bagus. Ulangi proses tersebut. Sajikan pada suhu ruangan.

2. Resep mochi stroberi ala Jepang

Bahan:

• 80 gram tepung beras shiratama
• 120 ml air
• 6 buah stroberi ukuran sedang
• 180 gram pasta kacang merah
• 2 sdm bubuk pati katakuri ko
• 20 gram gula

Cara membuat:

1. Siapkan stroberi berukuran sedang, lalu buang tangkainya, membilasnya hingga bersih, dan mengeringkannya dengan handuk dapur. Sekarang basahi tangan dan buat enam bola kecil dengan berat masing-masing sekitar 25 gram dengan pasta kacang merah.
2. Setelah membuat bola-bola kecil dari pasta kacang merah, pipihkan masing-masing bola dan bentuk di sekeliling setiap stroberi.
3. Campurkan tepung beras shiratama dengan air. Setelah tercampur rata, aduk terus dengan menambahkan gula sebelum menuangkan campuran ke dalam mangkuk tahan microwave dan tutup dengan plastik wrap.
4. Masukkan mangkuk ke dalam microwave dan panaskan selama 2 menit. Setelah selesai, aduk adonan dengan spatula kayu atau silikon dan tambahkan satu sendok teh air jika adonan terlalu padat.
5. Masukkan kembali mangkuk berisi adonan yang telah ditutup plastik ke dalam microwave selama 1 menit. Selama waktu tersebut, taburkan sedikit bubuk kanji katakuri pada piring datar tempat Bunda meratakan adonan. Taburkan sedikit di tangan agar adonan tidak lengket.
6. Kumpulkan adonan menjadi bola dan bagi menjadi enam bagian yang sama. Pipihkan seperti yang dilakukan pada pasta kacang merah dan gunakan masing-masing bagian untuk menutupi pasta kacang merah dan bagian tengah stroberi.
7. Saat adonan mencapai bagian atas, gulung dengan baik di tangan untuk membuat bola dengan bentuk yang rata. Kemudian, ratakan bagian dasarnya untuk membuat bentuk yang bagus.

Nah, itulah beberapa resep mochi ichigo daifuku yang mudah untuk Bunda di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing  soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!