7 Resep Mochi Lembut Anti Gagal, ala Daifuku Jepang hingga Isi Cokelat

Bunda pastinya sudah tidak asing lagi dengan mochi, bukan? Camilan khas Jepang yang satu ini cukup populer di seluruh dunia, termasuk Indonesia.

Mochi adalah kue beras Jepang yang terbuat dari tepung beras ketan atau juga dikenal sebagai beras manis. Beras itu nantinya dikukus, ditumbuk, dan dibentuk menjadi kue yang lembut dan kenyal.

Camilan ini terkenal karena teksturnya yang lembut dan rasa manis hingga menjadikannya sebagai pilihan populer untuk hidangan manis.

Kini, ada banyak variasi resep mochi yang dapat Bunda coba bikin di rumah. Simak resep selengkapnya yuk, Bunda.

Resep mochi lembut anti gagal

Berikut kumpulan resep mochi lezat yang dapat Bunda bikin di rumah sebagai camilan keluarga.

1. Resep mochi ichigo daifuku

Bahan:

• 6 buah stroberi segar
• 150 gram pasta kacang merah
• 3/4 cangkir tepung beras ketan (shiratamako)
• 1 1/2 sdm gula
• 2/3 gelas air
• Tepung kentang (untuk taburan)

Cara membuat:

1. Bilas, keringkan, dan buang tangkai stroberi. Bagi pasta kacang merah menjadi enam bola berukuran sama. Bungkus stroberi dengan pasta. Biarkan ujung buah tidak tertutup.
2. Dalam mangkuk kaca tahan microwave, campur shiratamako dan gula dengan pengocok. Dengan menggunakan spatula, tambahkan air dalam tiga bagian dan aduk hingga campuran mengental. Tutupi dengan plastik longgar.
3. Microwave selama satu menit. Aduk tepung dengan spatula basah. Kemudian, microwave selama satu menit lagi. Aduk hingga merata dengan spatula basah. Terakhir, microwave selama 30 detik saja. Periksa apakah campuran sekarang berwarna bening.
4. Ayak tepung maizena di atas nampan dan taruh campuran di atasnya. Dengan spatula silikon atau pengikis dapur, lipat menjadi dua sekali agar tidak terlalu lengket lalu bagi menjadi enam bagian yang sama.
5. Taburkan sedikit tepung maizena di tangan. Pipihkan dan bentuk setiap bagian menjadi bola. Letakkan stroberi yang telah dilumuri pasta kacang merah di atasnya, dengan ujung menghadap ke bawah. Mulailah menutupi buah dari semua sisi dan gunakan ibu jari untuk menahan mochi stroberi di atasnya.
6. Setelah semua sisi adonan bertemu di bagian atas, putar dan tutup. Bentuk menjadi bentuk bulat yang bagus. Ulangi proses tersebut. Sajikan pada suhu ruangan.

2. Resep mochi stroberi ala Jepang

Bahan:

• 80 gram tepung beras shiratama
• 120 ml air
• 6 buah stroberi ukuran sedang
• 180 gram pasta kacang merah
• 2 sdm bubuk pati katakuri ko
• 20 gram gula

Cara membuat:

1. Siapkan stroberi berukuran sedang, lalu buang tangkainya, membilasnya hingga bersih, dan mengeringkannya dengan handuk dapur. Sekarang basahi tangan dan buat enam bola kecil dengan berat masing-masing sekitar 25 gram dengan pasta kacang merah.
2. Setelah membuat bola-bola kecil dari pasta kacang merah, pipihkan masing-masing bola dan bentuk di sekeliling setiap stroberi.
3. Campurkan tepung beras shiratama dengan air. Setelah tercampur rata, aduk terus dengan menambahkan gula sebelum menuangkan campuran ke dalam mangkuk tahan microwave dan tutup dengan plastik wrap.
4. Masukkan mangkuk ke dalam microwave dan panaskan selama 2 menit. Setelah selesai, aduk adonan dengan spatula kayu atau silikon dan tambahkan satu sendok teh air jika adonan terlalu padat.
5. Masukkan kembali mangkuk berisi adonan yang telah ditutup plastik ke dalam microwave selama 1 menit. Selama waktu tersebut, taburkan sedikit bubuk kanji katakuri pada piring datar tempat Bunda meratakan adonan. Taburkan sedikit di tangan agar adonan tidak lengket.
6. Kumpulkan adonan menjadi bola dan bagi menjadi enam bagian yang sama. Pipihkan seperti yang dilakukan pada pasta kacang merah dan gunakan masing-masing bagian untuk menutupi pasta kacang merah dan bagian tengah stroberi.
7. Saat adonan mencapai bagian atas, gulung dengan baik di tangan untuk membuat bola dengan bentuk yang rata. Kemudian, ratakan bagian dasarnya untuk membuat bentuk yang bagus.

3. Resep mochi kacang hijau

Bahan:

• 180 gram tepung ketan
• 40 gram tepung kacang hijau
• 5 gram tepung beras
• 85 gram gula pasir
• 100 gram mentega
• 150 cc air
• Tepung maizena secukupnya, disangrai
• Kacang tanah secukupnya, disangrai dan dihaluskan

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan, tepung beras, tepung kacang hijau, garam, gula pasir, dan air. Uli hingga kalis.
2. Tuangkan adonan mochi ke loyang yang sudah beralaskan plastik tahan panas yang sudah diolesi minyak permukannya. Kukus adonan mochi selama kurang lebih 15-20 menit.
3. Setelah 15 menit cek mochi sudah matang atau belum. Jika sudah angkat dan keluarkan. Setelah itu oleskan permukaan atas mochi dengan pewarna sesuai warna yang diinginkan.
4. Taburkan kacang sangrai di atas mochi dan gulung mochi. Gulingkan mochi di tepung maizena.
5. Potong sesuai selera.

4. Resep mochi gulung

Bahan:

• 250 gram tepung mochi
• 250 gram tepung ketan
• 10 gram tepung beras
• 160 gram air matang
• 75 gram gula pasir
• 75 gram mentega putih, dicairkan
• 1/2 sdt esens vanili
• 75 gram tepung maizena

Bahan isi:

• 250 gram kacang tanah, dipanggang sampai matang, lalu, giling.
• 125 gram gula pasir
• 1/4 sdt vanili
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Masukkan tepung mochi atau campuran tepung ketan dan tepung beras ke dalam mixer.
2. Tambahkan air matang sambil diaduk rata.
3. Tuang gula pasir, mentega cair, dan esens pisang ambon sambil terus diaduk sampai tercampur rata.
4. Kukus selama kurang lebih 10 menit, angkat, dan taburi dengan tepung maizena sambil diaduk-aduk sampai rata dan tidak lengket di tangan.
5. Untuk membuat bahan isi, aduk jadi satu semua bahan isi, dan sisihkan.
6. Kemudian, roll tipis, masukkan bahan isi, dan gulung padat. Lalu, potong-potong.

5. Resep mochi pisang

Dikutip dari buku 100 Resep Kue & Cake karya Chendhawati, berikut cara membuat mochi dari pisang.

Bahan 1:

• 1 bungkus tepung mochi siap pakai + 20 gram tepung beras
• 130 ml air
• 60 gram mentega putih, cairkan
• 2 sdt esens pisang
• 50 gram gula pasir

Bahan 2 (Campur):

• 200 gram kacang tanah panggang, haluskan
• 100 gram gula pasir
• 4 sdt vanili bubuk
• 4 sdt garam

Bahan 3:

• Tepung maizena secukupnya

Cara membuat:

1. Bahan 1: Campur tepung mochi dengan gula pasir dan air menjadi satu. Kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata.
2. Tuang mentega cair, aduk. Tambahkan esens pisang.
3. Kukus ke dalam panci pengukus selama 10 menit hingga matang, angkat. Taburi dengan bahan 3 sambil diaduk hingga rata dan tidak lengket.
4. Giling adonan mochi, taburi bahan 2, lalu potong atau bentuk sesuai selera.

6. Resep mochi cokelat

Bahan kulit mochi:

• 125 gram tepung ketan
• 10 gram tepung terigu
• 130 cc air
• 2 sdm santan
• 20 gram tepung maizena untuk taburan

Bahan isian mochi:

• 50 gram dark chocolate
• 1/4 sdt mentega

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan, tepung terigu dan garam.
2. Tambahkan santan yang sudah dicampur air ke adonan sedikit demi sedikit, lalu aduk sampai rata.
3. Kukus adonan selama 30 menit.
4. Panaskan cokelat hingga lumer, beri mentega. Aduk rata hingga mencair.
5. Siapkan wadah yang sudah ditaburi tepung maizena. Tapi tepungnya harus disangrai dulu ya, Bunda.
6. Ambil adonan yang sudah dikukus, pipihkan di atas wadah yang sudah ditaburi tepung maizena.
7. Potong-potong adonan sebesar jari telunjuk. Setiap potongan dipipihkan dan diisi dengan cokelat yang sudah lumer.
8. Bentuk mochi seperti bola, lumuri dengan tepung maizena agar tidak lengket, sajikan.

7. Resep mochi ice cream

Bahan:

• 100 gram tepung ketan putih
• 175 gram gula bubuk/kastor
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 200 ml susu cair tawar
• Es krim cokelat, stroberi, dan durian secukupnya
• Tepung maizena secukupnya untuk taburan, sangrai

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan, gula bubuk, vanili, dan susu. Aduk hingga merata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga matang dan kental. Setelah itu, angkat dan dinginkan.
2. Siapkan nampan, taburi dengan tepung maizena. Tuangkan adonan, guling-gulingkan hingga adonan berlumur dan tidak lengket.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih. Isi dengan es krim, bentuk bulat kembali. Masukkan ke dalam cetakan kue mangkuk.
4. Masukkan mochi es krim ke dalam freezer hingga beku. Keluarkan dari cetakan dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep mochi lembut dan anti gagal yang dapat Bunda bikin. Selamat mencoba resepnya di rumah, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!